清明吃饊子有什麼含義

清明節留下來的習俗很多，我國人是非常愛吃的，可見吃的習俗一直不變，百吃不厭。下面由本站小編為你整理的吃饊子過清明，希望大家希望!

古時候，清明前有個“寒食節”，不能生火，只能吃冷的食物，於是人們做了麻油饊子，叫做“寒具”，食用、攜帶、收藏都很方便。李時珍在《本草綱目》裏也做過介紹。蘇東坡在徐州的時候，喜歡吃饊子，在他的《寒具詩》中寫到，“纖手搓成玉數尋，碧油煎出玉黃深，夜來春睡霧輕重，壓扁佳人纏臂金。”其中寒具是饊子兩漢時期的別稱。

説是東晉時有個大將叫桓玄，此人附庸風雅，收藏了大量名貴書畫，又愛顯擺，每有朋友登門，就拿出來讓人一同觀賞。一日廣邀賓客，大擺宴席，酒足飯飽之後，又取出一幅珍品請人品評。那天的飯食當中有寒具，桓玄的客人吃寒具就像我們今天吃麻花那樣，用手抓着往嘴裏塞，一頓飯下來，手上都沾滿了油，當大家在桓玄那幅畫(一説是書法)上指指點點之時，油印子就轉移到了畫上，好好一幅畫給糟蹋了。桓玄心疼得要命，從此吸取教訓，再請人吃飯一律不上寒具。

我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脱，以麥面為主料;南方饊子精巧細緻，多以米麪為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最為有名。

然而，千百年來，麻油饊子更是以它的價廉物美營養便利，為廣大平民百姓所喜愛。以前，街頭巷尾賣麻油饊子的小店攤位不少，它也是以大餅、油條、粢飯、豆漿“四大金剛”為代表的大眾化食品大家族中的一員。30多年前，妻坐月子，鄰居徐阿姨特意送來麻油饊子和紅糖，根據她老家的習俗，用開水加紅糖沖泡麻油饊子，對產婦有滋補和催乳的功能。而在那個還要用糧票和糖票的年代，這包麻油饊子和紅糖又平添了一份濃濃的情誼。

上海人在清明前後有吃青團的食俗，這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁於國中”的法規，於是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為“寒日節”。

古代寒食節的傳統食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節充飢，不必舉火為炊。

在寒日節的`傳統食品中還有一種“青精飯”，據《瑣碎錄》記載：“蜀入遇寒食日，採陽桐葉，細冬青染飯，色青而有光。”明代《七修類槁》也説：“古人寒食採楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也，今變而為青白團子，乃此義也”。清代《清嘉錄》對青團有更明確的解釋：“市上賣青團熟藕，為祀先之品，皆可冷食”。

在中國其他地區也有類似的傳統糕點，製作方法及食用習俗與青團大同小異，皆為清明前後的糯米/粘米制食品。在廣東及台灣客家地區稱為“艾粄”，江西客家地區稱為“艾米果”，在閩南及潮汕地區稱為“艾粿”，而廣府地區則常稱作“艾餅”。製作好的青團食用起來清甜甘香，軟糯可口，帶有艾葉香氣。

傳説有一年清明節，太平天國將領李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將李秀成化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵並未善罷甘休，於是在村裏添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。

回家後，那位農民在思索帶什麼東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裏，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。

寧波老話説：“清明麻餈立夏團”。　麻餈，諧音“嘸事”，寓意平安無事。這是寧波清明祭祀的主祭品。清明時節，多見摻着艾青的青麻餈。大多切作菱形，兩面糝以松花，內青外黃。相傳吃了青麻餈後，田裏的稻苗就會碧綠青翠，有個豐收年;又因麻餈的表面抹過鬆花而成黃色，寓意田裏收上來的稻穀粒粒綻、顆顆黃。

《鄞縣通志》：“糯粉和青蒿製成之餅…其斜方形，無陷而外糝松花者，曰`麻餈`…清明時制之，掃墓分贈戚族，亦饋親友，因青蒿是時適柔嫩可食也。”　舊時，凡族大人眾者，祖墓因有祀田，清明做麻餈，動輒以石數。祭畢，論房秤分麻餈若干斤。遠居他鄉，亦須託人帶到。據説是太公賞賜，稱“胙金”。且祠堂中載以簿書，年歲歉豐，不得縮減，為族內歲之大事。

在清明時節食用的青麻餈，是一種標誌性的“追憶食品”。食麻餈時，烘煎隨便，蘸以白糖，香味俱佳;如用火缸煨之，則別有一股鄉村風味。對於老寧波來説，這樣的食物無比親切，更易喚起我們心底最柔軟的一抹記憶。

清明果是寧波清明節的特色小吃，清明時節，萌生綿綿白毛細葉。性平和，有化痰、止咳、降壓、去風功效。清明果果形似餃子，外皮用鼠鞠草做成。

寧波人清明吃雞蛋是為了來年討個好彩頭，清明吃雞蛋，就如同端午節吃粽子、中秋吃月餅一樣重要，稱為吃“節蛋”。坊間傳説，清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。

艾青餃，浙江傳統的漢族名點，清明節食俗。寧波地區一帶的人們，有個傳統習慣，在清明節前後歡喜到野外挖馬蘭、薺菜、草子(苜蓿)、艾青等野菜調調口味。相傳開春季節的野菜對人的眼目有好處，故而就叫做“亮眼馬蘭”、“亮眼薺菜”……其實這些野菜，不僅能清目，而且具有健胃利脾解毒之功效，尤其是艾青，用來退火消毒，薰殺害蟲，民間常作中草藥使用。