公共營養師二級2016年考試必做模擬題
(模擬卷一)
1. 易引起亞銷酸鹽中毒的是。
A 家藥噴灑蔬菜
B 苦井水
C 熟肉
D 剛醃不久的蔬菜
E 新鮮的魚蝦
參考答案：AD
2. 食品強化的主要原則正確的是。
A 補償食品加工、儲存及處理過程中的損失
B 確保食品仿製品或替代品中的營養平衡
C 補償自然原因造成的營養素含量變化
D 提高食品本身的營養素含量
E 提供特殊情況下微營養素的平衡攝入
參考答案：ABCDE
3. 營養補充劑標籤、説明書應符合國家規定，同時還應標明哪些。
A “營養補充劑”字樣
B 營養成分，應當標示最小食用單元的營養素含量
C 食用方法及食用量，應當明確不同人羣具體推薦攝入量
D 不用特別標明產品不能代替藥物
E 不用特別標明不宜超過推薦量或同類營養素補充劑同時食用
參考答案：ABC
4. 關於嬰兒餵養建議，正確的是。
A 0-6個月嬰兒應純母乳餵養
B 產後儘早開奶
C 可適當補充維生素D
D 儘量減少户外活動
E 定期監測生長髮育，注意添加輔食
參考答案：ABCE
5. 下列導致機體煙酸缺乏的原因正確的是。
A 膳食中煙酸攝入不足
B 膳食中色氨酸攝入不足
C 攝入較多的肉類和肝臟
D 長期以玉米為主食
E 攝入過量的牛奶
參考答案：ABD
6. 食物頻率法根據調查表和目的不同，可分為。
A 個體調查
B 羣體調查
C 羣體調查
D 定性調查
E 入户調查
參考答案：CD
7. 嬰兒有下列情形時可以添加輔食。
A 體重增長達出生時2倍
B 吃完250ml奶後不滿4h又出現飢餓現象
C 在24h內能吃完500ml或以上的奶
D 在24h內能吃完1000ml或以上的奶
E 月齡達6個月以上添加半固體食物
參考答案：ABDE
8. 以下哪些是錯誤的。
A 必需脂肪酸是我們機體不能自身合成的脂肪酸
B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此攝入量越多越好
C 膳食中可利用碳水化合物是人類最經濟、最主要的能量來源
D 碳水化合物在體內產熱可有無氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意義，只是所產生的能量不如無氧酵解多
E 目前已知的條件必需氨基酸有兩種
參考答案：BD
9. 以下公共營養師業務實習指導的注意事項正確的是。
A 在實習指導中教師應注意鼓勵學員有創造性的思路和想法，發揮其鑽研精神
B 實習指導教師應根據不同學員具體情況，發揮自己的特長而不致拘謹和教條
C 讓掌握操作技能較快、較好的同學去幫助那些學習掌握較慢、較差的成員
D 實習結束後，指導教師要組織學員進行討論分析，總結實習中的經驗教訓和收穫。
E 在確定實習目的和內容後，應編制實習大綱和實習教案。
參考答案：ABCDE
10. 以下哪些食物是鐵的良好來源。
A 動物血
B 肝臟
C 瘦肉
D 蛋黃
E 牛奶
參考答案：ABC
11. 下列哪些( )屬於碘缺乏的'表現。
A 嬰幼兒智力落後
B 胎兒甲狀腺功能亢進
C 成人甲狀腺腫
D 嬰幼兒體格發育遲緩
E 大骨節病
參考答案：ACD
12. 以下與新生兒低出生體重有關的是。
A 孕前母體體重和身高不夠
B 孕期增重不夠
C 母體孕期蛋白質-能量營養不良
D 孕期貧血
E 孕期總蛋白和白蛋白水平下降
參考答案：ABCD
13. 以下營養素補充劑的作用正確的是。
A 補充膳食供給的不足
B 預防營養缺乏
C 降低發生某些慢性退行性疾病的危險性
D 治療慢性疾病
E 有些時候可以代替藥物使用
參考答案：ABC
14. 關於老年人營養需求特點正確的是。
A 老年人容易出現正氮平衡
B 蛋白質供應應越多越好
C 老年人容易發生血糖增高
D 膳食中應增加複合碳水化合物比例
E 脂肪供能比以20-30%為宜
參考答案：CDE
15. 下列哪幾項是食物頻率法的特點。
A 量化準確度高
B 量化準確度不高
C 簡單費用低
D 可作為研究慢性病與營養關係的依據
E 反映長期營養素的攝取模式
參考答案：BCDE
16.社區營養的意義有：
A 事關創建和諧社會的政治性
B 有利於發展社會生產力，提高人口健康素質
C 可以為國家、社會、經濟發展提供參考
