如何沖泡烏龍茶-沖泡烏龍茶的正確方法

俗話説“三分茶七分泡”,沖泡烏龍茶,也需要一定的沖泡技巧!下面，小編為大家分享沖泡烏龍茶的正確方法，希望對大家有所幫助!

　　烏龍茶的冰水泡法

按照傳統觀念，茶性寒，要熱飲，冷飲會傷脾胃。從現代衞生科學來看這些説法是片面的，且不説在歐美等國，冷飲是他們的愛好，就是在我國，民間也素有喝冷茶的習慣。

烏龍茶中所含營養成分很多，有些要在較高的水温中才能大量溶出，而有些在很低的温度下即可溶解。泡冰茶所用的水温低，茶水中含苦澀味的物質溶解的'很少，所以冷開水沖泡烏龍茶更加鮮爽清甘可口，只是香氣和醇厚度稍差一些。泡冰烏龍茶的程序很簡單。

1.備器。將一個可容1升水的白瓷茶壺洗淨備用。

2.投茶。冰茶一般用於消暑，茶宜淡一些，一升容量的壺投茶10至15克即可。

3.沖水。先衝入少量温開水燙洗茶葉後把水倒掉，馬上衝入冷開水，水温最好要低於20℃。

4.冷藏。將衝滿冷開水的茶壺放入冰箱的冷藏室中存放，4個小時後即可倒出飲用。

冰烏龍茶的香氣淡雅悠遠。這種香是“暗香浮動月黃昏”的暗香，它悄悄地沁入你的心田，可讓你“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴”;這種香是“紅藕花香到檻頻”式的清香，純而又純，由不得你不心動;這種香是“零落成泥碾作塵，只有香如故”的恆久之香，一旦飲過，你便永難忘懷。

　　烏龍茶的沸水沖泡法

烏龍茶的原料採摘較遲，要等到茶樹新發的嫩芽抽成枝條，長到頂端出現駐芽後，才將枝稍的駐芽連同2到3片嫩葉採回加工，所以幹茶的外形條索粗壯肥厚緊實，茶葉內含有的各種營養成分較豐富，沖泡後香高而持久，味濃而鮮醇，回甘快而強烈。它的沖泡要領有四點：

其一是擇器很講究。要想領略烏龍茶的真香和妙韻，必須要有考究而配套的茶具。待客時沖泡器皿最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗(三才杯)。杯具最好用極精巧的白瓷小杯(又稱若琛杯)或用聞香杯和品茗杯組成對杯。選壺時要因人數多少來選擇，壺以年代久遠的宜興老壺為佳。

其二是器温和水温要雙高，這樣才能使烏龍茶的內質美髮揮得淋漓盡致。在開泡前先要用開水淋壺燙杯，以提高器皿的温度。

其三是沖泡用水要滾開(100℃)，但卻不可“過老”。唐代茶聖陸羽把開水分為三沸：“其沸如魚目，微有聲，為一沸;緣邊如湧泉連珠，為二沸;騰波鼓浪，為三沸。”一沸之水還太嫩，用於沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧氣、二氧化碳氣體已揮發殆盡，泡出的茶湯不夠鮮爽。惟二沸的水才能使茶的內質之美髮揮到極致。

其四是品烏龍茶應“旋衝旋啜”，即要邊沖泡，邊品飲。浸泡的時間過長(俗稱座杯)，茶必熟湯失味且苦澀。出湯太快則色淺味薄沒有韻。沖泡烏龍茶應視其品種、室温、客人口感以及選用的壺具來掌握出湯時間。

對於初次接觸的烏龍茶，温潤泡後的第一泡可先浸泡15秒鐘左右，然後視其茶湯的濃淡，再確定時間長短。當確定了出湯的最佳時間後，從第四泡開始，每一次沖泡均應比前一泡延時10秒左右。好的烏龍茶“七泡有餘香，九泡不失茶真味”。