全國各地冬至吃狗肉的習俗

“寒冬至，狗肉肥”。我國南北各地有許多狗肉名吃，這足以證明我國人民食用狗肉的悠久歷史。下面小編準備了關於全國各地冬至吃狗肉的習俗，歡迎大家參考!

　　吉林 延邊狗肉火鍋

“狗肉火鍋”是吉林省朝鮮族傳統風味，此菜起源於吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳。火鍋肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。

　　山東 濰坊狗肉

山東的濰坊狗肉濰坊狗肉與濰坊朝天鍋併為風箏都兩大傳統名吃。濰坊狗肉烹飪十分講究，狗被屠殺後放血去髒去頭去蹄，立即將狗切成三大塊放入大鍋煮制，同時把大料、砂仁、百芷、生薑、花椒等調料用紗布包好，投入大鍋大火燒開。然後小火燜鍋，燜至8小時左右右出鍋，食用時將香菜、精鹽、味精、胡椒粉等調料放入鍋內。此種狗肉肉爛可口，益消化吸收，被譽為濰坊名吃一絕。

　　黑龍江 牡丹江狗肉燉豆腐

狗肉燉豆腐，東北八大燉之一。狗肉燉豆腐至今版本都不統一，但是依舊把肉骨和豆腐搭配換成了狗肉，因為其他版本里狗肉燉豆腐的重要地位無以言表。

狗肉本是朝鮮族人民的最愛，朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大補還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒!後來在整個東北地區蔓延開來，成了人們餐桌上的一道美食。豆腐同茄子一樣隨和，吸味，被狗肉燉完以後，又嫩又滑又香。

這些燉菜做法大同小異，先以大豆油下鍋八分熱後加葱、姜、紅辣椒等煸炒出香味，然後加主料如小雞、豬肉等，炒至發白，加老湯燒開後加菜，燉爛為止。如牛肉、羊肉不愛爛可加入山楂等。

東北燉菜大多重其味而不重其形。看上去亂作一團，大大咧咧，其實一葷一素，一強悍一陰柔，剛柔並濟，陰陽互補，集天地精華於一體，香味暗藏其中，很有內涵。如果有機會到東北來，別忘了讓東北朋友給你做一碗燉菜，保管你吃得大汗淋漓，連呼痛快痛快!

　　江蘇 沛縣狗肉

沛縣的黿汁狗肉江蘇狗肉名吃較多，名氣最響的恐怕數沛縣的黿汁狗肉了。這款狗肉又名樊噲狗肉，距今已有2000多年曆史。黿汁狗肉要經過20多道工序，配以10多種名貴佐料，甚至連用水也都十分講究。烹調出來的狗肉色澤紅亮、醇香持久，其肉質韌而不老，酥而不爛，食用時用手撕而不用刀切。故“沛縣狗肉不用刀”的吃法一直流傳至今。

　　重慶 璧山獅子狗肉

説起獅子狗肉城的狗肉，那真是香飄萬里，芳名遠播五湖四海，縣內外消費者蜂擁而至，各地美食家尋覓而來，就連日本、韓國、台灣等客人也不遠萬里來此品嚐美味佳餚。

“璧山獅子狗肉”是在傳統狗肉製作的基礎上，用甘草、菟絲子等17種中藥除去狗肉的燥性,增強藥用效果,提高滋補功效，一年四季均可食用，具有暖胃、安五臟、暖肢膝、補胃、益氣之功效。 這種夏吃冬補的理念，改變立春後不能吃狗肉的傳説。城內的狗肉更是湯鮮、肉嫩、色澤正，又辣出層次，辣出品格與美感。

　　浙江 杭州“神僧狗肉”

虎跑菜館的“神僧狗肉”杭州虎跑泉聞名天下，除了有好泉、好景觀外，該景點內的虎跑菜館的烹飪大師以精湛的烹調手藝，向中外遊客展示了100多種美味佳餚，其中“神僧狗肉”便是一道名菜，據傳濟公愛吃狗肉，且大都現烤現吃。據此傳聞，他們採用全精狗腿肉切成片，穿成串，抖以多種佐料，再放入烘爐內烤制，以達到肉嫩香濃的目的。

　　貴州 花江狗肉

花江狗肉：採用精選過的.一歲半，三十斤以內的仔公狗，開膛後，用剔骨小刀剔去全部骨頭。剔狗肉時十分講究技巧，第一，剔出來的肉要整齊;第二，剔下來的骨頭上不能帶肉，剔完後，狗小了一圈，但狗形不變，而且只有一處刀口。剔完將整狗放入大鍋內加上40多種香料、藥材用小火燜10個小時，出鍋後，狗的體形縮小了四分之三。在客人點單後，當即切成薄片，可以以火鍋吃法吃，還可以用多種調料爆炒後上桌。花江狗肉味美、料全、油光皮滑、嫩而又酥、油而不膩、湯鮮味正。

　　廣東湛江 白切狗肉

湛江人愛吃狗肉，而其吃法卻很特別，喜歡白切，而且一年四季照吃無忌。白切狗的製法是：挑選嫩狗，去淨毛及內臟，成條放大鍋中煮熟撈起，根據需要多少而斬食。食白切狗定以蒜茸、辣椒醬作配味。在市區及徐聞、雷州、遂溪等地的街頭巷尾，每當夜幕降臨之際，攤檔上，一條條香噴噴的熟狗立於案上，只見人們三五成羣圍蹲於小圓桌旁，要來一碟白切狗，加上幾兩炮米酒或威力神酒，慢斟細酌，談天説地，此情此景令不少外來人感到驚訝。狗肉白切而食，看似原始，但保持了原有之風味，很有特色，因此，受到越來越多人的喜愛，許多外地人到湛江亦樂於嘗試一下其獨特風味。市面經營之白切狗價格每公斤25～40元。