D 為營養產品提供銷售平台
參考答案：ABC
17. 孕中期營養與膳食的要點包括以下哪幾項。
A 補充足夠的能量
B 注意鐵的補充
C 保證充分的魚、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給
D 足夠的膳食纖維
E 補充葉酸
參考答案：ABC
18.在社區給糖尿病老人講座，這屬於社區營養特點的那一性質：
A 實踐性
B 客觀性
C 社會性
D 經濟性
參考答案：AB
19.社區營養未來的發展趨勢
A 走上學科理論研究的軌道
B 將成為社會性的措施
C 全面培養社區營養人才
D 必須和中國膳食特色和飲食方式研究相結合
參考答案：ABCD
20. 蛋白質的生理功能包括。
A 構成和修補人體組織
B 提供能量
C 構成激素和酶
D 構成抗體
E 增強暗適應
參考答案：ABCD
(模擬卷二)
1. 以下繪製生長曲線時的注意事項正確的是。
A 每次體重的測量一定要準確
B 在繪製標準參考曲線時，要選擇權威的兒童體格測量值
C 在繪製男孩和女孩生長曲線時應分別單獨製作
D 在選擇參考數據時，城市和農村的兒童之間無明顯差異
E 以上結果都正確
參考答案：ABC
2. 關於高血壓，以下説法正確的是。
A 過量飲酒與高血壓無關
B 膳食中的鉀可降低血壓
C 肥胖是導致高血壓的一個重要危險因素
D 膳食纖維可以間接輔助降低血壓
E 低鈉膳食可以升高血壓
參考答案：BCD
3.以下是脂溶性維生素的有。
A 維生素A
B 維生素C
C 維生素D
D 維生素E
E 維生素K
參考答案：ACDE
4. 下列哪些狀況下機體處於負氮平衡。
A 兒童
B 疾病恢復
C 老年
D 飢餓
E 健康狀態
參考答案：BCD
5. 癩皮病的三“D"症狀，包括哪些。
A 皮炎
B 痴呆
C 腹瀉
D 消瘦
E 脂溢性皮炎
參考答案：ABC
6.下列哪些人羣不適合飲茶。
A 體型肥胖者
B 體質瘦弱者
C 缺鐵性貧血患者
D 容易失眠的人
E 患潰瘍病的人
參考答案：CDE
7. 易引起亞銷酸鹽中毒的是。
A 家藥噴灑蔬菜
B 苦井水
C 熟肉
D 剛醃不久的蔬菜
E 新鮮的魚蝦
參考答案：AD
8. 演講答疑的基本原則包括哪些。
A 傾聽
B 建立與聽眾的聯繫
C 預見、分析問題
D 澄清問題
E 耐心解答
參考答案：ABCDE
9. 糖尿病營養治療原則包括哪幾項。
A 合理控制總熱量
B 進食要定時定量
C 經常選用血糖生成指數較高的食物
D 增加單糖及雙糖食物
E 可以增加煎炸和燻烤食物的攝入
參考答案：AB
10.嬰兒的能量需要包括。
A 基礎代謝
B 體力活動
C 食物的特殊動力作用
D 生長髮育
E 排泄耗能
參考答案：ABCDE
11. 以下是人體必需氨基酸的有。
A 亮氨酸
B 蛋氨酸
C 穀氨酸
D 賴氨酸
E 甘氨酸
參考答案：ABD
12. 膽汁的作用有。
A 增加胰脂肪酶的作用面積，有利於脂肪的消化
B 含有消化酶，增加蛋白質的消化吸收能力
C 促進脂肪消化產物的吸收
D 幫助脂溶性維生素的吸收
E 使脂肪乳化成細小微粒
參考答案：ACDE
13. 下列哪些( )屬於菌藻類食物營養特點。
A 蛋白質含量是以髮菜、香菇、蘑菇最豐富，在20%以上
B 氨基酸組成較均衡，必需氨基酸達60%以上
C 脂肪的含量較低，約為1%
D 碳水化合物含量差別較大，幹品較高，鮮品較低
E 微量元素豐富，但含鐵不高
參考答案：ABCD
14.以下營養素補充劑的作用正確的是。
A 補充膳食供給的不足
B 預防營養缺乏
C 降低發生某些慢性退行性疾病的危險性
D 治療慢性疾病
E 有些時候可以代替藥物使用
參考答案：ABC
15. 糖尿病營養治療原則包括。
A 合理控制總熱量
B 進食要定時定量
C 經常選用血糖生成指數較高的食物
D 增加單糖及雙糖食物
E 可以增加煎炸和燻烤食物的攝入
參考答案：ABCD
16. 以下為低嘌呤食物的是。
A 硬果
B 牛奶
C 豬肝
D 水果
E 雞肉湯
參考答案：ABD
17. 演講答疑的基本原則包括哪些。
A 傾聽
B 建立與聽眾的聯繫
C 預見、分析問題
D 澄清問題
E 耐心解答
參考答案：ABCDE
