錫紙花甲的做法

中醫認為，花甲肉性寒，味鹹;能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。yjbys小編下面為你整理了關於花甲的做法，希望對你有所幫助。

　　食材準備：

花甲(花蛤)

大葱

生薑

蒜

料酒

醬油

郫縣豆瓣醬

醋

幹辣椒

　　花甲的做法：

將買回的花甲放陰涼處吐淨沙後搓洗乾淨，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲(張開一個夾一個)夾出放入冷水(冰水更佳)。全部撈起後換水瀝乾備用

將幹辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

加入大葱片刻後放醬油(多一點)、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。

在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。

再鋪一張錫紙，光亮面朝上。

放入備好的花甲。

把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。

蓋上鍋蓋(我家沒有鍋蓋用錫紙代替)。5分鐘後打開翻動一下，然後原樣蓋好。

再過5分鐘後，起鍋裝盤。

現在，你就可以享受美味了哦!