家庭酸奶蛋糕的製作方法介紹
來源:文萃谷 1.51W
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食材
A.酸奶200克,融化黃油50克,蛋黃4個
B.低筋麪粉45克,玉米澱粉20克
C.蛋白4個,檸檬汁3-5滴,細砂糖60克
步驟
1.酸奶倒入容器,然後倒入融化的黃油攪拌均勻,再加入蛋黃,攪打至所有材料混合均勻。
2.低筋麪粉和玉米粉混合,過篩後加入到蛋黃酸奶中,攪拌均勻。
3.蛋白加入檸檬汁打發,過程中分三次加入細砂糖,攪打直至乾性發泡。
4.烤箱預熱160度。將1/3的.蛋白倒入酸奶蛋黃麪糊中,用刮刀翻拌均勻,再繼續分兩次將剩餘的蛋白拌入。
5.無底的慕斯圈用錫紙包裹後,將麪糊倒入模具,輕輕震出氣泡。
6.烤盤中倒入清水,模具放入烤盤中,放入烤箱下層,烤60-70分鐘。
7.蛋糕出爐後,放涼後再脱模,然後放冰箱冷藏後食用口感更佳。
注意事項
1.酸奶用原味的就好,融化的黃油要晾至温熱後再使用。
2.如果用慕斯圈當做模具,要把外部包裹厚的錫紙,防止蛋糕糊留出。
3.水浴的方法烤制隨着烘烤後水會揮發,中途可向烤盤內加入些温水