酒店員工餐廳管理規章制度

酒店員工都會在酒店的餐廳吃飯，所以很多的酒店都會想要制定一些酒店餐廳的管理方案。下面是本站小編為你精心推薦的酒店員工餐廳的管理制度，希望對您有所幫助。

為給員工提供一個清潔、衞生、營養舒適的就餐環境，特制定本店員工餐廳管理條例，希望大家共同遵守：

1、開餐時間為

早餐：6：30Am-8：30Am 中餐：10：45Am-13：00Pm 晚餐： 16：30Pm-18：40Pm 夜宵：23：00Pm-00：30Am

2、用餐時需自助勺子、快餐盤、碗。

3、員工就餐時須憑酒店發放的員工就餐卡刷卡後取飯菜，否則員工餐廳員工有權拒絕發飯菜，對於沒有按規定強行就餐者，酒店將按相關規定嚴格處理。

4、員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉讓，若有發現，書面警告一次。

5、外來人員在員工餐廳就餐必須經過酒店批准，否則員工餐廳員工有權拒絕發放飯菜。

6、自覺保持員工餐廳的秩序，領取飯菜須依次排隊，不可爭先恐後。

7、自覺維持員工餐廳清潔衞生，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，用餐須保持桌面的清潔，將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內，對故意亂倒亂扔者給予書面警告一次。

8、愛護食物，珍惜糧食，堅決反對浪費現象，對浪費糧食的一次記書面警告一次。

9、員工餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術水平，做到飯菜熟、香、營養和衞生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。

10、外來的食品不準帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。否則罰款20元-50元。

11、文明就餐，不允許在員工餐廳內吸煙或大聲喧譁。

12、本守則自公佈之日起生效。

為了給員工營造一個良好的就餐環境，結合本公司的實際情況，特制定以下管理制度，請大家嚴格遵守執行。

就餐時間：

午餐12：00-13：00

晚餐17：30-18：30

宵夜23：00-24：00

員工用餐時間嚴格控制在25分鐘之內。

員工就餐時需要配帶好工號牌，進餐餐具由員工自帶。

員工餐廳必須保持文明就餐的良好秩序，員工領取飯菜時需依次排隊等候，各個部門負責人有權對員工用餐進行監督。

自覺維護餐廳的公共衞生，用餐時必須保持桌面整潔，嚴禁在餐廳吸煙、吐痰、亂扔垃圾、大聲喧譁、相互追逐等不良行為，違者每人每次罰款30元。

就餐用具及飯菜殘渣均有指定位置進行擺放和處理，對無故亂倒、亂放、亂吐者給予罰款20元/次。

愛護公物，對員工餐廳內的電視機、空調等均有專人進行調控，其他人在未經許可的情況下不能擅自調節，更不允許在餐桌椅及牆壁亂畫亂刻，餐廳內所有公用設施如發生人為破壞，當事人必須按價賠償。

節約用水、用電，愛惜糧食，杜絕浪費，為了食品安全，請員工不要外帶食品來餐廳食用，餐廳食物更不可打包外出。

非本公司員工因故在員工餐廳就餐時，必須憑人事部發放的員工餐券方能進餐，否則，當值人員有權拒絕打發飯菜。

所有就餐用具必須輕拿輕放，嚴禁帶餐具外出，違者以偷竊行為論處，對於沒有按規定強行就餐或蓄意滋事者，公司將按相關規定進行嚴格處理。

不得粗言穢語或謾罵員工餐廳師傅，員工如對員工餐廳管理條例有任何意見，可直接向人事部提出合理化建議，我們將就實際情況作出妥善處理。

第一章總則

第一條 人事政策

1. 建立並維護公司與員工之間的和諧關係。

2. 使每位員工對公司的政策、服務和發展感到自豪。

3. 尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發展。

4. 選擇優秀員工擔任各級管理職務。

5. 為每位員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。

6. 確保公司員工在安全、整潔、舒適的環境中工作。

7. 給予每位員工合理的報酬和獎勵。

8. 為員工服務、解決員工的後顧之憂。

第二條 工作規則

1. 公司的人事管理工作，是在公司總經理的領導下，實行統一管理，各分店領班級以上的幹部負責任制。

2. 建立一個結構合理、職責分明組織，並制定和完善各項規章制度，把適當的人安排到合適的'工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本公司的人事工作原則。

