關於侍酒的文章

2015-12-04 出入高檔場所，穿着帥氣制服，侃侃而談各種美酒，侍酒師的職業看起來高端大氣上檔次，也是很多小夥伴羨慕的職位。可是成為侍酒師的道路並不好走，嚴苛地學習、系統地實踐必不可少，良好的心理素質也是非常重要的。那麼如何成為侍...

侍酒師的培訓經歷

2020-02-12 年輕時髦的侍酒師是當前餐館最紅的人，他們在週末穿上有領釦的襯衫，向來餐廳吃飯的客人推薦大眾眼中相當高上大的葡萄酒。也許他們推薦的是某個不知名產區出產的某款不知名葡萄酒，也可能是一款釀酒葡萄來自一個你叫不上名...

侍酒師養成記

2019-12-26 年輕時髦的侍酒師是當前餐館最紅的人，他們在週末穿上有領釦的襯衫，向來餐廳吃飯的客人推薦大眾眼中相當高上大的葡萄酒。也許他們推薦的是某個不知名產區出產的某款不知名葡萄酒，也可能是一款釀酒葡萄來自一個你叫不上名...

侍酒師是什麼

2019-03-05 侍酒師就是受過專業的訓練，擁有豐富的酒類知識，精於各式酒類服務，能夠根據顧客的要求提供合理的餐點與葡萄酒搭配建議，此外，侍酒師還是管理者，需要負責酒的鑑別、採購、貯藏和運營，負責酒單的設計和培訓服務人員等。職業等級...

實用的侍酒攻略

2019-12-24 怎樣才能侍好酒呢?有沒有什麼技巧呢?下面，小編為大家分享實用的侍酒攻略，希望對大家有幫助!桃紅酒適飲温度：這類葡萄酒因帶有複雜的果香和柔和的單寧，其適飲温度比酒體輕盈的白葡萄酒稍高一點，約為9~12℃。桃紅葡萄酒可以...

侍酒師和品酒師的區別

2019-05-20 簡單來説，侍酒師，重點是侍，也就是服務。而品酒師這個稱呼，更多的存在於中國，指那些獲得WSET(英國葡萄酒及烈酒教育基金會)等培訓認證考試的人，在國外，更多地是被稱為酒評家。不過，需要説明的是，品酒師和酒評家是不可同日而語的...

侍酒師的侍酒程序

2016-07-10 引導語：關於伺酒師這一份職業，大家的瞭解是有多少呢?下面就跟着小編一起看看伺酒師的伺酒程序有什麼吧!侍酒師1、宴請賓客時，上酒應注意以下規則：(1)酒質較輕的葡萄酒應比酒質較重的葡萄酒先敬上來供客人用。(2)幹葡萄酒...

侍酒師與品酒師的區別

2017-07-22 侍酒師和品酒師，二者到底有何不同呢?簡單來説，侍酒師，重點是侍，也就是服務。而品酒師這個稱呼，更多的存在於中國，指那些獲得WSET(英國葡萄酒及烈酒教育基金會)等培訓認證考試的人，在國外，更多地是被稱為酒評家。不過，需要説明...

中國的侍酒師

2019-02-09 在國外的高級餐廳和頂級俱樂部，侍酒師這個職業很早就開始盛行，他們有着極高的社會地位。那麼中國的侍酒師呢?讓我們一起來看看吧!Terroir和sommelier在葡萄酒行業裏是兩個充滿神奇色彩的詞彙，因為這兩個術語都不是三言兩...

加油！侍酒師！

2018-10-29 記得從2006年起，國內對侍酒師職位開始正式的需求，很多大型酒店新增一欄侍酒師的職位空缺。當時對侍酒師職位的概念其實非常模糊，直至現今在國內大部分餐廳對侍酒師職位的概念還是非常模糊，包括進餐廳用餐消費的客人們更是...

侍酒文化知識

2017-09-09 酒文化在中國有着非常悠久的發展歷程,在幾千年的傳承中形成了獨特的文化。下面，小編為大家講講侍酒文化知識，希望對大家有幫助!侍的是文化侍酒師所傳達給顧客的是一種文化，愉悦顧客味蕾的同時，也讓顧客從內心深處感受到葡...

正確侍酒的六大要點

2016-06-20 引導語：一名侍酒師應該怎麼正確的侍酒呢?下面是小編整理的正確侍酒的六大要點。1.如何將葡萄酒呈獻在桌上?不管是紅酒、桃紅酒或白葡萄酒，都會因產地和酒齡的不同而帶有不同的色調：在白葡萄酒來説可以是綠色、黃色或金黃...

優秀侍酒師應具備9種能力

2019-10-31 呂楊，香格里拉酒店集團葡萄酒總監。2014年大中華最佳侍酒師大賽冠軍，也包攬了中國三大侍酒師比賽的冠軍。他是大中華地區第一位高級侍酒師，並持有WSET四級文憑。他也是中國最出色的葡萄酒講師之一。在中國，整個侍酒師行業...

