如何斟酒-斟酒的服務技巧有哪些

隨着人們生活水平的不斷提高,就餐環境的不斷改變,我們對輔助就餐的新好服務業有了一定的要求,就算是斟酒斟茶也是一門學問哦!下面，小編就為大家斟酒有哪些服務技巧，快來看看吧!

　　斟酒注意事項

1.按先客人後主人,先女士後男士的斟酒順序.

2.斟酒時要按順時針方向斟倒.

3.客人較多時應掌握好每杯酒的斟倒量或建議客人再點一瓶

4.斟酒時瓶口不能碰到酒杯,應將酒緩緩倒入杯中.

5.倒完一杯酒後抬起瓶子時並要同時向內轉一下瓶子,動作要迅速連續,同時進行,不分先後.

6.西餐廳中,每倒完每一杯酒後,用白口布輕輕擦拭瓶口,保持下次倒酒時瓶口乾淨.

7.為所有客人倒完酒後,講酒瓶放在點酒人的右前方,酒標朝向點酒的客人.

　　桌斟

1.杯具留在桌上,服務員站在客人的右邊,側身用右手把握酒瓶向杯內傾倒酒液.

2.瓶口與杯沿保持一定距離,切記將瓶口擱在杯沿上或高濺注酒.

3.服務員每斟一杯酒,都要換一下位置,站到下位客人的右側.左右開弓,手臂橫越客人的視線等,都是不禮貌的.

4.掌握好滿斟的程度,不同酒斟酒的量是不一樣的.

5.斟酒完畢,持酒瓶的手應向旋轉90度並輕輕按壓瓶底,同時離開杯具上方.

6.左手再用餐巾試一下瓶頸和瓶口, 再給下一位斟酒.

　　捧斟

1.服務員一手握瓶,一手將酒杯捧在手中,站立在客人的右方,向杯內斟酒,斟酒動作應在台面以外的空間進行,然後將斟倒完畢的'酒杯放在客人的右手處.

2.捧斟主要適用於非冰鎮處理的酒品.

　　添酒

1.客人杯中酒不足1/4時,為客人添酒.

2.添酒時應先詢問客人是否可以添加,尤其是女士更應如此.

3.當客人以手掩杯,倒扣酒杯或橫置酒杯,都是謝絕斟酒的表示,服務員不可強行勸酒.

4.當桌子上新添加了新的飲品時,服務員應主動更換用過的杯具.

5.散賣酒水一定要更換另一杯具，切不可斟入原杯具中.

6.當撤換空杯具時應該徵求客人意見,經同意後方可撤杯.換杯同樣如此.