一. 更衣櫃制度：

1. 每位員工配有一個更衣櫃，由員工使用。

2. 衣櫃鑰匙由人事部統一發放，如丟失不得擅自更換鎖，統一由人事部安排並照價賠償。

3. 個人物品一律存入更衣櫃，不得帶入工作區。

4. 不得將錢財及其它貴重物品存放在衣櫃內，若發生遺失，公司概不負責。

5. 不得與他人私自更換更衣櫃。

6. 保持更衣室清潔。破壞更衣櫃或更衣室內其它設施的，照價賠償。

7. 離店時應將衣櫃鑰匙交還公司。

二. 出入通道制度：

1. 員工上、下班必須走員工通道。

2. 非工作需要不得乘坐客用電梯。

3. 不得在賓客活動區域隨意來往。

4. 不得在賓客活動區域休息和睡覺。

三. 用餐制度：

1. 公司實行定額工作餐制度，人事部每月製作與發放員工餐券。

2. 工作餐用餐時間為30分鐘，所有員工必須在指定的時間範圍內文明用餐。

3. 員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。

四. 個人儀容規範：

1. 頭髮：

不染誇張顏色，梳洗整齊。男性頭髮標準為前不遮眼，後不蓋領，兩側不過耳;女性長髮要盤好，統一用髮網固定，不得戴太誇張的髮飾。

2. 臉部：

清爽乾淨。男性不得蓄鬚，女性不得戴耳飾;女性上崗時需化淡粧，不得戴誇張飾物，不可戴多餘手飾。

3. 手部：

不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。

4. 腳部：

男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色，不掛絲，不破損。

5. 氣味：

要經常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯後漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。

6. 制服：

上班時必須穿規定的工作服，洗燙整潔、鈕釦要全部扣好，袖口及褲腳均不得捲起。制服只准在上班時間內穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置，保持牌面整潔，無破損。

五.基本服務禮儀：

1. 在營業場所內見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。

2. 始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規範的行禮方式。

3. 以正確的方式與客人説話，聽客人説話。

4. 做到四輕—説話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。

5. 走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。

6. 不串崗，不在工作場所扎堆聊天。

7. 接打電話使用統一應答語。

8. 使賓客感到親切和温暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。

六.基本待客用語：

1. 寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。

2. 承答：是、知道了。

3. 謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。

4. 詢問：對不起，請問……。

5. 請求：給您添麻煩了……。

6. 道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了, 給您添麻煩了, 今後一定注意，請稍等一下。

7. 中途退席：失禮了。

8. 確認姓名：對不起，請問是哪一位?

9. 接話：是、好的。

第二章 公司人事政策：任用、招聘及錄用

1. 人事方針：

公開招聘、平等競爭;擇優錄用、量才定崗;強化培訓、優升劣汰。

公司各級人員任用制度如下：

副總經理、部門經理、各店店長及主廚、副主廚由總經理任免，報人事部執行。

各分店部門領班、由店長評估核准，部門經理任免，報人事部執行。

新進人員經人事部面試合格後，簽訂勞動合同，上崗培訓三個月後，正式錄用。

有下列事情之一者，不得予以任用：

剝奪公權尚未恢復者。

曾犯刑事案件，經判刑確定者。

通緝在案，尚未撤銷者。

吸食鴉片或其它毒品者。

健康狀況欠佳，難以勝任工作者。

未滿十八週歲者。

公司錄用的員工需滿足下列條件:

