蠶豆的價值和食用禁忌

蠶豆我們都知道是豆類的一種，一般都是新蠶豆我們都是在夏季食用，平時我們食用的油炸性的蠶豆就是老蠶豆。那麼蠶豆有什麼營養價值呢?下面就跟小編一起來了解一下蠶豆的相關知識介紹以及它的食用禁忌有哪些?

蠶豆的.營養價值

1、強化補鈣

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。

2、蠶豆能促進骨骼生長

蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。

3、蠶豆能預防心血管疾病

蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。

4、蠶豆能延緩動脈硬化

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

蠶豆有健腦作用。如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。

蠶豆的食用禁忌

1、蠶豆含有致敏物質，過敏體質的有極少數人(男孩較多)吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀，就是俗稱的“蠶豆病。這是因為體仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

2、不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。

3、蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

4、蠶豆不宜與田螺同食。

適用人羣

一般人都可食用。

1、老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固槨、便祕者可以多食用;

2、中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。