2016東北年夜飯菜譜推薦

東北年夜飯吃什麼?下面小編為大家整理了東北年夜飯家常菜的做法，一起看看吧!

　　醬燉芸土排

材料：排骨1400克、芸豆500克、土豆280克、胡蘿蔔280克

調料：油適量、鹽適量、五香粉1/4勺、葱30克、姜7克、蒜10克、生抽適量、白糖適量、料酒1小勺、大醬適量

　　製作：

1、將骨頭浸泡出血水後沖洗乾淨。

2、芸豆摘去兩頭，揪成長段，洗淨後瀝去水。

3、將骨頭放入涼水鍋中，放入葱、料酒，煮開後中小火煮約5分鐘。

4、葱切段、薑切片、蒜切粒。

5、胡蘿蔔洗淨，去皮，切滾刀塊。

6、土豆洗淨，去皮，切滾刀塊。

7、將煮過的骨頭撈出，用温水沖洗去表面的髒沫，煮過骨頭的水倒掉不要。

8、炒鍋中放入適量油，待油温略高後放入芸豆、土豆，中火，不斷翻炒至芸豆顏色變深，土豆的邊出現金黃色，盛出備用。

9、用鍋中剩餘的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，小火炒香。

10、放入大醬，炒勻。

11、放入骨頭翻炒均勻，添入適量開水，加蓋後轉小火煮約1小時。再放入芸豆、土豆，加蓋後煮約40分鐘。

12、最後放入胡蘿蔔、鹽、生抽、白糖，翻炒均勻，煮約40分鐘至食材全部熟透，骨頭上的肉軟爛即可轉大火收濃湯汁，盛出。

　　幹鍋雞肉墊卷子

食材：嫩雞一隻、麪粉1小碗、發酵粉、大料、葱薑蒜、花椒幾粒、八角2顆、茴香七八粒、生抽、老抽、食用油、葱花、大蒜一朵、十三香、食鹽

做法：

1、將雞肉剁成小塊，準備好葱薑蒜，提前將發麪揉好，醒發。

2、鍋底放植物油，七八分熱，放葱薑蒜嗆出香味，放入雞肉炒。

3、雞肉水分差不多，放入生抽、老抽各放一勺，再放入葱段八角大料等。

4、倒入水(漫過雞肉2手指節)大火開鍋，轉入中小火慢慢燉50分。

5、燉肉的這段時間內可以準備卷子啦，將醒發的麪糰擀成薄厚均勻(3㎜)的麪皮。

6、抹上植物油，撒點鹽和十三香，用手指抹平，撒上葱花。

7、從一頭捲起來。

8、切成2~3cm左右的'段。

9、切好的面卷子，用手捏住兩邊，防止煮的時候散開。

10、雞肉煮熟後，撒鹽，然後將卷子放到煮好的雞肉上面。

11、中火煮20分鐘左右大火收汁，然後再卷子上面撒上大蒜粒和青椒絲，在倒上老抽兩勺調色，拌勻即可出鍋。、

12、準備好幹尖椒、蒜粒、白芝麻、豆鼓、香葉。

13、另起鍋，蒜粒幹辣椒爆香。

14、放入白芝麻。

15、放入豆鼓炒香。

16、把第一種做法的雞肉和卷子挖到鍋中翻炒均勻，出鍋放點雞精即可。