狂野的豹紋蛋糕卷的做法步驟
來源：文萃谷 1.53W
狂野的豹紋蛋糕卷#長帝烘焙節#的做法步驟
1.1、 烤盤塗油，鋪好油紙。
油可以使紙粘得牢，也可以使烤好的蛋糕不易粘。
2、 42克牛奶微波加熱，入2小勺速融咖啡粉拌勻，做成牛奶咖啡液。
3、 色拉油和牛奶咖啡液加在一起，打至乳化濃稠。
4、 加入過篩麪粉拌勻。
5、 加入蛋黃拌勻。
6、 拌好的蛋黃糊。
2. 接着做豹紋圖案：
7、2小勺（10ml）熱水+3小勺咖啡粉拌勻，成濃咖啡。
8、一個蛋白（配方外的）+幾滴白醋+10克糖粉打發。
在兩個小碗裏分別裝入兩小勺剛做好的蛋黃糊。
其中一份加入做法7的濃咖啡1/2小勺，低粉1/2小勺拌勻；
另一份加入濃咖啡1小勺，低粉1小勺拌勻。
再分別拌入15克左右剛打發的蛋白。
步驟8是在調製畫豹紋圖案的兩種深淺不同的顏色麪糊，
可以根據需要和喜好，以濃咖啡調整顏色的深淺。
9、用勺子在烤盤紙上，以淺色的麪糊畫點。
入預熱好150度的烤箱烤1分鐘取出。
10、再在淺色的點周圍用用深色的麪糊畫不封閉的圈，不要太規則。空白的地方略點幾個點。再入烤箱烤1分鐘。
3. 11、這時候把4個蛋白加幾滴白醋，分三次加入60克糖打到濕性發泡。
12、分兩次和蛋黃糊拌勻。
13、倒入烤盤。
14、150度，烤20-25分鐘出爐。
15、出爐立即倒扣，除去底紙，放在烤網上晾涼。
16、鋪一張新烤紙，蛋糕體圖案面朝下，塗上巧克力甘那許（巧克力：淡奶油=1：1，融化，再加適量糖）。
17、以擀麪杖輔助捲起，包好。入冰箱冷藏半小時以上定型。
18、取出切掉兩端的`邊OK!
4. 成品
5. 下午茶時間。
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小貼士
製作過程略瑣碎，我儘量把流程順序合理化。豹紋圖案所用材料，在製作過程中詳述。
