海鮮配白葡萄酒
牡蠣，也叫生蠔，其肉質鮮美，可以生吃，也可以紅燒或清蒸，有“海中牛奶”之美譽。吃牡蠣的時候，搭配哪些葡萄酒可以取得最好的效果呢?下面下面小編推薦海鮮配白葡萄酒的內容，希望大家喜歡!
生蠔與乾白葡萄酒的完美聯姻
1、夏布利(Chablis)葡萄酒
法國夏布利產區的土壤裏面包含了一些牡蠣殼化石，因此這些土壤孕育出來的葡萄所釀成的葡萄酒也就多多少少沾染上了一點牡蠣殼化石礦物質的味道。也正因為如此，夏布利葡萄酒與牡蠣結下了難解之緣。年輕的夏布利葡萄酒配合牡蠣飲用非常美味。
2、幹型香檳
牡蠣吃起來非常柔軟順滑，香檳的氣泡則給人一種與之全然相反，但又絲毫不顯得奇怪的口感享受。幹型或者極幹型的香檳都是牡蠣的絕配。對於煎牡蠣，可以搭配除香檳之外的起泡酒。
3、慕斯卡德(Muscadet)葡萄酒
慕斯卡德葡萄酒產自法國的盧瓦爾河谷，酒體輕盈，口感極幹，喝起來尖酸刺激，像檸檬汁一樣。正如檸檬汁可以去掉牡蠣的腥味，讓牡蠣吃起來更鮮美一樣，慕斯卡德葡萄酒也可以起到同樣的效果。跟慕斯卡德葡萄酒相似的乾白葡萄酒都適合搭配牡蠣，比如意大利的灰皮諾(Pinot Grigio)和西班牙的.阿爾巴利諾(Albarino)。
4、長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒
波爾多(Bordeaux)除了盛產長相思葡萄酒之外，還盛產牡蠣。在波爾多，牡蠣和長相思葡萄酒是人人樂見的“佳侶”。吃牡蠣的時候，注意選擇那些年輕的、未經過橡木桶發酵或陳釀的長相思葡萄酒。
5、霞多麗(Chardonnay)葡萄酒
夏布利葡萄酒是最經典的霞多麗葡萄酒之一。除了夏布利，世界上其他產區出產的霞多麗葡萄酒也非常適合搭配牡蠣，這些產區包括勃艮第、利慕詩(Limoux)以及新世界的一些產區。煮熟的牡蠣，尤其是加入奶油或者濃湯的牡蠣，可以搭配微帶橡木味和奶油味的霞多麗葡萄酒。
6、不適合搭配牡蠣的酒
一般來説，紅葡萄酒不適合搭配牡蠣，因為紅葡萄酒和海鮮一起進食時，會產生一種令人不悦的鐵鏽味。此外，烈酒都不適合搭配牡蠣，因為它們會讓牡蠣難以消化，引起腸胃不適。
海鮮的最佳搭檔的葡萄酒
第一類葡萄酒：香檳、普羅塞克(Prosecco)起泡酒、卡瓦(Cava)起泡酒
不管是法國的香檳、意大利的普羅塞克還是西班牙的卡瓦等起泡酒，都是煎炸型食物的最佳伴侶。因此，對於煎炸型的魚和海鮮來説，起泡酒就是最好的配酒了。如果你真的不喜歡起泡酒，那麼可以用葡萄牙的綠酒(Vinho Verde)來代替。
第二類葡萄酒：白詩南(Chenin Blanc)、長相思(Sauvignon Blanc)、灰皮諾(Pinot Grigio)
這些白葡萄酒是白魚類菜餚的精英級配酒。對於簡單烹飪出來的清瘦型白魚，比如比目魚、大比目魚、白斑魚、鯛魚、生蛤蚌、牡蠣等，搭配樸質清新的幹型白詩南和灰皮諾葡萄酒再好不過了。這兩種葡萄酒可以降低菜餚的油膩感，它們還可以搭配一些脂肪量較高的魚和海鮮，比如條紋鱸、鮎魚、龍蝦、蝦和貽貝等。如果你想要一些跟這類葡萄酒風格相近但又不落俗套的酒款，那麼可以選擇意大利的維蒙蒂諾(Vermentino)或者希臘的阿斯提可(Assyrtiko)葡萄酒。
第三類葡萄酒：霞多麗(Chardonnay)、白富美(Fume Blanc)、維歐尼(Viognier)
這些葡萄酒的酒體都比較飽滿，尤其是經過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒，它非常適合搭配條紋鱸、螃蟹和生牡蠣，甚至也可以搭配龍蝦。需要注意的是，酒體飽滿的白葡萄酒更適合搭配口味濃郁的魚和海鮮。比如，她蟹湯(she-crab)屬於一種濃郁的肉湯，用霞多麗來搭配就非常美妙。一些比較油膩的魚，如藍魚和鱔魚，則最好搭配白富美、維歐尼和意大利的格里洛(Grillo)葡萄酒。
第四類葡萄酒：瑪珊(Marsanne)、瑚珊(Roussane)、雷司令(Riesling)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)
這些都是酒體飽滿的白葡萄酒，而且它們都帶有一絲絲的甜味，最適合搭配亞洲的海鮮菜餚和辛辣味的海鮮。比如產自法國羅訥河谷(Rhone Valley)的瑪珊、瑚珊葡萄酒最適合搭配亞洲風味的菜餚，而瓊瑤漿特別適合搭配越南菜。
第五類葡萄酒：阿爾巴利諾(Albarino)、華帝露(Verdelho)
這兩種葡萄酒主要產自西班牙和葡萄牙，它們具有一些非常特別的個性，可以完美搭配甲殼類海鮮如螃蟹、貽貝、扇貝、蛤蚌和龍蝦。
第六類葡萄酒：幹型菲諾雪利酒(Fino Sherry)
對於簡單蒸、煮、煎、烤出來的蝦類菜餚，幹型菲諾雪利酒是最完美的選擇。
第七類葡萄酒：黑皮諾(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、桑嬌維塞(Sangiovese)、歌海娜(Grenache)
這些都屬於酒體偏輕、口感偏淡的紅葡萄酒，非常適合搭配多肉、肥膩、口味重的魚如三文魚、金槍魚、青槍魚、箭魚、鯖魚、藍魚等。需要注意的是，不要用紅葡萄酒來搭配辛辣口味的海鮮，不然喝起來會感覺到一種惹人不快的金屬味。
第八類葡萄酒：桃紅葡萄酒
當魚或者海鮮是用比較濃重的醬料調製出來時，用桃紅葡萄酒搭配比用白葡萄酒要合適一些。桃紅葡萄酒還可以作為酒體飽滿的白葡萄酒的替代品。在夏天，用一瓶桃紅葡萄酒搭配煎箭魚或者金槍魚排再好不過了。桃紅葡萄酒也非常適合搭配用土豆做成的海鮮湯。
