日式菠蘿包的家常作法

菠蘿包也算是最日式的麪包之一。但是菠蘿皮只在剛出爐的那半天能保持口感。若是放過夜。一是表皮回潮了。二在無添加劑的抹茶放久了顏色會變得黯淡。這款菠蘿包的賞味期只在半天而已。若非自家烤箱出品，別處可是難尋的。下面是yjbys小編帶來的'日式菠蘿包家常作法。想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。

主料：高筋麪粉280克、小麥麪粉65克、雞蛋40克、酵母(幹)3克、奶粉10克

　調料：食鹽1茶匙、白糖60克、豆漿135毫升、黃油75克、糖粉50克、抹茶粉15克

　　作法：

麪包體材料：高粉280克，抹茶粉10克，糖60克，豆漿135ML，黃油30克，蛋液40克，鹽1茶匙，乾酵母3克

菠蘿皮材料：黃油45克，糖粉50克，抹茶粉5克，蛋液30克，中粉65克，粟粉20克，奶粉10克

1、黃油45克打發2、糖粉，抹茶粉，中粉，粟粉，奶粉和鹽混合後篩入，拌成團塊狀，分次加入蛋液拌勻。冷藏備用後油法將麪包體的材料揉成均勻面團

3、揉好的麪糰放容器中進行基礎發酵，至按壓不回彈，基礎發酵結束後排氣分割成8份滾圓

4、包入蜜豆餡

5、菠蘿皮面團取出分成8份，分別滾圓壓扁蓋在包好餡的麪糰上。用手把周邊推平，用刮板橫豎壓出紋路，醒發15分鐘。送進預熱175℃的烤箱烤25分鐘即可。