18. 膽汁的作用有。
A 增加胰脂肪酶的作用面積，有利於脂肪的消化
B 含有消化酶，增加蛋白質的消化吸收能力
C 促進脂肪消化產物的吸收
D 幫助脂溶性維生素的吸收
E 使脂肪乳化成細小微粒
參考答案：ACDE
19. 嬰兒添加輔助食品的原則是。
A 逐步適應
B 由稀到稠
C 由少到多
D 由細到粗
E 因人而異
參考答案：ABCDE
20. 與母乳餵養相比，人工餵養也有它的優點，下列正確的是。
A 對媽媽來講可以節約自己的時間不必自己承擔全部的餵養工作B 能夠確切的知道寶寶吃了多少奶
C 能提高孩子的智力
D 更不容易受到細菌感染
E 更有利於媽媽的身體健康
參考答案：AB
21. 以下人工餵養的基本方法和原則正確的是。
A 嬰兒早期的人工餵養應少量多次
B 用奶瓶進行人工餵養，喂完一瓶的時間要儘量少於10min
C 嬰兒配方奶或代乳品最好在温度60-70℃左右
D 每次吃多少應該由嬰兒決定
E 根據嬰兒大小給予餵食量
參考答案：ADE
(模擬卷三)
1.愛崗敬業作為職業道德的重要內容，是指員工( )。
A、熱愛自己喜歡的崗位
B、熱愛有錢的崗位
C、強化職業責任
D、不應多轉行
參考答案：C
2.孕晚期需要增加鈣的攝入，中國居民膳食指南對鈣的推薦量為( )。
A、800mg/D
B、700mg/D
C、600mg/D
D、1200mg/D
參考答案：D
3.以下屬於老年人的膳食指南涵蓋的內容是( )。
A、每天飲用牛奶或食用奶製品
B、儘量避免粗糧的攝入
C、可減少蔬菜和水果的攝入
D、可多食含鈉高的醬料
參考答案：A
4.以下對保健食品的認識不正確的是( )。
A、具有一般食品的共性
B、僅適於特定人羣食用
C、有時可以用來預防和治療疾病
D、可調節人體生理功能
參考答案：C
5.世界衞生組織建議每人每天食鹽用量為( )。
A、3克
B、6克
C、9克
D、12克
參考答案：B
6.平衡膳食寶塔中建議每天可食用蔬菜( )。
A、100-200克
B、200—300克
C、300-400克
D、400-500克
參考答案：D
7.脂肪酸敗的早期指標為( )。
A、過氧化值上升
B、酸價增高
C、碘價下降
D、皂化價上升
參考答案：A
8.黃麴黴毒素急性毒性損害主要是( )。
A、肝臟毒
B、腎臟毒
C、神經毒
D、血液毒
參考答案：A
9.引起組胺中毒的魚類為( )。
A、河豚魚
B、青皮紅肉魚海產魚
C、紅肉魚
D、內陸湖泊魚
參考答案：B
10.膳食結構評價的依據是( )。
A、RNI
B、中國居民平衡膳食寶塔
C、中國居民膳食指南
D、人羣調查結果
參考答案：B
11.母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發育影響最大的是( )。
A、循環系統
B、呼吸系統
C、內分泌系統
D、中樞神經系統
參考答案：D
12.嬰兒在幾個月齡前不宜添加穀類等含澱粉的食物是( )。
A、2個月
B、1個月
C、4個月
D、6個月
參考答案：C
13.0-6個月的嬰兒膳食脂肪佔功能比例是( )。
A、10-25%
B、45-50%
C、20-30%
D、35-40%
參考答案：C
14.克服早孕反應的措施，以下哪項( )不正確。
A、飲食要清淡
B、選擇容易消化的富含碳水化合物食物
C、飯後儘量坐着或躺下，不要走動
D、睡覺把頭適當抬高一些
參考答案：C
15.乳母膳食鈣參考攝入量為( )。
A、800mg/d
B、1000mg/d
C、1200mg/d
D、2000mg/d
參考答案：C
16.為了增加乳母的鈣攝入量，最好的膳食來源是( )。
A、玉米
B、蔬菜
C、水果
D、牛奶
參考答案：D
17.小麥胚中含量較多的維生素是( )。
A、硫胺素
B、核黃素
C、煙酸
D、維生素E
參考答案：D
18.大豆具有降低血脂作用是因為含有( )。
A、黃酮類
B、植物紅細胞凝集素
C、植酸
D、酚糖苷
參考答案：A
19.屬於食物中毒的疾病是( )。
A、痢疾
B、消化不良
C、消化道腫瘤
D、四季豆中毒
參考答案：D
20.以下哪項不屬於( )教學法的基本要素。
A、學員
B、知識
C、知識的載體
D、家長
參考答案：D
