讓餃子口感更好的技巧

很多人都很喜歡吃餃子，也很多人會包餃子，但是卻很少人知道讓餃子口感更好的技巧。下面，小編就教教大家讓餃子口感更好的技巧，快來看看吧!

　　自剁肉餡簡便方法

將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實後取出，然後用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。

　　煮餃子要加鹽

煮水餃時，在水裏放一顆大葱或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。

　　加雞蛋的餃子皮更筋道

每500克麪粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。

　　冷水面團口感好

面和水比例為2：1，也就是500克麪粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。

　　肉餡裏要不要打水

通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向着一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團不散。但韭菜餡的'就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，於是肉餡中就不用打水了。

　　餃子餡多了怎麼辦

肉餡在鍋裏放清水/高湯，燒開後，把多餘的餡做成肉圓子放進去，放一些鹽，燒熟後就是美味的清湯肉圓子。

素餡裏面加入一個雞蛋，一勺面，拌勻，一點點鹽，平底鍋燒熱抹油，倒進去抹平，做成煎餅即可。