四川小吃冰汁綠豆羹的做法

來源：文萃谷 2.81W

　　冰汁綠豆羹

菜譜

冰汁綠豆羹

做法

四川小吃冰汁綠豆羹的做法詳細介紹
所屬地區：四川小吃
工藝：其他
冰汁綠豆羹的製作材料：綠豆300克，冰糖250克，雞蛋1個，清水1000克。
冰汁綠豆羹的.特色：
色澤潔白，香甜涼爽。
教您冰汁綠豆羹怎麼做，如何做冰汁綠豆羹
1.將綠豆洗淨，去淨雜質，倒入開水鍋中，煮至將破皮，撈起倒入筲箕內，然後用小木瓢擠壓去皮，倒入清水中，去浮皮，選出去殼綠豆，放入籠內蒸耙。
2.冰糖與清水同下鍋熬沸，倒入雞蛋清，此時轉動鐵鍋使之混勻，沸後撇去泡沫，清好糖汁，放入冰箱冷凍。
3.冷凍後的糖汁分別盛入20個小碗內，再放入蒸耙的綠豆即成。
冰汁綠豆羹的製作要領：綠豆入籠蒸至耙爛開花為宜。