鮑汁海蔘的營養價值及注意事項

海蔘的營養價值較高,每百克水發海蔘含蛋白質14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,鈣357毫克,磷12毫克,鐵2.4毫克,以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海蔘含膽固醇極低,為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩,易於消化,所以,非常適宜於老年人食用。此外,因海蔘似海帶、海藻等海產品,含有一定量的碘,故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。因此,對高血壓患者極為適宜,並可治療陽痿、遺精等症。

鮑汁海蔘的熱量

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)78.00

碳水化合物(克)2.50

脂肪(克)0.20

蛋白質(克)16.50

纖維素(克)一

維生素A(微克)一

維生素C(毫克)一

維生素E(毫克)3.14

胡蘿蔔素(微克)一

硫胺素(毫克)0.03

核黃素(毫克)0.04

煙酸(毫克)0.10

膽固醇(毫克)51.00

鎂(毫克)149.00

鈣(毫克)285.00

鐵(毫克)13.20

鋅(毫克)0.63

銅(毫克)0.05

錳(毫克)0.76

鉀(毫克)43.00

磷(毫克)28.00

鈉(毫克)502.90

硒(微克)63.93

鮑汁海蔘的宜忌人羣

哪些人宜吃海蔘

1、兒童一般不宜多吃海蔘。專家指出,海蔘以膠質蛋白為主,屬於不完全蛋白,營養價值很低。目前衞生部審批的海蔘類保健品均被要求註明“兒童不宜”。因此,他建議,嬰幼兒不要吃海蔘。

2、有類風濕的'人也要少吃或者不吃海蔘。

3、在吃一些個別中藥時,也要少吃或不吃。

4、傷風感冒、身體發熱者不宜進食。

5、海蔘潤五臟,滋津利水,脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。

6、脾胃虛弱勿食,但可有選擇的服用海蔘保健食品。特別是急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。

7、感冒及腹瀉患者,最好暫時別吃海蔘。專家提醒,海蔘性滑利,對於經常腹瀉的人並不適宜大量食用海蔘。因為鮮活海蔘可能攜帶細菌甚至病毒,生食海蔘更容易導致腹瀉,而且營養價值並不容易被人體吸收。