蒙古族茶道文化介紹

導語：蒙古族茶文化是蒙古族飲食文化的重要組成部分,其內容涵蓋蒙古族人民在長期的歷史發展過程中所創造的與茶有關的物質財富和精神財富的總和。那麼大家都知道蒙古族茶道文化都有那些嗎?快來了解一下吧!

　　蒙古族茶文化

蒙古族人民喜歡喝茶，特別喜歡喝奶茶。奶茶，亦稱蒙古茶，是蒙古族人最喜好的不可缺少的飲料。俗話説，“寧可一日無餐，不可一日無茶”。在牧區，蒙古族往往是“一日三次茶”，卻“一日一頓飯”。每日清晨起來，主婦們先煮上一鍋奶茶，供全家整天喝。蒙古族人民喜歡喝熱茶，早上一邊喝茶，一邊吃炒米。

早茶後，將其餘的奶茶放在微火上暖着，以便隨需隨取。通常一家人只在晚上放牧回家後才正式用一餐，但早、中、晚三次喝奶茶一般是不能少的。如果晚餐吃的是牛羊肉，那麼，睡覺前全家還會喝一次茶。至於中、老年男子，喝茶的次數就更多。

所以，蒙古族人民平均茶年消費量高達8公斤左右，多的在15公斤以上。蒙古族人民如此重飲(茶)輕吃(食)，卻又身強力壯，這固然與當地牧區氣候、勞動條件有關，但還由於奶茶的營養豐富，成分完全，加之蒙古族喝茶時常吃些炒米、油炸果之類充飢的緣故。

蒙古族人民平均茶年消費量高達8公斤左右

蒙古族人喝奶茶歷史很久遠，至少在宋遼時期茶葉就已經大量進入北方草原。宋朝為用茶換取北方遊牧民族的家畜及畜產品，在邊關實行“茶馬互市”，還專門設立“提舉茶馬司”，管理這一事宜。明朝時，統治者常以“禁市茶葉”威脅蒙古統治者，或“以茶餌之”，迫使蒙古統治者屈服於明朝。在這種鬥爭中，茶葉竟成了統治者之間施加壓力軟化對方的.籌碼。

在蒙古民族中，茶葉被稱為“仙草靈丹”。茶葉中含有丹寧、氨基酸、精油、咖啡因和維生素B、C、D等豐富的營養成分，有強心、利尿、養胃、健脾、造血、造骨、解毒、去火、明目、提神醒腦和強化血管壁等藥用功能，還有溶解脂肪，增強人體抵抗力，促進消化等作用。

因此，茶葉，尤其是磚茶逐漸在蒙古族人民生活中佔據了重要的位置。一日無茶，心虛頭暈，飲食不香，夜不能寐。傳説，成吉思汗時期，蒙古兵出征無須帶更多的糧草，有了磚茶，便等於有了糧草。人飲磚茶水，耐渴、耐飢、精神爽快;馬食磚茶渣子，勝過草料之功能，日行百里，無疲倦之樣。

這裏所説的磚茶，亦稱茶磚，是將茶葉緊固成像磚一樣的形狀，它是我國邊疆兄弟民族極為喜愛的茶種。磚茶根據材料分為青磚茶、花磚茶、米磚茶、黑磚茶、茯磚茶等。蒙古民族特別喜歡喝青磚茶和花磚茶，視磚茶為飲食之上品。

　　茶道知識

客人來家以後，要給端茶，這是歡迎客人的一種禮節。客人坐好以後，主人站起來，雙手捧着茶碗，向客人敬獻。客人也要坐起來，用右手把茶碗接過去，放在桌上。主人接着雙手端來一盤奶食，客人用右手接過，倒在左手裏，用右手的無名指將鮮奶醮取少許，向天彈灑，並放在嘴裏舔一舔。端茶的時候，女人們一定要衣冠整齊，儀態大方。

品嚐茶和鮮奶都有是蒙古人見面的一種禮節性活動，往往並不是真給客人解渴。茶碗不能有裂紋，一定要完整無缺，有了豁子也不吉利。

碗裏倒茶的時候，一不定要把銅壺或勺子拿在右手裏，從裏首倒在茶碗裏。茶不可倒的太滿，也不能只倒一半。用手獻茶的時候，手指不能放在茶裏。可以多少晃盪一下，但不能把茶撒出來。倒茶的時候，壺嘴或勺頭要向北向裏，不能向南(朝門)向外，因為向裏福從裏來，向外福朝外流。

給老人或貴客添茶的時候，要把茶碗接過來添茶，不能讓客人把碗拿來在手裏去添茶。一般較隆重的儀式是：新熬的茶在未喝之前，不管什麼時候，都要先向天帝、山水土地、火神等分別作為德額吉沁去潑灑，之後才能開始倒茶。每次倒茶，都要按照年齡的大小，從長者開始依次敬茶。茶喝到半碗以後，就要給客人添茶。

錫林郭勒等地，主人先給客人敬一碗茶，然後把茶壺放到客人面前，讓客人隨意自倒自飲。但是第一碗茶一定要敬。客人喝完茶以後，其中一個最長者要端着茶碗，説唱《茶的祝詞》。主人和其他客人要一起接着長者的尾音説道：“扎，願祝福應驗。”把碗裏的茶喝完，勺子從鍋裏拿出來，就可以上路了。

目前內蒙古西部地區的牧民以喝磚茶為主，東部地區的牧民以喝紅茶為主。磚茶在熬的時候，可以單熬或加入其他佐料，除奶茶外還有以下幾種。

　　1.素茶

水燒開以前，把事先搗好的磚茶末放進去，加上適量的鹽。茶水一滾開，就用勺子反覆的揚，等茶香散發出來以後，灌在壺裏端上來飲用。這種茶因為沒放奶，所以稱為素茶(黑茶)。冬天牲畜奶幹了以後大多喝素茶。

　　2.麪茶

把熬好的素茶撈出茶葉皮以後，再倒回鍋裏，把腰窩油或肚油切成碎塊灑進去，再加上酪蛋之類，共煮一陣後，把炒熟的白麪撒進去，拌勻以後再煮。這種茶白麪要放的合適，不能放得的太多，否則就會做成稀飯;而放太少，顏色就發白，變成淡茶，喝起來很不爽口。麪茶一般在冬天喝。

　　3.搗茶

熬好素茶以後，把茶葉皮撈出去，倒在一個特製的有木杵(搗茶器)的桶裏，裏面放進酥油、奶皮子，用木杵搗，直到跟奶皮子等物溶為一體時，停止搗茶，倒在茶壺裏飲用。做法跟藏族的酥油茶相近。這種茶一般敬給老年人喝。

　　結語：我們國家每個民族因為文化的差異有着不同的飲茶習慣，以上就是小編為大家介紹的蒙古族茶道文化，希望對大家有所幫助!