怎樣挑選新鮮豬血-挑選新鮮豬血的五大技巧

現在市場上一些黑心商家賣的豬血是用血粉做的,並不是真正的豬血。那麼,我們在菜場購買豬血時怎樣分辨豬血的真假呢?下面，小編為大家分享挑選新鮮豬血的五大技巧，希望對大家有所幫助!

　　看切面

優質豬血的切面比較粗糙，分佈着許多不規則的小氣孔。劣質豬血的切面是光滑平整的，氣孔很少。

這是因為純淨的血液中含有大量的'氧氣會形成氣孔。而劣質豬血裏添加了凝結類化學物質，攪拌過程中空氣被趕出了一部分，所以氣孔很少。

　　看顏色

優質豬血的顏色是乾淨的暗紅色，劣質豬血有兩種，一種是渾濁發灰，還有一種是鮮紅的。這種裏裏摻入了過多的化學物質，血量很少。鮮紅色的裏面摻入了色素或血紅之類的化學物質。

　　看滲出物

我們可以用一張紙巾來判斷，先蘸優質豬血，表面會滲出一些血渣樣的物質，它們是血紅細胞。再蘸一蘸這邊的劣質豬血，紙巾除了稍稍濕潤之外沒有任何物質滲出。

　　試質感

用手輕壓。優質豬血的質感比較脆，稍稍觸碰就碎掉了。再來試這塊劣質的豬血，它的質感比較柔軟，使點勁都不會壓碎。

這是因為劣質豬血裏摻雜了甲醛和膠類化學物質，所以彈性比較大。甲醛能延長豬血的儲存時間，但是是致命的致癌物，會損壞人的肝臟和腎臟。

　　聞氣味

優質豬血聞起來有一股淡淡的血腥味。劣質豬血聞不到一點血腥味。這是因為劣質豬血裏真正的血液含量很少，所以不會有腥味。

歸納起來六個字:兩看，一聞，兩試。

另外這些方法同樣適用於話別鴨血和雞血。