外國人眼裏的賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒

法國波爾多地區酒商聯合會主席雅克-安東尼-波傑先生參觀完賀蘭山葡萄基地後驚訝地説：“在波爾多，雖然葡萄園很多，但都是一家一户分散種植，很少有大企業獨自開發、規模經營。賀蘭山萬畝產業化葡萄園種植模式，許多東西值得我們學習”。下面是本站小編為你整理的外國人眼裏的賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒，供大家閲覽!

波爾多葡萄酒學院院長克勞瑞説：“賀蘭山葡萄酒色澤輝煌燦爛、口感豐滿、後味悠長，實為世界級好酒”。

波爾多地區酒商行會主席伯傑：“賀蘭山乾紅晶瑩閃亮、口感純正、果香濃郁、醇美厚重、後味耐品”。

法國奧日朗葡萄酒學校專家巴赫台里歐門西里維斯特認為：“在建成只有兩年的葡萄園裏，能釀造出這樣高質量的酒，這在世界任何一個地方做起了都很難，真是一個東方奇蹟”。

軒尼詩總裁克里斯托夫•納瓦爾説：“我們的目標是希望在中國生產世界級的高端紅酒，這就意味着在這個葡萄園中，我們會盡量減少農藥和水的使用，對葡萄的產量也要實施一定的控制，這意味着產量總體而言比較低。但同時，葡萄質量會得到更好的保證，葡萄的芳香包括它的口感也會更加濃郁。”

美國加洲酒商協會組織專家和商家考察團團長大衞先生感慨地説：“看到了中國的所有葡萄酒產區，決定寧夏之行前我還在懷疑這次的中國行是否會失望而歸，沒想到是最後一站的賀蘭山讓我們不虛此行!”

賀蘭山品牌首席釀酒顧問、澳大利亞葡萄酒業先驅人物Philip Laffer先生很自信的説“我們不想只是單純抄襲法國、澳大利亞或其他地方的釀酒套路。„賀蘭山‟的目標就是要製造出中國自己的最好的葡萄酒。”。在他看來，“賀蘭山東麓”是塊釀製葡萄酒的風水寶地。這裏日照時間年均超過3000小時，保證葡萄的高糖度;年均降雨量不足200毫米，使得葡萄植株和果實大大減少了病蟲害的困擾。尤其在關鍵的葡萄收穫季節，這裏幾乎不下雨，使葡萄得以在手工採摘之前完全自然成熟，也避免了葡萄果實的糖份和芳香物質被雨水稀釋。而獨特的半沙質土壤，在利於葡萄根系的生長與具備良好排水性的同時，能夠充分留下養分沉澱。它生長季節的氣候條件和澳大利亞一些主要的葡萄產區非常類似。這裏氣候乾燥，不會出現中國東海岸地區在葡萄種植中產生的問題，這對於出產質量穩定的葡萄來説至關重要。Philip Laffer認為，有了這樣優秀的硬件條件，提升了釀製技術及管理方式後的.賀蘭山葡萄酒莊，沒有理由不產出好酒。“雖然，冬季對於賀蘭山葡萄園的種植來是一個挑戰：由於冬季非常

寒冷，我們必須把葡萄藤埋入土中以防凍傷，而這是在世界其它很多葡萄種植園都不曾出現過的情況。但我們已經找到了有效的方式來解決這個問題。”Philip Laffer説，“在這裏，你會看到國際和國內兩支團隊一起依據賀蘭山自身特色量身定製管理方法。在葡萄園管理、葡萄採摘、處理及發酵、貯存等環節，我們都已制定了嚴格標準。”

如何實現釀酒葡萄的生產成本降低，是當前和今後一個時期首要解決的問題，主要通過葡萄栽培觀念、綜合配套措施兩方面進行的變革。生產成本主要包括基礎建設(包括整地、苗木、架材)、埋土和出土、生長季管理(農藥、化肥、夏季修剪與幫蔓等)、冬季修剪、採收、運輸等。

觀念上，就是在思想上充分認識釀酒葡萄的生產整體必須採用與鮮食葡萄不同的方式，突出釀酒葡萄的特點，儘量減少人工勞動的投入，以簡便、有效的創新性思維，降低生產門檻，去探索、嘗試和接受新的栽培管理方式。

技術上，第一要選擇合適的砧木，合適的砧木能夠有效地調控樹勢，充分利用和尊重栽培地的環境條件，在相對瘠薄的土地上，提高葡萄的營養水平、生長水平和耐脅迫水平，在肥沃和降水較多的情況下，合適的砧木可以控制營養生長，減少夏季管理的勞動投入。

第二，簡化樹形和修剪，以扇形整枝為代表的樹形，適應埋土防寒的需要，短梢修剪綜合評價結果很好，但如何與目前埋土防寒的實際需要相結合，仍然需要進一步研究。

第三，機械的使用是降低生產成本的重要途徑。縱觀我國的葡萄酒生產，酒廠設備、工藝已經基本實現了機械化與國際接軌，但在葡萄生產方面與國外的差距還很大，在未來的發展中，我們只有依靠機械化(包括採收機械、冬季修剪機械、夏季修剪機械，以及經濟適用的電動修枝剪等)降低釀酒葡萄生產單位成本，才能更好地應對國外葡萄酒競爭。

第四，利用綜合配套措施，減少農業化學品的使用。大力推廣和實施有效的綜合配套措施和病蟲發生情況的預測預報，逐步建立病蟲害防禦體系，減少農業化學品的使用，提高果實品質，降低生產成本。

最新數據顯示：到2010年底，全國葡萄栽培面積達到828萬畝，總產量達843萬噸。今後中國葡萄、葡萄酒產業的希望在西部，當前東部眾多的大型釀酒企業和投資者已將注意力逐步轉向西部，隨着第二輪西部的大開發實施，國家對西部的葡萄產業發展給予高度關注，我們要充分利用政策和經濟的槓桿，引導促進寧夏葡萄產業的發展和提高，儘早把賀蘭山東麓建成有國際水平的、以外貿為主、有規模的優質高效葡萄產業化生產基地和高檔葡萄酒生