黑茶知識大解析

引導語：喝茶是人們的一個生活的習慣，但是不同的人對於茶的種類是有不同的選擇的，有人喜歡喝花草茶，有人喜歡喝龍井、鐵觀音等等名茶，也與人喜歡喝大麥茶、苦丁茶之類的。今天小編要為大家介紹的則是黑茶的知識，有黑茶中最具代表的種類、選購與收藏以及功效。趕緊來一起學習一下吧!

　　黑茶中最具代表的茶葉種類

黑茶是益個比較大的茶的只能怪類，而在黑茶中又有哪些比較具有代表性的茶呢?下面下邊就為大家詳細介紹下吧!

黑茶因茶色黑褐而得名，一般是以較粗老的毛茶為原料，經殺青、揉捻、堆積做色、乾燥的工藝流程製作而成。黑茶的緊茶是藏、蒙古、維吾爾等民族生活必須品。 黑茶的主要代表茶類有如下幾種。

　　黑茶-六堡茶

黑茶-六堡茶，產於廣西壯族自治區蒼梧縣西北的六堡山區。

黑茶-六堡茶的製作分為鮮葉萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘乾等工序。黑茶-六堡茶的特色在於“蒸”制，即將烘乾的茶葉，分等級再投入大木桶中蒸軟，然後攤入特製的方底圓身形竹簍中，進倉自然乾燥，最後存放一兩個月進行陳化，即為成品。

黑茶-六堡茶湯色紅濃，滋味濃厚醇和，含檳榔香氣，風味獨特。該其具有清熱潤肺，消滯去積的功效。

　　黑茶-雲南普洱茶

黑茶-雲南普洱茶，產於雲南省西雙版納傣族自治州。西雙版納舊屬普洱縣管轄，所產茶葉均由普洱縣集散，故此得名。

普洱茶的採製工藝及其品格：初制毛茶分為春、夏、秋三個規格。春茶又分春尖、春中、春尾三個等級;夏茶又稱二水;秋茶稱為谷花。普洱茶中以春尖和谷花品質最佳。以其鮮葉為原料，經特殊工藝製作而成的普洱茶，香味濃郁，耐泡，湯黃明亮，香氣清幽，滋味醇濃。其品種有散茶及以散茶加工成型的沱茶、方茶等緊茶。

散茶外形肥大、緊直、完整，色澤黑褐或褐紅，湯色紅濃明亮，滋味醇和回甜，具有特殊的陳香氣，耐貯藏，以越陳越香著稱，適於烹用泡飲。普洱茶具有明顯的藥療效果，醒酒第一，消食化疾，清胃生津。

　　黑茶-湖南黑茶

黑茶-湖南黑茶，早期生產主要集中在安化，現已擴大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉、益陽和臨湘等地。

湖南黑毛茶的生產經殺青、初揉、渥堆做色、復揉、乾燥讚美一道工序而成。一般分為四個等級，高檔茶較細嫩，低檔茶較粗老。一級茶條條索緊卷、圓直，葉質較嫩，色澤黑潤。二級條索尚緊，色澤黑褐尚潤。三級茶條索欠緊，呈泥鰍條，色澤純淨呈竹葉青帶紫油色或柳青色。四級茶葉張較寬大粗老，條索鬆扁皺摺，色澤黃褐。

湖南黑毛茶內質要求香味醇厚，帶松煙香，無粗澀味，湯色橙黃，葉底黃褐。以湖南黑毛茶為原料制的緊壓茶有白沙溪茶廠生產的黑磚茶、花磚茶，益陽茶廠生產的特製茯磚茶，安化茶廠生產的湘尖茶等。

　黑茶共同的特點

黑茶成品繁多，炒制技術和壓造成形的方法不盡相同，形狀多樣化，品質不一，但有共同的特點。

(1)、一般鮮葉較粗，多條新梢形成駐芽製成，外形粗大，葉老梗長;

(2)、都有渥堆變色的過程，有的採用毛茶渥堆變色，如湖北老青磚和四川茯磚的品種，有的採用濕坯渥堆變色，如湖南黑茶和廣西六堡茶等;

