肉桂沖泡方法

下面是小編整理的肉桂沖泡方法，歡迎閲讀。

説到巖茶的正確沖泡方法，我必須重點提下：因巖茶種類繁多，沖泡方式各異，本篇只介紹正巖肉桂的沖泡法。

首先是水，必須強調指出許多朋友經常發現在家泡的茶沒有在茶店泡的好喝，是因為水的原因。個人建議用山泉水。

其次選擇合適的蓋碗或者紫砂壺，蓋碗要中號以上，巖茶一泡的量是8克，(個別有10克或12克)太小的容量要適當減少投茶量，具體因人數而定。

肉桂因高香辛辣桂皮味聞名，所以必須用100度水沖泡!正確掌握水温在2沸水時懸壺高衝至蓋碗(用紫砂壺要蓋好壺蓋後再次衝淋壺身)悶杯時間因個人口感而定(初學者建議快出水5秒左右)而後每泡座杯時間遞增，此處強烈要求無論有多少人品茶，泡手必須留一小口茶湯自己品嚐，這樣才知道下一道茶湯的出水時間，如果淡了就要悶久2秒，濃了就快2秒出下道茶湯，一個不喝茶的泡手是無法泡出好茶的!(奇才和高手除外，畢竟像我等凡夫還是乖乖喝好了)

如果你能閲讀到此，恭喜你，我將隆重推薦一款我自創的喝茶方法：半審評喝茶法!就是要準備2個玻璃茶海，第一道茶湯暫時不喝留到喝完第8道茶湯後回頭喝，這時的第一道茶湯我稱之為：瓊漿玉液!

建議用我上篇介紹的三口品茶法慢品此茶，慢慢感受入口的醇厚似米湯，茶湯入口即滑入喉，一股茶香迴轉到鼻腔，舌面有無數的刺激彷彿有砂石在上面，同時茶的清新薄荷在滿口迴旋，牙齦牙縫裏都是滿漲感彷彿有無數針在扎。閉眼體會後再喝下第9道茶湯，那一定是甘甜的，最後再來杯白開水(這一定是你喝過最甜的一杯白開水!)

我還有個習慣，喜歡拍下第一道和第八道茶湯的對比照片，真的好美，巖茶的湯色變化也是迷人的，從透亮的葡萄酒色到後面的黃綠色，好茶用顏色的完美體現告訴你它的內質。其實好茶在幹茶上你就可以看出來，茶底外形整齊條索緊實勻稱，中足火的焙火讓它黑褐色的表面透着幽亮，經歷九道沖泡後的茶底才開始呈現柔軟的原葉狀態，彷彿在經歷了三死三生後又一次精彩呈現在我們眼前。活，必須強調的一個字!好的茶底在手中可以感覺如絲綢般順滑，完整的葉片清晰的葉脈肥厚的葉體，在活水的不斷滋潤下又鮮活如初。

聞香一向是我最喜好的動作，因其飄忽不定及過眼即逝，你必須集中你所有的精神才可以體會它的美好。而巖茶的香是我已知最美妙的香型，我曾經無數次表達過，如果有人可以製造出巖茶的茶香香水，我不惜重金求購。以肉桂為例，茶香從最初的桂皮香到果香到蜜香到五穀雜糧香到花香到木質香，茶香的香型是複雜的，因人口感而異在老茶客的引導下可能變化出無數種香味，巖茶因山場不同香氣就不同，又因製茶師傅工藝不同也產生不同茶香，最後因泡手沖泡時間手法不同還會產生不一樣的茶香，香氣也是巖茶迷人的又一特徵。

最後説下肉桂的回甘

我目前喝到最有印象的一款肉桂是2009年的王者歸來，這是一款真正的私房茶，製茶師自己也表示無法再做出同一款茶，畢竟茶葉是大自然的饋贈且製作上有一定偶然性，在工藝沒有問題的前提條件下要做出一款好茶還真是要看機緣，好茶可遇不可求!

我至今還記得初品此茶的印象，熱水一衝入蓋碗，那股茶香與我們初聞的幹茶香有很大區別(好茶的幹茶香都不會衝，幽幽的淡淡的，你要是不注意就會漏過這美妙的感覺)。

我們也是用半審品喝法，從第二道茶湯開始品，因是陳茶首先感覺有了陳香(類似中藥或酒味)入喉的桂皮香明顯，口腔裏的薄荷感及霸道的巖韻立即呈現，三道茶湯入口後明顯茶氣上來，額頭後背手心微微出汗，你可以感覺到有一股氣在你體內上竄下達，連鼻腔的呼吸都有了茶氣，不斷的回甘生津，閉上眼睛彷彿置身於武夷山的`溪水叢林間。

喝到八道茶後我們靜心回品第一道:瓊漿玉液.(茶如果太燙根本品不到細微處，熱的味蕾都是刺激滿漲，只有讓茶湯涼到60度左右我們才可以用三口品茶法慢慢品出茶的優缺點)。這款肉桂從採摘到搖青，走水到碳焙，一直到保存都相當到位，我們喝到嘴的就直接是當年的茶期間沒有再復焙。

建議有條件的茶友在保存巖茶時採用密封性好的錫罐3—5斤一桶有利於茶葉的自然轉化，要開始喝了才打成小泡袋裝。

仔細慢品這第一道茶湯，你不得不欽佩大自然的獨特山場及天氣氣候以及製茶師傅的精湛技藝，茶湯入口綿軟，稠度好有油脂感可用米湯形容，滑過舌面就直接衝向喉嚨，特別是你漱口後喝下的最後一口茶，那麼美妙的感覺必須喝過才有體會，難怪古人可以為茶放棄一切包括江山，精神層面的享受是最高境界的享受，回甘就是體驗這最高精神境界。

好茶就要把茶的優點儘量表現出來，缺點儘量去除，什麼苦，澀，麻都是用來為那些有缺陷的茶準備的，雖然苦，澀是茶的本性，但是人類在不斷創新中是追求極致完美的，只要你用心製作用心沖泡用心品味，愛茶的你一定會遇到適合你口感的一泡好茶，張藝謀的印象大紅袍已經把武夷山的巖茶推向世界，借用一句經典台詞作為結束：你的心決定茶的味道!