茶餐廳營銷策劃書

現如今，茶餐廳是人們休閒不可缺少的地方!可如何才能是一個好的茶餐廳呢?在我看來，餐廳裏的美食和環境是必不缺少的因素。在一個城市中有許多食物香醇、環境優美的茶餐廳。無論是休閒的、還是主題式的，他們的營銷都會有以下幾點。

營銷的狀況

一、市場分析

茶餐廳不少，可是真正站住腳的，達到品牌效應的，很少!有的只是在當地出名，或者在某個城市有點名氣!茶餐廳主要適於：白領，情侶，商務人士。可以選一些主打食物，做宣傳。如果想要站住腳，最好是主題茶餐廳，有一個新穎的名字。經過西方文化的步入，中國人已經習慣的西方的生活方式。也有一些茶餐廳有融入中國文化的氣息。我曾經到過一家不是很有名的茶餐廳，進去之後，就有一種回到過去的感覺。老闆在裝修的時候，融入了中國文化的元素。人們工作了很久，到茶餐廳裏做休閒的事情，不會覺得還在工作。我覺得這是開茶餐廳達到的效果。

二、策劃方案

1)首先，我們必須要有一個好聽的名字。其次，要在佈局上下工夫。不要以寬敞明亮為佈局。來這裏的人，一部分是衝着美食，而大部分，是為了清閒。還有一部分是為了談事情。如果以寬敞明亮來佈局，達不到清閒，隱祕的效果。

我曾經去過一家茶餐廳，是和幾個朋友去的，那裏的佈局就是我説的寬敞明亮為佈局。但是，當我走進去的第一感覺，是亂!不是一般的亂。雖然，服務生走來走去是很正常的是，可由於空間放大，聲音就會傳的很遠。其他桌子上説什麼，基本上都能聽到!想説什麼祕密都不行勒!

2)其次，佈局選好後，要敲定客源。選好主題!確定要開什麼樣的餐廳，在裝修上下工夫，找一個有經驗的設計師，來幫你設計。

3)菜單設定，根據你的餐廳的主題來設定菜單的樣式，最好是新穎的沒見過的。給個提議，不要太繁瑣、不要不結實。太繁瑣，顧客看着亂。不結實，用幾年的菜單就壞了，費錢費力。最好不要用電子的!有一些茶餐廳犯這樣的`毛病，以為電子就是時尚，其實，就算時尚了，時間長了，壞掉的時候，你花的那些修補的錢，就不覺得時尚了。那是一筆可觀的數目。

4)如果想要將來能夠擴大發展，員工的培訓、餐廳的制度是必不可少的。制定一個響亮的餐廳口號，每天要員工記住口號，也要做到口號上的事情!做到員工守則上的事情!

員工培訓計劃

1服裝員工必須服裝整齊，統一每日檢查服裝有無破損制定顏色搭配恰當的員工服裝

2茶餐廳工作流程員工必須詳細記住茶餐廳的工作流程。在一開始就專業的去做，以後發展就不會太難

3員工守則員工守則是必不可少的，按守則上去做，會對茶餐廳減少許多麻煩。必須讓員工知道守則的重要性。這樣他們犯錯的時候，就不會覺得委屈。

4，制定公司發展方向讓你的員工參與茶餐廳的發展方向。積極討論!員工是不可缺少的一部分，讓他們參與你的茶餐廳發展計劃，讓他們覺得自己有多重要!

三、環境分析

a內部環境

茶餐廳的內部環境一開始就有提到，主題餐廳的內部環境要簡約、温馨、但是不要太寬敞，燈光以温和為準。佈局要適當，能讓人達到休閒的效果。你做的茶餐廳，不是餐廳。兩個概念是，不一樣的。肯德基，麥當勞，是以賣出食物為主，他們屬於快餐點。多去其他的茶餐廳看看!學習一下那裏的佈局和裝飾等等，喜歡什麼樣的裝修，什麼樣的佈局，和你的設計師參考一下。

我記得多年前，有個廣告。宣傳一家茶餐廳是以廁所為主題的，很新穎。聽着很噁心，可是好多顧客都是衝着新穎的主題和食物而去的。可以多看看。

B外部環境

茶餐廳開在什麼地方，是最重要的!最好開在商業區!那裏的白領和商務人士最多。最好不要開在大街上，稍微偏僻一點，更清淨，不會很吵鬧，能達到休閒的效果。