(3)、黑茶成品都要經過氣蒸堆積，緩慢乾燥，內含物質有着一定程度的轉化，反映在幹茶色澤黑褐油潤，湯色橙黃或橙紅，滋味純和不澀，葉底黃褐粗大;

(4)、黑茶成品都經壓造成型，便於長途運輸和貯藏保管。

黑茶類的基本製造過程是：鮮葉、殺青、揉捻、渥堆、乾燥。

黑茶之不同於黃茶等其它茶類的重要工序是渥堆，這是形成黑茶色香味的關鍵工序。其類似紅茶的堆積“發酵”，但堆大、堆緊、渥堆時間長，並先通過殺青，在抑制酶促作用的基礎上進行渥堆，這是黑茶特有的製造技術。以湖南黑茶為例，渥堆要在背窗、潔淨的地面，避免陽光直射，室温在25℃以上，相對濕度保持在85%左右，茶坯水分含量保持在65%左右。

初揉後的茶坯，不經解塊立即堆積起來，堆高約1米左右，上面加蓋濕布、蓑衣等物，藉以保温保濕。待堆積到24小時左右，手深入堆內感覺發熱，茶堆表層出現水珠，葉色黃褐，嗅到酸辣氣或酒糟氣，立即開堆解塊復揉，先揉堆內茶坯，外層茶坯繼續渥堆，彌補表層茶坯渥堆的不足。總之，渥堆的主要目的有兩個，一是破壞葉綠素，使葉色由暗綠變成黃褐;二是使多酚類化合物氧化，除去部分澀味和收斂性。

其中湖南黑茶中“千兩茶”被譽為“世界茶王”，還有很多受人們歡迎的茶種如“百兩茶”“十兩茶”“茯茶”“黑磚茶”“天來香”茶等茶葉。

　　黑茶的選購與收藏

對於黑茶很多人是非常喜愛的，他們不但喜歡喝黑茶，也是喜歡收藏的，下面雄霸就為大家介紹一下黑茶的選購與收藏知識吧!

黑茶越陳口感越好,且功能性越強的觀點已被大多數茶人所接受.具有歷史價值的孤品更是貴於黃金,外形獨特的茶品置於廳堂具藝術觀賞價值,體現主人的文化品位.目前,收藏黑茶已成為上流社會人士的一種潮流.如何選用和收藏黑茶茶品,是許多收藏愛好者關注的問題。

　　(一)根據用途選購茶品

收藏茶品大致有兩種用途,一是收藏用於增值,二是日後自己品飲。用途不同選用茶品的品類和範圍也不同。

　　1、增值收藏

增值收藏首先要考慮的是茶品的歷史意義,只有富於歷史意義的茶品,增值的空間才會大。

(1)選購具有劃時代意義的茶品,如20世紀40年代生產的黑茶磚、50年代的千兩茶,天、貢、生尖茶,60年代初期的花磚茶,因為這些茶品是湖南緊壓茶的起始產品,具有"文物"意義.但存於世上的已成孤品,自然價比天高,大多已有價無實.正所謂"千金易得,一茶難求",這類茶品很難購到,且極易被假冒之貨矇騙,應引起高度警惕。

近幾年出產的黑茶茶品,尤其是採用高檔原料精工製作的黑茶品,同樣具有極高的收藏價值.從黑茶原料革新的角度來説,這是"劃時代"的黑茶茶品.且每批次數量極為有限,這類茶品升值潛力大,速度快,如白沙溪茶廠的手築茯磚、花捲茶、天尖、花、黑、青磚,益陽茶廠的黑茶餅、極品茯茶、湘益茯茶、一品茯茶等,價值與日俱增。

