蒙古族茶文化

蒙古族茶文化是蒙古族飲食文化的重要組成部分，蒙古族茶文化在蒙古族的社會生活中發揮着重要作用。下面是本站小編為大家整理的蒙古族茶文化的相關資料，歡迎大家閲讀。

蒙古族是我國少數民族之一，最早蒙古族所擁有的茶葉，是在唐代時期由商人引入蒙古的。那時候蒙古人覺得茶苦澀，但是在一次偶然的機會下把牛奶跟茶一起煮。發現味道極佳，自此以後蒙古人不論男女老少每天都喜歡飲上一杯蒙古茶。

中國是茶的故鄉，是茶的原產地。中國人對茶的熟悉，上自帝王將相，文人墨客，諸子百家，下至挑夫販夫，平民百姓，無不以茶為好。人們常説：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。由此可見茶已深入人民各階層。

蒙古族人民喜歡喝茶，特別喜歡喝奶茶。奶茶，亦稱蒙古茶，是蒙古族人最喜好的不可缺少的飲料。俗話説，“寧可一日無餐，不可一日無茶”。在牧區，蒙古族往往是“一日三次茶”，卻“一日一頓飯”。每日清晨起來，主婦們先煮上一鍋奶茶，供全家整天喝。蒙古族人民喜歡喝熱茶，早上一邊喝茶，一邊吃炒米。

早茶後，將其餘的奶茶放在微火上暖着，以便隨需隨取。通常一家人只在晚上放牧回家後才正式用一餐，但早、中、晚三次喝奶茶一般是不能少的。如果晚餐吃的是牛羊肉，那麼，睡覺前全家還會喝一次茶。至於中、老年男子，喝茶的次數就更多。所以，蒙古族人民平均茶年消費量高達8公斤左右，多的在15公斤以上。蒙古族人民如此重飲(茶)輕吃(食)，卻又身強力壯，這固然與當地牧區氣候、勞動條件有關，但還由於奶茶的營養豐富，成分完全，加之蒙古族喝茶時常吃些炒米、油炸果之類充飢的緣故。

蒙古族人喝奶茶歷史很久遠，至少在宋遼時期茶葉就已經大量進入北方草原。宋朝為用茶換取北方遊牧民族的家畜及畜產品，在邊關實行“茶馬互市”，還專門設立“提舉茶馬司”，管理這一事宜。明朝時，統治者常以“禁市茶葉”威脅蒙古統治者，或“以茶餌之”，迫使蒙古統治者屈服於明朝。在這種鬥爭中，茶葉竟成了統治者之間施加壓力軟化對方的籌碼。

在蒙古民族中，茶葉被稱為“仙草靈丹”。茶葉中含有丹寧、氨基酸、精油、咖啡因和維生素B、C、D等豐富的營養成分，有強心、利尿、養胃、健脾、造血、造骨、解毒、去火、明目、提神醒腦和強化血管壁等藥用功能，還有溶解脂肪，增強人體抵抗力，促進消化等作用。因此，茶葉，尤其是磚茶逐漸在蒙古族人民生活中佔據了重要的位置。一日無茶，心虛頭暈，飲食不香，夜不能寐。傳説，成吉思汗時期，蒙古兵出征無須帶更多的糧草，有了磚茶，便等於有了糧草。人飲磚茶水，耐渴、耐飢、精神爽快;馬食磚茶渣子，勝過草料之功能，日行百里，無疲倦之樣。

這裏所説的磚茶，亦稱茶磚，是將茶葉緊固成像磚一樣的形狀，它是我國邊疆兄弟民族極為喜愛的茶種。磚茶根據材料分為青磚茶、花磚茶、米磚茶、黑磚茶、茯磚茶等。蒙古民族特別喜歡喝青磚茶和花磚茶，視磚茶為飲食之上品。

客人來家以後，要給端茶，這是歡迎客人的一種禮節。客人坐好以後，主人站起來，雙手捧着茶碗，向客人敬獻。客人也要坐起來，用右手把茶碗接過去，放在桌上。主人接着雙手端來一盤奶食，客人用右手接過，倒在左手裏，用右手的.無名指將鮮奶醮取少許，向天彈灑，並放在嘴裏舔一舔。端茶的時候，女人們一定要衣冠整齊，儀態大方。

品嚐茶和鮮奶都有是蒙古人見面的一種禮節性活動，往往並不是真給客人解渴。茶碗不能有裂紋，一定要完整無缺，有了豁子也不吉利。

碗裏倒茶的時候，一不定要把銅壺或勺子拿在右手裏，從裏首倒在茶碗裏。茶不可倒的太滿，也不能只倒一半。用手獻茶的時候，手指不能放在茶裏。可以多少晃盪一下，但不能把茶撒出來。倒茶的時候，壺嘴或勺頭要向北向裏，不能向南(朝門)向外，因為向裏福從裏來，向外福朝外流。

給老人或貴客添茶的時候，要把茶碗接過來添茶，不能讓客人把碗拿來在手裏去添茶。一般較隆重的儀式是：新熬的茶在未喝之前，不管什麼時候，都要先向天帝、山水土地、火神等分別作為德額吉沁去潑灑，之後才能開始倒茶。每次倒茶，都要按照年齡的大小，從長者開始依次敬茶。茶喝到半碗以後，就要給客人添茶。錫林郭勒等地，主人先給客人敬一碗茶，然後把茶壺放到客人面前，讓客人隨意自倒自飲。但是第一碗茶一定要敬。客人喝完茶以後，其中一個最長者要端着茶碗，説唱《茶的祝詞》。主人和其他客人要一起接着長者的尾音説道：“扎，願祝福應驗。”把碗裏的茶喝完，勺子從鍋裏拿出來，就可以上路了。

目前內蒙古西部地區的牧民以喝磚茶為主，東部地區的牧民以喝紅茶為主。磚茶在熬的時候，可以單熬或加入其他佐料，除奶茶外還有以下幾種。

　　1、素茶

水燒開以前，把事先搗好的磚茶末放進去，加上適量的鹽。茶水一滾開，就用勺子反覆的揚，等茶香散發出來以後，灌在壺裏端上來飲用。這種茶因為沒放奶子，所以稱為素茶(黑茶)。冬天牲畜奶子幹了以後大多喝素茶。

　　2、搗茶

熬好素茶以後，把茶葉皮撈出去，倒在一個特製的有木杵(搗茶器)的桶裏，裏面放進酥油、奶子、奶皮子，用木杵搗，直到跟奶皮子等物溶為一體時，停止搗茶，倒在茶壺裏飲用。做法跟藏族的酥油茶相近。這種茶一般敬給老年人喝。

　　3、麪茶

把熬好的素茶撈出茶葉皮以後，再倒回鍋裏，把腰窩油或肚油切成碎塊灑進去，再加上酪蛋之類，共煮一陣後，把炒熟的白麪撒進去，拌勻以後再煮。這種茶白麪要放的合適，不能放得的太多，否則就會做成稀飯;而放太少，顏色就發白，變成淡茶，喝起來很不爽口。麪茶一般在冬天喝。