熱愛祖國，忠誠於公司的事業，品行端正，遵紀守法，作風正派。

身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。

具有良好的文化素養，接受能力強。

具有良好的服務意識，能認真完成本崗位任務。

會普通話，具備一定的表逹溝通能力。

2. 招聘原則：

公司實行向社會公開招聘、擇優錄取的原則。申請人應如實提供各項所需的證明、證件和有關資料。

3. 招聘程序：

A. 各店人員招聘需填寫(人事申請表)後上傳公司人事部，由人事部進行招聘。初試合格者送各有關部門經理進行第二輪面試。

B. 部門經理面試合格後，人事部通知應聘者自行體檢，並由人事部開據<員工報到通知書>才可安排上崗。

C. 應聘部門主管以上管理人員和關鍵崗位的工作人員需經副總經理或總經理面試批准。

D. 應聘人員在試用培訓前，需向公司提供如下數據：

身份證複印件

職位申請表(簡歷表)

外出勞工務工證

健康證(指餐廳工作人員)

近期一寸免冠照片四張

學歷證明

E. 新進人員報到後由人事部填寫住宿申請表，新進人員持申請表到各分店，由各分店幹部辦理住宿手續。

F. 新進人員報到後，由各店將新聘員工的<物品領用清單>，交一份到人事部備存，並於人員離職後將公司財產歸還始可結清工資。

4. 員工試用期：

試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現優良者，由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務部，核准正式錄用，試用人員表現欠佳者，應由 其直屬主管免職，並填報免職單于人事部和財務部。

試用期內公司和新員工均有選擇雙方的權利，公司可對試用期員工根據其表現及能力提出辭退。試用期滿，由人事部會同用人部門進行考核，合格者方可轉正。經考核合格轉正後，公司與新員工簽訂勞動合同。

5. 簽訂勞動合同：

員工經考核轉正後，與公司簽訂勞動合同。首次合同期限為1年，臨時工合同為半年。

6. 辭職與解除合同：

在合同期內，員工提出辭職，應以書面通知的形式上交《辭職報告》，如無提前遞交報告，按合同規定需支付公司相當於1個月工資的違約金。

7. 離店手續：

離職前必須辦理有關手續，歸還有關物品，包括工作服、名牌、員工手冊、更衣櫃鑰匙、考勤卡等，並做好與部門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關資料文件等。同時在公司物品清單上分別由相關部門簽字確認。按規定辦完離店手續後，人事部結算員工應得的工資，不能歸還的物品要照價賠償，涉及賠償培訓費的應繳清該交的費用。

8. 離店退檔手續：

員工在辦完離店手續離店後，人事部負責在一個月內辦完退檔、解除合同等有關用工手續，並開具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告，在未得到部門和人事部的批准同意，也沒有辦全離店手續而擅自離店者，公司將不支付任何薪資。

第三章 崗位規範：

1. 員工本着互尊互愛、齊心協力、吃苦耐勞、誠實本分的精神，服從公司分配和管理，不得損毀公司形象，不得對外泄露公司的工作機密，如有違反本條例者，作立即辭退處理。

2. 不準在上班時間瀏覽與業務無關的網頁或登錄私人QQ，看電影、下載歌曲。員工有義務制止和謝絕外來者動用公司內部的計算機。非本公司擁有的光盤、軟盤不得在公司網絡系統內使用。

3. 員工應該愛護公司財物，在公司內拾到任何財物，必須送交人事部進行登記，拾物不交，一經發現將按規定處理。

4. 不準在通道、電梯間、餐廳、吧枱、娛樂等客用公共場所吸煙，倉庫、廚房、鍋爐房、總機房、閉路電視室等室內嚴禁吸煙。吸煙只能在規定的區域吸煙。

5. 各類失職處分：

對有違紀違規行為的員工，將根據情節輕重分別給予口頭警告、書面警告、辭退及開除的處理。