普洱茶品飲中常見的術語介紹

中國是有名的茶葉的故鄉，相信大家對於一般的茶葉常識都有一定的瞭解，普洱茶是人們十分喜歡的茶葉，那麼大家知道普洱茶品飲中常見的術語是什麼意思嗎?今天小編就給大家介紹下普洱茶知識，告訴大家普洱茶的泡法及功效，一起看看吧。

　　茶性

普洱茶品飲中總會遇見這個詞“茶性”，茶性其實是指普洱茶口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強、弱”來形容。

　　茶質

這裏的茶質，其實是指沖泡普洱茶之後的茶湯的品質，湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底藴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”來表達。

　　苦、澀

苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物中的茶鹼產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。

　　收斂性

普洱茶品飲中的收斂性指的是什麼呢?其實收斂性就是指品茶後，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現。

　　水性

指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

　層次感

層指重疊之象，次指先後順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。

　　煙燻味

由人工烘焙時產生，並非指不好的氣味，有火香味，隨時間陳化，會揮發轉化而產生其它香味。

　　鎖喉

品茶後，咽喉過於乾燥，吞嚥困難、緊縮發癢等不適感，人會覺不安、煩躁等。

　　茶氣

是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶於水產生。茶氣在老茶中易出現，常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。

　　陳韻

經歲月陳化而產生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

　　爽朗

經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉後，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

　　舌底鳴泉

生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。

　　藥香

百年陳年老茶的共同特徵，藥香濃郁通常是對老茶香氣的最高表達。

　　普洱茶的沖泡方法

　　1、温杯

用開水把準備好的乾淨的器皿再衝淋一次，一方面為了衞生，同時也是給蓋碗、公杯、品杯加温。

　　2、投茶

把要衝泡的普洱茶投入蓋碗中。投茶量或者説茶與水的比例關係對整泡茶的影響很大，100cc左右的蓋碗我們推薦投茶5克左右為宜。一定記住“觀音怕淡、普洱怕濃”。特別提醒有烏龍功夫茶習慣的普洱初學者，一定不要以烏龍的投茶量來泡普洱，會過於濃，因為普洱茶產區的海拔更高，內含物更豐富。

　　3、潤茶

注入開水到投入茶葉的蓋碗中，洗茶一到兩次，讓茶葉充分的甦醒、伸展開來。不建議飲用潤茶的茶湯，温一下杯倒掉或者直接倒掉。請注意注水的速度和角度。注水的速度會影響到水的温度，注水快則温度高，注水慢、水流細則水温相對要低一些，要針對所泡茶葉特性的不同來做出適當調整。注水的角度會影響到水對茶葉的衝擊和茶葉的翻滾，豪較多的茶和熟茶不能過於衝擊和翻滾，否則茶湯會渾濁不透亮。

　　4、泡茶

泡茶時要注意出湯的時機，出湯過快則茶湯寡薄，出湯過慢則會太濃。

　　5、分杯

把通過濾網沖泡好的茶湯分杯到品杯當中供大家分享，注意品杯不要倒太滿，“酒滿茶半”，最多不要超過七分。這是中國茶道的一個禮節，俗話説“酒滿敬人，茶滿欺人”。

　　6、品茶

三口為品，意思就是要小口慢慢喝。燙的話薄薄的吸品杯最表面的一層茶湯，一杯普洱茶中表面的一層温度最低。

　　普洱茶功效

　　1.醒酒、解煙毒

由於普洱茶中的茶多酚能促進乙醇代謝，對肝臟有保護作用。使乙醇代謝能正常順利進行;能增加血管收縮功能;茶鹼具有利尿作用，能促使酒精快速排出體外，減少酒醉後的危害;還可以補充酒精水解所需的維生素C，興奮被酒精麻醉的大腦中樞。

有關研究發現普洱茶對高脂飲食和酒精所引起的損傷有保護作用，對非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝的形成具有延緩和減緩的作用;此外，該研究還發現普洱熟茶可有效改善脂質蓄積、胰島素抵抗及脂質過氧化反應，從而達到預防脂肪肝的目的。

　　2.護理腸胃

在適宜的濃度之下飲用普洱熟茶，非但不會對腸胃產生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的'茶水在進入人體腸胃之後，會形成一層膜，附着於胃的表層，對胃產生有益的保護。長期飲用普洱茶可以起到護胃、養胃的作用。普洱茶又有促進腸胃蠕動的功能，飲之助於通便。

　3.防齲齒

飲茶可以抑制口腔中齲齒菌分泌的一種酶，使得齲齒菌不能粘着在牙齒表面，同時茶葉中的茶多酚還有殺死齲齒菌;茶葉中的氟素可以起到使牙齒的琺琅質更加堅固的作用，因而起到防齲的效果。

　　4.抗免疫衰老

普洱茶中含有多種抗氧化應激物質，如不同的多酚類物質。這些物質被證明有效對抗衰老的氧化應激。同時普洱茶還含有多糖類物質，這些物質被證明能夠刺激體內淋巴細胞的增值。此外，普洱茶中還有一些抗炎類物質，如黃酮類、環烯醚萜類物質，這些物質被證明局域較強的抗炎作用，特別適合於老年潛伏性的炎症。

　　5.養胃護胃