黑森林蛋糕的做法「組圖」

這款黑森林蛋糕，是我剛開始學烘焙時，在老媽的生日那天，為她做的一款生日蛋糕。老媽和我一樣，都喜歡吃巧克力味的蛋糕，當時苦於裱花水平的不濟，又知道老媽對於慕斯和芝士類的蛋糕不是特別喜歡，所以想來想去，就做了這樣一個黑森林蛋糕。當然啦，現在的裱花水平也沒有強多少，哈哈，不過也是因為比較少做裱花蛋糕。今年我自己的生日，也做了這個黑森林蛋糕，因為孩子的生日是媽媽的苦日，當然要我們一起享用啦。

　　一、用料

　　二、黑森林蛋糕的做法

1.黃油軟化

2.加入細砂糖攪打均勻，到顏色變淺，體積蓬鬆

3.分7-8次加入雞蛋液，每次都要用打蛋器攪拌到完全吸收再加入下一次

4.將低筋麪粉、可可粉和小蘇打混合篩入黃油糊中

5.用橡皮刮刀翻拌成均勻的麪糊

6.加入酸奶，繼續翻拌均勻

7.將拌好的麪糊倒入6寸圓形蛋糕模具中

8.用刮刀抹平表面

9.烤箱預熱180度，上下火，烤網放在烤箱中層，大約烤50分鐘左右(用牙籤插入蛋糕內部，如果沒有黏連，就説明熟啦)，等蛋糕冷卻之後將蛋糕去掉不整齊的部分，然後平均切成三片

10.把一片蛋糕放在裱花台上，打發一些淡奶油(淡奶油和細砂糖的`比例為100克：10克)，然後抹在蛋糕表面

11.抹平後放入一些新鮮草莓片

12.覆蓋上第二片蛋糕，然後繼續塗抹蛋糕和放入草莓

13.蓋上第三片蛋糕片，然後將淡奶油塗抹在表面及四周，均勻的覆蓋一層淡奶油

14.然後取一大塊黑巧克力，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑來，將足夠多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周(如果天氣熱，巧克力冷藏一下再刮，更容易刮，另外拿着巧克力的手最好帶一個隔熱手套，或者直接將巧克力融化在大盤子裏，放在冰箱裏凝固後，再用小勺刮，這樣就不用手拿啦)

15.最後在蛋糕中間擠上一朵奶油花，放上一顆新鮮草莓即可

　　三、烹飪技巧

1.這個黑森林蛋糕沒有用戚風蛋糕的做法，所以製作起來更簡單，成功率也更高，試試看吧，巧克力味一樣的香濃;

2.如果做八寸蛋糕，請把所有的原材料翻倍。

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