萵苣的好處和禁忌有哪些
相信大家在夏季最熱衷的話題就是美白，對於大太陽都是能躲就躲。萵苣是夏季大家常吃的食物，最近有的朋友聽説萵苣中含有感光物質，吃多了可能會曬黑，於是大家都選擇不吃萵苣，絕不讓自己成為“吸光體。但是，吃萵苣真的會吸收陽光讓人曬黑嗎?
萵苣的好處
《食療本草》中這樣記載萵苣“補筋骨，利五臟，開胸膈擁氣，通經脈，止脾氣，令人齒白，聰明少睡，可煮食之。
萵苣既可以生吃也可以炒熟了吃，萵苣的葉子和莖都可以吃。萵苣中營養成分很多，萵苣的功效也是很多的。下面我給大家簡單介紹一下吃萵苣到底有哪些好處。
1、吃萵苣可降血糖
我們經常聽到這樣的説法吃萵苣可以預防糖尿病，糖尿病病人之所以可以多吃萵苣，這是因為萵苣中含有一種物質叫做煙酸，而煙酸是胰島素的激活劑。常吃萵苣可以改善人體對糖的代謝。
同時，萵苣中的碳水化合物含量也是很低的但是維生素的含量很高，因此常吃萵苣的朋友也不用擔心發胖。
2、萵苣可以預防貧血
萵苣中含有一定量的鐵元素和鋅元素，而且萵苣中的鐵元素特別容易被人體吸收，所以常吃萵苣可以預防缺鐵性貧血。
3、吃萵苣可抗癌
有研究發現，萵苣中含有一種芳香烴羥化脂的物質，芳香烴羥化脂能分解食物中的亞硝胺，而亞硝胺是一種致癌物質。因此，常吃萵苣能夠防止癌細胞的形成，對於肝癌、胃癌等也有一定的預防作用，同時還可緩解癌症患者對於放療或化療的反應，改善癌症患者的依從性。
4、萵苣助消化
萵苣能刺激消化酶的形成，而且其中含有的白色漿液能增強胃液膽汁的分泌，可以加強胃動力，從而促進食物的消化。
吃萵苣會容易曬黑嗎
有的理論認為萵苣等食物中含有感光物質會增加面部黑色素的形成，但是這樣的説法真的科學嗎?
蝦皮本身帶有鹹味，鹽和雞粉調入少量即可。
首先，我們機體的`皮膚是不能輕易被光透過，那麼吃到嘴裏通過消化道進入腸胃的食物是不會輕而易舉地發生化學反應的。其次，有研究表明，即使是含感光物質最高的芹菜，在一次性吃了200-300g之後也沒有出現被太陽曬黑的情況。因此，即使吃了像萵苣這樣的含感光物質相對較少的食物，我們也不用擔心了會被太陽曬黑的情況。
另外，吃掉的萵苣是要經過數小時的胃腸道消化以後才能被吸收完全，那麼有了這個時間差的話，白天的烈日早已變成了涼爽的黃昏，自然就不必擔心我們吃了萵苣容易被曬黑的風險了。由上可知：吃萵苣易曬黑的這種説法是錯誤的。
吃萵苣的注意事項
1、過敏體質要忌口
有的朋友如果是對萵苣中的感光物質或太陽光過敏的體質的話，就需要非常謹慎了，所以過敏體質和我們所説的吃萵苣易被曬黑的觀念是不同的。如果對食物過敏的話就應避免這些食物的攝入，如果是對日光過敏就應避免在陽光下的長時間暴曬，尤其是在食用了萵苣、芹菜、菠菜等感光食物之後，以防止造成植物性日曬性皮炎。
2、一定要洗乾淨
由於萵苣是低矮的植物，很容易招致蟲害，因此萵苣在種植過程中需要打很多的農藥。萵苣之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，還有很多很粗很硬的纖維成分。雖然萵苣現在都是去皮吃的，但是洗萵苣時還是要注意不要把萵苣蒂去掉，因為殘留的農藥會隨水流進入萵苣內部，形成二次污染。那麼即使後來把萵苣皮扔掉不吃，那麼農藥也已經滲透到了萵苣莖中。
3、夜盲症不宜吃萵苣
萵苣中含有一種叫做“萵苣生化物的成分，萵苣生化物對視神經有強烈的刺激作用，會引起頭昏、嗜睡等中毒反應，如果一次性過多或者經常地食用萵苣就會導致夜盲症或者誘發其他眼部疾病，因此萵苣也不能多吃。由於多食萵苣而引起的夜盲和眼部疾病也不要過分擔心害怕，只我們需停食萵苣，幾天後症狀就會好轉。
結語：我們都知道多吃蔬菜、均衡飲食、補充維生素是對身體有大大的好處的，萵苣也是大家喜愛的食物，通過我上述的敍述，我相信大家對萵苣的好處和禁忌都有所瞭解了，我們只有正確科學的瞭解各種食物的優缺點，才能真正的做到科學養生的目的。
