秋刀魚刺身的製作方法

秋刀魚是 頜針魚目，竹刀魚科，秋刀魚屬的唯一一種，也是重要的食用魚類之一。下面是小編為大家整理的`秋刀魚刺身的製作方法，歡迎參考~

香煎秋刀魚

烹製方法(兩人份)

材料：秋刀魚(2條)、清雞湯(半碗)、姜(4片)

調料：油(5湯匙)、鮑魚汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)

製法：

1.洗淨秋刀魚，切除頭尾，剖開魚腹去除魚的脊樑骨，使魚背仍相連。姜切成絲待用。

2.秋刀魚放入碗裏，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許薑絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中醃20分鐘。

3.倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和醃汁都倒進鍋，轉小火煎5分鐘，不時地剷剷秋刀魚，避免粘鍋。

4.倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收幹湯汁，即可起鍋了。

鹽烤秋刀魚

材料：秋刀魚

調料：鹽、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生薑粉、檸檬汁。

做法：

1.秋刀魚去除內臟魚鰓，洗淨瀝乾。

2.用鹽抹秋刀魚，並灑上黑胡椒、生薑粉和大蒜粉(兩面都抹鹽灑香料)，醃15分鐘左右。

3.烤箱預熱200度。烤架塗一層油，將醃製好的秋刀魚排放在烤架上。

4.烤20分鐘後，取出，將魚翻個面，放入烤箱再烤15分鐘。滴幾滴檸檬汁食用。