如何讓麪條更好吃-煮麪條的小技巧

麪條下鍋之後,期盼着收貨一碗爽滑的麪食,然而卻煮出來的麪條黏黏糊糊的,好鬱悶,吃的一點也不爽。下面，小編為大家分享煮麪條的小技巧，快來看看吧!

1. 煮麪套中的水剛冒氣泡時就放掛麪，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進去，燒煮即可，這樣煮麪，熟得快而且不粘湯，比較好吃。

2. 在下鍋前先把麪條掰碎，煮熟後蓋着鍋蓋燜5分鐘，這樣麪條比較滑，而且湯汁比較粘稠。

3. 下面的時候水一定是滾燙的，而且不要煮太久，大概煮了2分鐘的'時候把面撈起來，立刻投入涼水中浸泡過完“冷河”然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的麪條爽口嫩滑。

4. 如果要使煮的麪條清爽不粘，不硬心，不糊湯，就必須根據麪條的特點來掌握火候及下鍋的時間。

5. 煮麪條額最好時間是在水被燒開前兩三分鐘，把面放進鍋裏煮，具體的竅門是看到水面剛剛起水汽的時候把面下鍋就可以了，這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般講鍋煮開兩次，面就熟了。

6. 煮一般麪條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的麪條不爛糊。

7. 煮麪條時若在水中加一湯匙菜油，麪條不但不會粘連，且能防止麪湯起泡沫，溢出鍋。

8. 煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麪條的鹼味，還可以使麪條變得更白。

9，如果麪條結成團，噴一點米酒，麪條就會散開。

10. 煮掛麪和幹切面時，鍋中煮麪的水不要太開，等麪條下鍋後也宜用中火煮，水温很高，使麪條表面形成一層粘膜，熱量無法向裏傳遞，易形成硬心和麪條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麪條均勻受熱。

11. 煮濕切面和自己擀的麪條時則需要水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麪條粘連，用旺火煮開，每開一次鍋點一次水，煮濕面一定要用旺火，否則温度不夠高，麪條表面不易形成粘膜，麪條就會溶化在鍋裏。

12. 煮掛麪鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麪，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進去，稍煮即可，這樣煮掛麪，熟得快而且不粘湯，好吃。