酒店服務員會遇到那些類型的顧客-25種顧客的服務技巧

如果你只是關心客人口袋裏的錢,那客人會十分敏感。如果用細節打動客人、於微小處感動客人,這才是餐飲服務發展的方向。下面，小編為大家分享25種顧客的服務技巧，希望對大家有所幫助!

　　健忘型

此類顧客對於服務員告訴他的菜餚名稱等有關事情，很容易忘記，必須要説好幾遍，點菜時服務員寫好後必須要他確認，否則菜送來時他否認叫過這道菜就麻煩了。

　　寡言型

此類顧客平常很少説話，所以當他向服務員點菜或交代事項時，應專心傾聽其意見，並提出簡明扼要的建議，以確保餐飲服務的完整性。

　　多嘴型

此類客人喜歡説話，一説就不停，服務人員為他服務時，最好是儘快想誘其談入正題，以免耽誤了服務別人的時間。

　　慢吞型

此類顧客喜歡東張西望，動作滯笨，説話吞吞吐吐，需要一段很長的時間才能下決定，所以服務人員在為他點菜時，最好能幫助他迅速下判斷。

　　急性型

這類顧客個性急躁，任何事情都希望快速解決，所以服務員為他服務時，必須動作迅速，與他交談應單刀直入，簡單明瞭，否則此種客人很容易發脾氣。

　　水性楊花型

這類顧客對於處理事情始終猶豫不絕，即使已經下了決定，又想變更，總認為別選擇的比自己的好，因此服務員在為他點菜服務時，應引導其選擇的正確性，並鼓勵他接受自己決定的服務。

　　吊兒郎當型

這種顧客沒有主見，對於點菜很難下決心。當我們服務到這種客人時，應該和藹可親地為客人説明各種菜餚並提出建議，引導他下決心，如此就可以節省時間，又增加顧客的信心了。

　　妄自尊大型

這種客人有種自大感，認為自己是世界上最偉大的人，讓人覺得有點目中無人之感，總認為自己所做的都是對的，故當我們服務這種客人時，最好是順從其意見，遵照他的話去做，造成不要與他爭論，這樣服務就沒有問題了。

　　老馬識途型

對於這類型的客人的服務最好是多聽他的説話，不批評他所講的內容，他要點什麼我們就給他什麼，就沒有什麼問題了。

　　浪費型

這種客人喜歡交際，用錢沒有節制，更愛吹牛，故對這種類型的客人服務時，應保持距離，不可太接近，以免萬一發生事故而將責任推到我們身上，跟着受牽累那就划不來了。

　　温柔型

此類客人個性温和，對事情較難下決定，服務人員在服務時，只要加強他的.自信心，設法院協助他下決心即可。

　　固執型

這類顧客的自我觀念很重，雖然處理事情果斷，但因欠思考，往往無法與我們的意思相同，只要以温和的態度，禮貌地引導他向着我們的主張即可。