咖啡豆的研磨小技巧
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咖啡豆分水洗式和乾燥式,平豆和圓豆。下面小編給大家介紹咖啡豆的研磨技巧,歡迎閲讀!
咖啡豆的研磨技巧研磨程度
Finegrind細研磨(顆粒細,像砂糖一樣大小)
Mediumgrind中研磨(顆粒像砂糖與粗白糖混合一樣的大小)
Regulargrind粗研磨(顆粒粗,像粗白糖一樣大小)
磨子的使用方法
沖泡咖啡前再磨豆,並且根據需要的顆粒大小來決定研磨的方法。手動式磨子要注意不要僅其產生摩擦熱,而且要注意是否摻雜其他東西。研磨後的咖啡豆顆粒大上整齊與否,要檢查一下。
研磨咖啡豆注意事項
摩擦熱抑制到最小的限度。(因發熱會使芳香成份飛散)
顆粒的大小均一與否。(顆粒不齊,沖泡出的濃度會不均勻)
以此作考量,若是家庭用的'磨子,手動式的話要輕輕地旋轉,注意儘可能使其不產生摩擦熱,所以使用電動式磨子較為適當。
原理
咖啡豆的研磨時機是沖泡咖啡前,咖啡豆磨成粉狀後其表面積增加而吸收濕氣,容易氧化。總之隨着時間的經過,咖啡粉也起劣化作用使風味受損。還有研磨完的咖啡豆經過放置後,在豆內部滯留的二氧化碳與香氣會一起流失。如此抽出過濾時咖啡粉要膨脹不膨脹的,不管如何都無法泡出可口咖啡。