芒果冰淇淋的做法

芒果冰淇淋是一款甜品，製作原料主要有芒果、蛋黃、牛奶等。如果想吃細化綿軟的香草芒果冰淇淋，就要在冷凍期間增加攪拌次數。下面就是小編跟大家分享芒果冰淇淋的做法，歡迎大家閲讀!

做法一

菜品介紹

菜名：芒果冰淇淋

做法

1) 將冰磚放入容器中，常温下稍作解凍。

2) 芒果去皮、將果肉切下、用手捏碎(口感更柔滑)檸檬擠汁。

3) 將芒果肉和檸檬汁倒入冰淇淋中，充分攪拌均勻，放入冰櫃中冷凍。

4) 過幾個小時完全冰凍後即可食用，用冰淇淋球夾做成球狀、切些甜橙作裝飾。

注：如不喜歡酸味的朋友，可少放些檸檬或完全不放。冷凍時、每隔30分鐘攪拌一下，冰淇淋的口感會更細膩。

做法二

菜品介紹

菜名：芒果冰淇淋

做法

用料：

1、芒果500g(淨肉);

2、牛奶500g;

3、雞蛋2個;

4、白糖50g;

5、原味酸適量;

6、藍莓醬適量;

7、葡萄乾適量。

步驟：

1、芒果肉切小塊;蛋白蛋黃分開裝。

2、牛奶煮約10分鐘，濃縮至約100g重，晾涼。

3、將芒果肉、蛋黃、30g白糖、牛奶放攪拌機打成糊盛入盒子裏。

4、蛋白裝無油無水的乾淨容器裏稍打出粗泡，再放剩下的320g白糖，續打至提起打蛋器尖端不下垂。

5、將蛋白放入裝芒果糊裏。

6、拌勻後蓋上蓋子，放冰箱冷凍約1-2小時(時間得根據你的冰箱的製冷較果來定。我昨晚做這個冰淇淋就被我家冰箱折騰慘了)。

7、每隔一定時間取出攪拌攪拌(據説隔半小時取出攪1次，攪3-4次就行了。我的不行，是每隔2小時取出攪拌一次，結果害得我半夜3點過還起牀攪了一次)，攪上3-4次後就讓它在冰箱裏凍幾小時。

8、凍成後取出用勺子開挖(我沒有挖冰淇淋的那種專用挖勺，找了個舀奶粉的塑料勺子)。

9、挖出2、3個冰球放冰淇淋杯子裏，淋上酸奶、藍莓醬，放入葡萄乾。

10、再放上兩粒櫻桃做裝飾。

做法三

菜品介紹

菜名：芒果冰淇淋

做法

原料:

蛋黃4個 細砂糖40克 玉米澱粉1茶匙(5克) 牛奶243ML(1袋) 鮮奶油300ML 芒果2個(或其它水果) 檸檬汁2湯匙(30ml)

做法:

1)將鮮奶油隔冰水，用電動打蛋器高速檔打至7成發，大約是原體積的1.5倍。打發好的鮮奶油放冰箱冷藏備用。

2)將蛋黃打散，加入糖至糖溶化，篩入幹澱粉，攪拌均勻。把牛奶煮開，慢慢倒入到蛋黃液中(注意要很慢很慢的倒進去,否則就成雞蛋湯了)，邊倒邊別不停畫圈攪拌，攪拌均勻後，再倒回鍋中。

3)用中火煮約5分鐘左右,一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態即可熄火。煮好後，隔冷水降温，涼到室温即可。

4)趁蛋糊降温的時間，把去皮切塊的芒果放入攪拌機，擠入半個檸檬量的汁，攪打成泥。

5)將降温後的`濃稠蛋奶液，和打發好的鮮奶油混合均勻，再倒入芒果泥，用打蛋器再攪打幾下，使其充分均勻即可。

6)倒入容器中，高度不要超過6cm，放入冰箱冷凍室內，冷凍4小時以上後。每擱1小時翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其沒有冰渣。

備註：

不推薦使用淡奶，不容易打。

因為鮮奶油是甜的，減少了糖的放入量，只需添加40克就足夠了。

如果喜歡別的口味的水果，如草莓，櫻桃，李子等，做法一樣。

凍好的冰淇淋食用前，先從冷凍拿出來，放冷藏室放10分鐘，或放室內5分鐘才吃，口感最佳。