關於侍酒的文章
年輕時髦的侍酒師是當前餐館最紅的人,他們在週末穿上有領釦的襯衫,向來餐廳吃飯的客人推薦大眾眼中相當高上大的葡萄酒。也許他們推薦的是某個不知名產區出產的某款不知名葡萄酒,也可能是一款釀酒葡萄來自一個你叫不上名...
一位好的侍酒師不僅要具備專業酒水基礎知識和技能,還要懂得設計葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鑑賞能力、有深厚的葡萄酒品評基礎、熟悉酒品採購要求以及善於對酒窖進行管理。那如何成為一名侍酒師大師呢?下面來看看小編整...
侍酒禮儀是一門很講究、很精細的學問,對如何開瓶、如何倒酒、如何選杯、如何持杯和如何敬酒等方面都有嚴格的要求。掌握正確的侍酒禮儀不僅有助於提高品酒的享受,還可以向他人展示出一種優雅自在的風度,贏得觀眾的齊聲喝...
侍酒師(國際通用名稱叫Sommelier)三個字,從字面意義上看,是指在賓館、餐廳裏負責酒水飲料的侍者。這也是大多數人對它的理解。而在今天,它的內涵已經延伸,一位好的侍酒師不僅要具備專業酒水基礎知識和技能,還要懂得設計葡...
隨着北京奧運會的日漸臨近,中國葡萄酒市場也變得異常火爆,而侍酒師也成為市場搶手的專業人才,據業內人士分析,侍酒師這一職業正成為未來幾年內的黃金職業之一。侍酒師在最初指的是賓館、餐廳裏負責酒水飲料的侍者,但是現在...
頂級餐館一般配備有侍酒師(Sommelier),他們能夠運用自己專業的酒水知識和技能,為客人建議最適合的酒款和提供配餐服務。因此,對於收藏者來説,知名侍酒師的建議可以作為酒水選擇的最佳參考來源之一。想了解更多關於侍酒師...
1、宴請賓客時,上酒應注意以下規則:(1)酒質較輕的葡萄酒應比酒質較重的葡萄酒先敬上來供客人用。(2)幹葡萄酒先上,甜葡萄酒後上。(3)酒齡較短的'葡萄酒先於酒齡長的葡萄酒。(4)如果不想更換葡萄酒的品種,那麼就應該變化...
侍酒師的職能目標圍繞着酒精飲料的購買、儲存、庫存、銷售與服務而來。他們是餐飲業中一個重要的崗位,是餐飲業的行家,也是餐飲企業的管理者,包括客户服務與員工管理,當然也包括自我潛能不斷地提升。在企業管理方面,侍酒師...
隱藏在標籤中的祕密通過汽泡酒的包裝和標籤,你可以瞭解到很多關於汽泡酒的信息。短短的幾分鐘時間,你就可以知道汽泡酒標籤裏的祕密。A.甜型或是幹型?部分香檳酒的名字顯示了香檳的含糖量。Brut是最乾的,是香檳的典型代...
怎樣才能侍好酒呢?有沒有什麼技巧呢?下面,小編為大家分享實用的侍酒攻略,希望對大家有幫助!桃紅酒適飲温度:這類葡萄酒因帶有複雜的果香和柔和的單寧,其適飲温度比酒體輕盈的白葡萄酒稍高一點,約為9~12℃。桃紅葡萄酒可以...
侍酒師行業在中國方興未艾,短短的幾年內已經紅遍大江南北,速度之迅速使人咋舌。但大部分的國人並不太瞭解侍酒師的職責,常常會把侍酒師與普通服務員劃上等號,其實兩者有本質上的區別。那麼侍酒師和普通服務員的工作到底有...
侍酒師又被稱做高級品酒師,國際通用名稱叫Sommelier。Sommelier源於法語,專指在賓館、餐廳裏負責酒水飲料的侍者,指酒店裏有專業酒水知識和技能,為客人提供酒類服務和諮詢,負責菜單的設計、酒的鑑別、品評、採購、銷售以及...
Ragan也和大家分享在餐廳點酒時要避免的幾點。這些情況在中國可能不會出現,或者會以其他形式存在,但是他的建議對於我們在餐廳點酒以及我們的侍酒師都有借鑑意義。不用嗅瓶塞:我會忽略瓶塞的部分直接看看酒的情況。酒的...
