東北年夜飯菜譜圖片
除夕夜快要到了,東北人的年夜飯菜譜都有什麼呢?下面小編為大家整理兩道東北年夜飯的菜譜,一起看看吧!
一、豬肉燉粉條
主料: 五花帶皮豬肉500克、粉條100克,大白菜葉250克、香菜10克。
輔料 :食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜塊。
1、將豬肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗乾淨,切成4釐米長、3釐米寬的塊,拌少許醬油,下七成熱的油中炸至金黃色,倒入漏勺,控淨油分。
2、用温水浸泡粉條,洗淨泡軟備用;白菜葉洗淨,切成8釐米長的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮裝入紗布袋,紮緊袋口備用。
3、將豬肉塊、粉條放入鍋中,加紹酒、白糖醬油、葱段、姜塊、調料袋,添湯,旺火燒沸,撇淨浮沫,轉小火燉至熟爛,加入白菜段,下精鹽、味精調整好口味,揀出葱段、姜塊和調料袋,撒香菜末,出鍋裝碗上桌。
二、醬燉芸土排
材料:排骨1400克、芸豆500克、土豆280克、胡蘿蔔280克
調料:油適量、鹽適量、五香粉1/4勺、葱30克、姜7克、蒜10克、生抽適量、白糖適量、料酒1小勺、大醬適量
1、 將骨頭浸泡出血水後沖洗乾淨。
2、 芸豆摘去兩頭,揪成長段,洗淨後瀝去水。
3、 將骨頭放入涼水鍋中,放入葱、料酒,煮開後中小火煮約5分鐘。
4、 葱切段、薑切片、蒜切粒。 胡蘿蔔洗淨,去皮,切滾刀塊。土豆洗淨,去皮,切滾刀塊。
5、 將煮過的骨頭撈出,用温水沖洗去表面的.髒沫,煮過骨頭的水倒掉不要。
6、炒鍋中放入適量油,待油温略高後放入芸豆、土豆,中火,不斷翻炒至芸豆顏色變深,土豆的邊出現金黃色,盛出備用。
9、 用鍋中剩餘的油,再放入葱、姜、蒜、五香粉,小火炒香。
10、 放入大醬,炒勻。 放入骨頭翻炒均勻,添入適量開水,加蓋後轉小火煮約1小時。再放入芸豆、土豆,加蓋後煮約40分鐘。
11、 最後放入胡蘿蔔、鹽、生抽、白糖,翻炒均勻,煮約40分鐘至食材全部熟透,骨頭上的肉軟爛即可轉大火收濃湯汁,盛出。
5、將蒸好的肘子扣入大盤內,湯瀝在久中,加入料酒、味精,調一下色味,開始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,澆在肘子上即成.。