關於黃茶的起源

導語：黃茶是我國一大茶種，黃茶的製法是在十六世紀前，從綠茶發展而來的。下面是關於黃茶的相關內容，歡迎參考!

　　黃茶有兩類型：

一是茶樹品種的芽葉自然發黃，叫黃茶。唐朝盛產“壽州黃芽”是自然發黃的茶芽，蒸製為團茶，不象現時霍山大化坪出產自然發黃的黃芽。如從品種説起，遠在七世紀就有了。

二是，炒制過程中悶黃;從炒青綠茶演變而來的説起，則在公元1570年前後，由於炒青綠茶的實踐，發覺殺青後或揉捻後，不及時乾燥或於燥程度不足，葉質變黃，產生新的認識，再去實踐，就創造了黃茶。如黃芽是殺青後悶黃的;黃湯是揉捻後悶堆二三小時;黃大茶是初幹後堆放20多天變黃的。

許次紓的《茶疏》説：“江南地暖，故獨宜茶，大江南北，則稱六安。然六安乃其縣名，其實產霍山之大蜀山也。顧此山中不善製造，就食鐺薪炒焙，未及出釜，業已焦枯。兼以竹造巨笥乘熱便貯，雖有綠枝紫筍，輒就萎黃，僅供下食，奚堪品鬥。”這是批評製茶技術不好，綠茶變成黃茶，因此，發現黃茶的'製法。現時霍山黃大茶製法，正是如此。

黃大茶的製法是在十六世紀前，從綠茶發展而來的。如《明 ·會典》説：“隆慶五年(公元1571年)令買茶中馬事宜，收買真細好茶，毋分黑黃，一例蒸曬，每篦重不過七斤。”這是四川曬青綠茶做色蒸壓為邊茶。做色重的變褐黑色，輕的變黃茶。