茴香與孜然有什麼區別
來源:文萃谷 2.11W
一般情況下,茴香粒和孜然粒的外形是很相似的,但是,兩者不是同一種調味料,是有一定區別的。那麼茴香粒和孜然粒有什麼區別呢?下面和滋膳堂調料小編一起來看看吧!
外觀差異
茴香粒的顆粒要比孜然粒大很多,並且形狀稍彎曲;茴香粒的顏色偏綠色,而孜然粒的顏色更深,偏黃色。
風味差異
茴香粒:氣味芳香,味微甜。
孜然粒:味道微辛。
產地差異
茴香粒:原產於歐洲,主產於我國山西,內蒙古和遼寧等地,在全國各地均有種植。
孜然粒:原產於埃及地中海沿岸。孜然在我國僅產於新疆和甘肅河西走廊一帶。
成分差異
茴香粒中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食慾和助消化等諸多功效。
孜然粒的'揮發油中有效成分為巖芹酸等。
用法差異
茴香粒:常用於肉類、海鮮及燒餅等麪食的烹調。
孜然粒:在熾烈的高温或滾油的浸潤中會散發出奇特的味道,因此常用在葱爆羊肉或燒烤中。