(2)選購茶品批量小的黑茶品."物以稀為貴",茶品批量越小,求購的人就越多,升值的空間越大。

(3)選購好品牌的茶.目前,各種品牌的黑茶充斥市場,令人眼花繚亂.真正具慧眼的收藏家選擇的是名牌廠家生產的茶品,一是質量過得硬,二是名牌廠家具有名牌的內在價值。

(4)選購茶品外形美觀,富有藝術性的茶品。

(5)選購是注意包裝完整,有明確的生產日期和生產廠家。

　2、飲用收藏

為日後自己飲用而收藏的茶人,定是"嗜茶如命"之人,選購是,注意以下幾點。

(1)適合自己口感需求的`茶品.黑茶茶品種類繁多,風格迥異,應根據自己的愛好選購收藏.大致來講,緊壓程度比較鬆散的如茯磚茶、天、貢、生尖茶陳化速度較快,3～5年既可飲用.而黑磚茶、花磚茶、青磚茶、千兩茶等緊壓程度較高的茶品,陳化速度相對慢一些.另外,茯磚茶存放一端時間後,有"茯苓"的香味,而黑磚、花磚、青磚、天、貢、生尖茶具有松煙香味。

(2)選用生產批量大的茶品,批量越大,一般來説,市面價格就低.收藏起來經濟壓力相對而言就要小一些。

(3)批量購進.根據年均消費量估算用茶量,可一次性購進.因原料和工藝的誤差每批茶的質量都可能會有稍許差異,一次性夠進可減少你因茶品的口感不同而不斷更換新口味所帶來的煩惱。

　　(二)黑茶茶品的儲存方法

黑茶是六大茶類中最為特殊的一大茶類,它與日月同在,與環境共生,其他茶忌氧化,忌潮濕,而黑茶卻在自然環境條件下,品質不斷得到昇華。

　　儲存黑茶注意三個條件

1、陰涼忌日曬,日曬會使茶品急速氧化,產生一些不愉快的化學成分,如日曬味,長時間不得消失。

2、通風忌密閉,通風有助於茶品的自然氧化,同時可適當吸收空氣的水分(但水分不能過高,否則容易黴變)加速茶體的濕熱氧化過程,也為微生物代謝提供水分和氧氣.切忌使用塑料袋密封,可用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進行包裝儲存。

3、開闊忌異味,茶葉具有極強的吸異性,不能與有異味的物質混放在一起.而宜放置在開闊而通風透氣的環境中。

黑茶的存放過程中,只要磚片本聲的含水量達到出廠標準,而空氣濕度有不是過高,哪怕時間再長也不會黴變(茶磚中具有的優勢菌抑制了其它菌產生的緣故).但歷時三、五十年的陳年老磚茶可能會在磚片表面寄生一層"茶蟲","茶蟲"並不可怕,是茶葉陳化的結果,蟲與菌共生.也許有利與陳化的進程,事實證明,帶有蟲塊的陳年老茶對身體並無害處。

　　黑茶功效

不同的茶是有不同額度功效以及作用的，那麼黑茶又有哪些功效呢?下面小編就為大家詳細的介紹下吧!

　　助消化解油

黑茶中的咖啡鹼、維生素、氨基酸、磷脂等有助於人體消化，調節脂肪代謝，咖啡鹼的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食慾，幫助消化。日本學者通過科學檢驗已證明，黑茶具有很強的解油膩、消食等功能，這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。

中國西北少數民族人民的食物結構是牛、羊肉和奶酪，故有“寧可三日無食，不可一日無茶”之説，這與茶葉能“去肥膩”“解葷腥”的功效有很大關係。

另外，黑茶還能改善腸道微生物環境，具有順腸胃的功能。中國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統。

　　降脂減肥

血脂含量高，會使得脂質在血管壁上沉積，因而引起動脈粥狀硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁鬆弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈內壁粥樣硬化斑塊的形成。達到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。

黑茶中含量豐富的茶多糖具有降低血脂和血液中過氧化物活性的作用。中國人民解放軍總醫院於1990年5月至1991年5月對某幹休所155名老幹部中的55名高血脂患者，經連續服用黑茶180天(每日3克)的情況進行觀察，其中50例飲用黑茶的，血脂含量和血中過氧化物活性明顯下降。

結語：喝茶不管在古代還是現代嗾使人們極其喜歡的，也是人們生活中不可或缺的。而茶的種類也是非常之多的，本文就為大家介紹了黑茶的相關的知識，包括了最具代表的種類、選購以及收藏知識等等，喜歡的朋友一定要收藏喲!