中國的侍酒師職業分析

2019-11-23 在國外的高級餐廳和頂級俱樂部，侍酒師這個職業很早就開始盛行，他們有着極高的社會地位。那麼中國的侍酒師呢?讓我們一起來看看吧!Terroir和sommelier在葡萄酒行業裏是兩個充滿神奇色彩的詞彙，因為這兩個術語都不是三言兩...

侍酒師的必經之路

2016-06-12 引導語：想要成為一名侍酒師，就必須要知道作為侍酒師應該要走的必經之路，下面是小編整理的成為一名侍酒師的必經之路。一、必經之路一——盲品盲品的主要目的是為了測試視覺、味覺、嗅覺等的靈敏程度，以及根據你...

侍酒温度須知

2019-12-26 其實選擇葡萄酒豐儉由人，以負擔能力和口味定奪，不過無論閣下所喝的是名牌葡萄酒，還是經濟實惠的超市酒，享用時都要清楚酒的種類，正確處理它，便可避免糟蹋一瓶好酒。我認為侍酒的其中一個最基本條件，就是温度。葡萄酒是頗脆弱...

侍酒師不是倒酒師

2019-10-31 侍酒師的職能目標圍繞着酒精飲料的購買、儲存、庫存、銷售與服務而來。他們是餐飲業中一個重要的崗位，是餐飲業的行家，也是餐飲企業的管理者，包括客户服務與員工管理，當然也包括自我潛能不斷地提升。在企業管理方面，侍酒師...

侍酒師崗位職責

2016-07-10 侍酒師又被稱做高級品酒師，國際通用名稱叫Sommelier。Sommelier源於法語，專指在賓館、餐廳裏負責酒水飲料的侍者，指酒店裏有專業酒水知識和技能，為客人提供酒類服務和諮詢，負責菜單的設計、酒的鑑別、品評、採購、銷售以及...

教你輕鬆成為侍酒師

2019-10-31 剛入門的葡萄酒愛好者們，都會有一個共同的困惑：為什麼老師們形容葡萄酒是很多香氣和味道，可是為什麼我聞到所有的葡萄酒，都是一個味兒?對於愛好者們來講，清澈度、色澤、濃郁度、酒體、酸度、單寧等等的指標，都是可以量化並...

侍酒師解讀葡萄酒的6大謠言

2016-07-10 曾榮獲《美食與美酒》(Food&Wine)雜誌2014年年度最佳侍酒師的帕特里克•卡佩羅(PatrickCappiello)就來為你破解葡萄酒的謠言，為你一掃曾縈繞心頭的迷思。1白葡萄酒必須在冰鎮後飲用這是錯誤的!其實，任何葡萄酒...

中國的“侍酒師”現狀

2016-07-10 我國目前職業種類繁多，然而現在有一種職業叫侍酒師，現在在國內侍酒師又是一個怎樣的狀況呢?雖然侍酒師行業在國外已有多年的發展，但在國內，還是一個悄然興起的新職業。隨着中國國際化腳步的加快，與外國的交流日漸頻繁，中西...

侍酒師認證介紹

2020-01-20 侍酒師(國際通用名稱叫Sommelier)三個字，從字面意義上看，是指在賓館、餐廳裏負責酒水飲料的侍者。這也是大多數人對它的理解。而在今天，它的內涵已經延伸，一位好的侍酒師不僅要具備專業酒水基礎知識和技能，還要懂得設計葡...

中國打工妹成為世界頂級侍酒師勵志故事

2017-07-31 世界頂級酒窖的清潔工不好做1982年3月，張海穎出生在河南省偃師市李村鎮的一個農家。由於家貧，張海穎國中畢業後，便來到廣州做服務員。2003年5月，張海穎到北京去打工。她聽説到國外掙錢的機會多，便經過勞務輸出，來到了意大利...

侍酒師的價值

2019-09-19 這家餐廳剛過20歲生日。八區是巴黎繁榮的商業地段，奧斯曼大道BoulevardHaussmann靠近聖奧古斯丁教堂EgliseSt-Augustin廣場這一帶白天人潮不斷，入夜之後，卻是寬闢幽靜，侍酒師小館門口兩盞昏黃的圓形立燈，像兩輪月亮，靜靜地...

餐廳侍酒要點

2018-01-20 基本原則(1)酒質較輕的葡萄酒應比酒質較重的葡萄酒先敬上來供客人用。(2)幹葡萄酒先上，甜葡萄酒後上。(3)酒齡較短的葡萄酒先於酒齡長的葡萄酒。(4)如果不想更換葡萄酒的品種，那麼就應該變化葡萄酒的年份;同一品種的酒，...

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