蚌埠的風俗習慣有什麼

我國地理疆域遼闊，民族眾多，各地的風俗習慣千差萬別，“百里不同風，千里不同俗”，就是説這種差異的。那麼，蚌埠的風俗習慣有什麼呢?下面是小編為你搜集到的相關內容，希望可以幫助到你。

主食 50年代前，蚌埠人以小麥麪粉為主，大米次之。60年代後，隨郊區麥改稻面積擴大，多米麪參半。但北方籍人偏麪食，南方籍人偏米食。雜糧有高粱、山芋、大豆、玉米、綠豆、豇豆等。蚌埠受淮北山芋產區影響，在60年代初的經濟困難時期，曾以山芋充當主食，出現過山芋做成的饅頭、包子、麪條、水餃、糕點等。順口溜曰：山芋面，山芋饃，離了山芋難存活。 副食 以豬肉為主，輔之以雞、魚、蛋、奶等。牛羊肉少數人喜食。宴請送禮以淮河鯉魚為上品。蔬菜品種豐富，主要有白菜、蘿蔔、菠菜、芹菜、黃瓜、西紅柿、豆角、冬瓜、南瓜、山藥、藕等，中老年家庭有醃臘菜、醃蘿蔔乾、醃肉的習慣。豆製品除豆腐、乾子、豆芽外，還有豆泡、水粉皮、涼粉、千張、腐竹等近20種。 飲料 20年代前後，一般人家常飲50度以上的土製小藥酒。60年代後，盛行60度山芋幹酒，其價格低，酒性衝，對舒筋活血、解除疲勞似有立竿見影之效。進入80年代，人民生活水平提高，多飲糧食大麴酒，如蚌埠大麴、明光大麴、古井玉液、雙溝大麴等。

節日和待客常選用名酒佳釀。70年代起，啤酒開始成為夏季常用飲料。舊時，一般居民家庭無飲茶習慣，但南方籍人家及知識分子、幹部講究飲茶。進入80年代，飲茶習慣普及，並重視茶葉品種和質量。 口味 以鹹為主，喜辣味，兼有酸甜。做菜重油、重色、重香，以葱、姜、辣椒、蒜、香菜作佐料。八角、花椒、茴香、良姜等香料配製的“八大味”滷菜尤受喜愛。因城裏人口籍貫混雜，南方籍人家口味講究淡、鮮、甜。50年代時，蚌埠機械廠為此開辦過南、北方口味的兩個食堂。另外，淮河船民亦喜食南方口味醬菜。

建國後，因人民生活水平提高，各類副食品大量增加，舊時皖北籍人家那種所謂“秫秫面饃就辣椒，越吃越添膘”的'習俗消失。進入80年代，城市人口味已開始講究淡鮮，但鹹辣仍為主。 餐食習慣 一日三餐，早晚多為饅頭稀飯，中午多為米飯。搬運、建築等行業體力勞動者及某些中老年人有飲酒嗜好，常是三餐兩喝。50年代前，在街上小店常見人飲“櫃枱酒”，因盛酒用小碗，又稱“抽小碗子”。碼頭工人逢知己相遇，以酒敍話，並划拳行令，酒後食饃、餅等麪食。進入80年代，職工和學生在飲食攤吃飯增多。居民自家發麪蒸饃習慣基本改變，多在市場買大饃。男職工及一般青年於晚間常在飲食攤和小吃鋪叫上滷菜，飲白酒或啤酒，酒後食餛飩、麪條，以代晚餐或夜宵。

宴請 菜餚較講究，菜分涼、炒、澆、燉幾類，樣數用八、十、十二不等。舊時，喜慶用十樣，必有“四喜丸子”，意為“四季如意”，或用十碟十碗，意為“十全十美”。喪宴用九樣，象徵主人家去世一人為缺憾。宴請席名以首道菜定，較流行的有海蔘席、鴨子席等。宴請必有酒，謂之“無酒不成席“。若賓客多，用“流水席”(人滿桌即開宴)款待。喪葬謝禮也多用“流水席”。

酒規 舊時，蚌埠人飲酒並無當地酒規，可隨主客籍貫不同而異。但延續數十年，也大致形成了一套習慣。如飲酒前，主人提議推舉或指定“酒司令”，一般是由酒量大或善言詞、會周旋者充當。“酒司令”發號施令，各人先幹三杯，接着主人向需要應酬的客人敬酒。飲酒碰杯喝雙。未喝淨者，要“點酒罰三杯”。但酒桌上無正理，難免互相扯皮打酒“官司”。之後，“酒司令”收三個酒杯，鼓動席間划拳，俗稱熱鬧熱鬧，其中有“打扛子老虎”、“行酒令”、“猜火柴棒”、“數數字”、“轉勺把”等遊戲。入席遲到者須罰三杯方可就座。最後散酒杯，添滿酒，全桌人共幹“門杯酒”。未夠量欲飲者，雖可再添，但不可將瓶中酒倒淨。結束時，“酒司令”舉瓶晃動留下的酒説：“酒在瓶中，下次再喝”。至此，主客皆大歡喜。

開埠之初，蚌埠集土著人服飾與鄰縣相同。民國2年(1913年)，倪嗣沖在蚌督皖後，客籍人陡增，逐漸衝擊了蚌埠集古樸的鄉風，市民服飾由簡樸而變崇尚華麗。民間土白布衣服背時，綾羅綢緞時興。倪氏着裝仿清末官服，而督軍公署祕書處長則蓄辮髮，戴一頂有紅珊瑚的帽頂子，按清代遺老一樣穿着。各處賓客集蚌，軍閥官吏、老少爺們竟相效仿倪氏，自詡為代表皖北風尚。當時以豪華為時尚，以樸素為寒酸，凡欲在社會上謀事之人，衣服稍有“塌台”，即遭白眼。30年代初，蚌埠一些中上層人始着西服，此類人如再穿中山裝、學生裝，已被人譏諷為“土氣”。民國26年，西服在洋學堂、政界、知識階層流行，但中下層居民仍以皖北鄉村裝束者居多。稍富之家，愛穿上海產的“龍頭”細布，“四君子”嗶嘰。婦女則用陰丹士林布做旗袍，腳穿墨菊、眼睛牌襪子;男子盛穿蚌埠三級鞋店的布鞋，戴帽以皖北鄉村流行的“一把捋”圓筒帽為實惠。男女老少佩物如戒指、扳指、腰玉、玉猴、項圈、手鐲、耳環等，與皖北城鄉大致相同。城裏小富人家在街面謀生混世者，好以包金牙、戴手錶、穿皮鞋顯露富有。有民謠曰：“包金牙的自來笑，戴手錶的捋胳膊，大皮鞋子呱呱叫”。