食堂管理合理化建議內容彙總

每天的中午，大多數員工都會體驗一次“漫長”的排隊吃飯的過程。你對食堂管理有哪些合理化建議呢?下面小編為大家整理推薦了食堂管理合理化建議，歡迎大家前來參閲。

本人是在加工部的食堂進餐，因為一線工人人數較多，所以天天可以看到食堂內人滿為患，排個20分鐘吃到飯也算是吃飯前的家常便飯。賽過吃飯前的“準備”運動。

1、按時間段吃飯：

12:00~12:15：一線工人每天工作量大，做的也都是體力活，忙完一個上午，還要將精力和體力浪費在排隊上。所以可以讓一線員工可以安排先吃飯。任務比較重的部門可以先安排吃飯，保證他們吃完後還有充足的時間適當的休息。之前天氣還比較暖和的時候經常看到部分員工坐在花壇邊靠在一起閉目養神，看得出相當的疲勞。也能體會到他們的勞累和辛苦。

12:15~12:30：一線工人如果人數較多的話，可以精確到按部門分類。工作任務輕的可以分在第二批。

12:30~12:45：最後的時間段為管理層人員進餐，管理層體力消耗較少，相對沒有一線工人的進食慾望強烈，之前的這段時間大家也可以在辦公室可以休息。

食堂的空間不會因排隊擠的水泄不通，合理的`安排時間也能讓每個員工花少量的時間排隊，把更多的時間安排在中午適當的休息。沒必要將時間都浪費在排隊上。

美國哈佛大學心理學家表示，午後打盹可改善心情，降低人體緊張度，緩解壓力，就像睡了一整夜(8小時)

為加強我校食堂管理，規範食堂服務行為，提高食堂管理水平，確保師生的飲食安全和身體健康，維護學校正常教學秩序，使學校食堂更好地為師生服務，現根據上級有關文件精神精神，結合我校實際，就加強我校食堂管理提出如下意見，請食堂工作人員認真學習並貫徹執行。

一、提高食堂管理工作重要性的認識

學校食堂工作，特別是食堂的飯菜質量、衞生安全關係到用餐師生的身體健康、切身利益和學校的穩定。我們應從構建和諧校園的高度，充分認識加強學校食堂管理的重要性，把保障食堂食品衞生安全、提高和改善學生的膳食水平、建立健全食堂各項管理制度作為一項重要工作來抓，加強管理，抓出成效，讓教師、學生和學生家長滿意。

二、建立健全學校食堂管理制度

(一)明確領導責任制。學校食堂實行學校法定代表人負責制，校長是第一責任人，對學校食堂管理工作負總責。要建立第一責任人為組長，由分管校長、總務主任、會計和食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組，全面負責學校食堂的衞生安全、財務收支、食堂飯菜質量與管理工作。

(二)嚴格執行食品衞生安全制度。學校對食堂的服務實行全方位、全過程的管理監督，並配備專職或兼職的食品衞生管理人員。要建立健全衞生管理制度、安全保衞制度和食物中毒或者其他食源性疾病等突發事件的應急處理機制和報告制度，防止公共衞生事件的發生，確保學生用餐的衞生和安全。全面推行食品衞生“五常法”(常組織、常整頓、常整潔、常規範、常自律)管理，提升學校食品衞生管理水平。每月召開一次例會，時間在25日至31日之間，主要進行學習交流、小結反潰

(三)建立健全財務管理制度。學校食堂應堅持“統一領導、集中管理”的財務管理體制。學校食堂的財務實行獨立核算，單獨開設賬户，單獨建帳，專款專用，保持收支平衡。學校食堂支出實行“一支筆”審批制度。學校食堂管理領導小組負責審核、監督食堂經費收支等有關事項。學校食堂要按照會計制度要求規範成本管理，建立健全內部控制制度，嚴把支出關。

(四)加強食堂物資採購管理。食堂物資採購必須做到質優價廉，經濟實惠。學校自主經營的食堂大宗糧、油、肉、豆製品等實施統一配送或定點採購。要設立專職或兼職食品檢驗員嚴把食品質量關，對進入食堂的原材料進行檢查和驗收，強化採購索證制度。建立內部制約制度，必須實行雙人或多人採購制度，且採購人員必須做到定期輪換;

(五)實施學校食堂民主監督制度。成立有工會主席、教師代表、學生代表參加的“食堂監督管理委員會”，通過定期檢查、評比、反愧座談、問卷調查等形式，加強與學生的溝通，接受教師與學生的民主監督。對教師與學生的合理化建議和批評，及時採納和改進。

三、加強學校食堂從業人員隊伍建設

(一)組織不定期培訓，食堂從業人員必須掌握有關食品衞生的基本要求，每年必須進行健康體檢，取得健康合格證明才能上崗。凡患有礙食品衞生的疾病的，必須立即離開學校食堂。

(二)加強對食堂從業人員的管理，試行食堂工作人員量化考核，使從業人員都能遵紀守法、愛崗敬業，全心全意為師生飲食做好服務工作。

夏季的到來，氣温日益升高，河北三鑫實業集團後勤部為有效預防控制食物中毒事件的發生，確保夏季食堂安全，及時採取有效措施，全力做好夏季食堂安全管理工作。

一是加強食堂衞生安全教育。組織食堂工作人員認真學習《食品衞生法》及三鑫集團公司《食堂安全管理辦法》、《食堂倉庫管理辦法》、《食堂設備設施管理辦法》、《食堂中毒緊急處置預案》等衞生知識和食堂有關規定，從而提高其法制意識和食品衞生安全意識，並明確食堂安全責任人、監督人，把食堂安全工作做到實處。

二是加強食堂衞生監督檢查。處食堂管理員定期對食堂的衞生及工作人員個人衞生進行全面檢查，食堂工作人員堅持穿戴清潔的工作衣、帽上崗工作，堅持每天對操作間、餐廳、儲藏室和餐具進行清掃、消毒，每週對食堂衞生進行一次全面地清潔，並做好防蠅、防鼠和防投毒工作，從源頭保障食品的衞生安全。

三是加強食品採購質量監督。食品採購，實行定人管理，定點採購，食堂採購人員在採購各種食品時嚴把質量關，不採購過期、腐爛變質、無生產廠家的食品，確保無腐爛食品或不新鮮蔬菜進入食堂。同時，食堂還根據每天實際上崗員工人數定量做餐，儘量減少剩飯菜浪費，有效保證員工的飲食安全。

四是加強食品操作和倉儲管理。食堂嚴格按照食品衞生操作規程進行，保證每一道程序都達到衞生標準，每一個環節都符合衞生要求。同時，針對夏季高温儲存難等問題，實行勤採購少積存的方法，儘量少存食品，增加採購次數，並對採購的成品、半成品、食品、生熟食品等分開存放，分類冷藏，避免交叉污染，確保食品新鮮、安全。

五是加強食物中毒事故防範。準備舉行一次食物中毒救治演練。

“衞生、安全、放心。”作為食堂的承諾，後勤部門將進一步推進食堂的管理工作,使食堂更好地為員工服務。