如何才能減少茄子吸油

茄子可以説是最吸油的蔬菜了,因此烹飪茄子的時候很容易不小心就放多了食用油。那麼,該怎麼做才能預防茄子吸入過多的油呢?下面，小編為大家分享如何才能減少茄子吸油，希望對大家有幫助!

　　地三鮮、紅燒茄子

在製作這兩種傳統菜餚時，可以用先焯燙熱加工，再快速油炒的方式，避免油炸，可減少茄子的吸油量。

　　西紅柿炒茄丁

將茄子切成像手指節樣大小的丁狀，蒜瓣拍爛備用;鍋中放入2小湯匙食用油，放入茄丁、蒜蓉煸炒，同時加入少許醋;改為小火加蓋燜2分鐘。

待茄子變軟時加鹽，再放入小塊狀的西紅柿，翻炒幾下，就可以裝盤食用了。盛盤時要注意控去鍋中的餘油。

　　涼拌茄條

將較長、較粗的.茄子一分為二橫切、豎切開，放置鍋中蒸10分鐘，取出控幹水分，注意不要把茄子的汁液全部擠去，以免損失其中更多的營養素。

再切成、最好是手撕成條狀，加入鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌均勻即可食用，芝麻醬可以調製得略稠一點，利於鎖住茄子中多餘的水分。

　提示：這兩種烹調方法的温度都不會超過120℃，吸油量較少，其中的維生素等營養物質損失也相對較少。