拌麪的營養價值及注意事項

傳統上，吃拌麪時會佐以炸醬、牛腩、豬手。約1990年代起，香港有方便麪廠推出即食撈麪，其面放在一個有小孔的即棄膠盒內，放入滾水把面身煮軟後，再從盒身的小盒中把水倒入。

拌麪的營養價值

拌麪含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

拌麪易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

拌麪含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的.過程中會吸收大量的水，100克拌麪煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，拌麪能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，麪條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃麪則不利於消化吸收。

拌麪的注意事項

1、和麪時鹽要適量，鹽少了容易斷，多了拉不開;

2、面不能硬也不能太軟;

3、面和好後要在表面摸上清油，蓋上濕布或蓋子至少放半小時以上，2-3小時更佳;

4、拌麪菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否則就不好吃。