引導語:想要成為一名侍酒師,就必須要知道作為侍酒師應該要走的必經之路,下面是小編整理的成為一名侍酒師的必經之路。一、必經之路一——盲品盲品的主要目的是為了測試視覺、味覺、嗅覺等的靈敏程度,以及根據你...
簡單來説,侍酒師,重點是侍,也就是服務。而品酒師這個稱呼,更多的存在於中國,指那些獲得WSET(英國葡萄酒及烈酒教育基金會)等培訓認證考試的人,在國外,更多地是被稱為酒評家。不過,需要説明的是,品酒師和酒評家是不可同日而語的...
侍酒師和品酒師,二者到底有何不同呢?簡單來説,侍酒師,重點是侍,也就是服務。而品酒師這個稱呼,更多的存在於中國,指那些獲得WSET(英國葡萄酒及烈酒教育基金會)等培訓認證考試的人,在國外,更多地是被稱為酒評家。不過,需要説明...
酒文化在中國有着非常悠久的發展歷程,在幾千年的傳承中形成了獨特的文化。下面,小編為大家講講侍酒文化知識,希望對大家有幫助!侍的是文化侍酒師所傳達給顧客的是一種文化,愉悦顧客味蕾的同時,也讓顧客從內心深處感受到葡...
侍酒師(法語:sommelier,英語:winesteward,女侍酒師sommelière)受過專業的訓練,擁有對酒類廣泛的知識,專精於各式酒類服務,主要是在高級餐廳中服務,能將餐點與葡萄酒做完美的搭配。侍酒師的專業與教養比winewaiter更高...
曾榮獲《美食與美酒》(Food&Wine)雜誌2014年年度最佳侍酒師的帕特里克•卡佩羅(PatrickCappiello)就來為你破解葡萄酒的謠言,為你一掃曾縈繞心頭的迷思。1白葡萄酒必須在冰鎮後飲用這是錯誤的!其實,任何葡萄酒...
使用紅酒開瓶器的正確方法侍者之友,即紅酒酒刀(葡萄酒開瓶器)。又稱小刀開瓶器,多功能開瓶器。下面,小編為大家分享正確使用侍酒刀的方法,希望對大家有所幫助!1.將酒瓶先擦拭乾淨,先用小刀沿着瓶口的圓圈狀突出部位,切開...
引導語:關於伺酒師這一份職業,大家的瞭解是有多少呢?下面就跟着小編一起看看伺酒師的伺酒程序有什麼吧!侍酒師1、宴請賓客時,上酒應注意以下規則:(1)酒質較輕的葡萄酒應比酒質較重的葡萄酒先敬上來供客人用。(2)幹葡萄酒...
這家餐廳剛過20歲生日。八區是巴黎繁榮的商業地段,奧斯曼大道BoulevardHaussmann靠近聖奧古斯丁教堂EgliseSt-Augustin廣場這一帶白天人潮不斷,入夜之後,卻是寬闢幽靜,侍酒師小館門口兩盞昏黃的圓形立燈,像兩輪月亮,靜靜地...
引導語:一名侍酒師應該怎麼正確的侍酒呢?下面是小編整理的正確侍酒的六大要點。1.如何將葡萄酒呈獻在桌上?不管是紅酒、桃紅酒或白葡萄酒,都會因產地和酒齡的不同而帶有不同的色調:在白葡萄酒來説可以是綠色、黃色或金黃...
如果紅葡萄酒的侍酒温度過高,會導致酒精味佔主導,覆蓋葡萄酒中的果味和花香氣息;如果侍酒温度過低,那麼會導致單寧過於突出,口感過於艱澀,同時果味也會受到抑制,使得葡萄酒的口感大打折扣。紅葡萄酒中的單寧更加豐富,這也是...
在國外的高級餐廳和頂級俱樂部,侍酒師這個職業很早就開始盛行,他們有着極高的社會地位。那麼中國的侍酒師呢?讓我們一起來看看吧!Terroir和sommelier在葡萄酒行業裏是兩個充滿神奇色彩的詞彙,因為這兩個術語都不是三言兩...
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