蒸綠豆糕的做法大全-綠豆糕怎麼蒸好吃

綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效，是很好的消暑小食。綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。下面是小編為大家帶來的蒸綠豆糕的做法，歡迎閲讀。

　　做法一

食材：綠豆1斤、白糖適量、橄欖油。

1、綠豆提前24小時泡發，然後蒸45分鐘，將綠豆熟爛。

2、趁熱加入白糖，多少根據自己口味定。老北京的做法是綠豆和白糖按照1:1的比例。

3、用大勺子或其他工具，將蒸熟的綠豆弄成綠豆泥。

4、加入一點點澱粉，增加綠豆泥的粘度。

5、攪拌好以後，放微波爐高火打幾分鐘，把澱粉打熟，另外可以讓綠豆泥幹一些。

6、放涼以後，捏成兵乓球大小的糰子，捏的時候手上抹點橄欖油可以防粘。

7、放進做月餅的磨具裏，沒有磨具的話，也可以用大點的瓶蓋哦。

8、綠豆糕倒模出來，吃之前放冰箱冷藏一會，這樣美味的自制綠豆糕就做好了。

　　做法二

用料：綠豆80克，蜂蜜20克，淡奶油30克，細砂糖10克。

1.將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜。

2.第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破。

3.抓起一把綠豆，用雙手輕搓。

4.在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脱落，過水沖洗掉脱落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脱皮乾淨。

5.將綠豆繼續揉搓，過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脱掉了豆皮，剩餘少許未脱落的可以手動摘除掉。

6.將脱好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘。

7.蒸熟後晾涼，取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩。

8.過篩好的綠豆蓉非常細膩，向綠豆蓉中加入蜂蜜、加入淡奶油、加入糖、攪勻後捏成團。

9.稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀，裝入模具。

10.倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可。