魚鱗粉散文隨筆

魚鱗粉也許並非白洋澱人的發明，但以我淺薄的見聞，卻從未在別處吃到過。在那些連年饑荒的年代，大自然賜予的種種動物和植物都被飢餓的人們開發出來列入生存食譜。白洋澱地區的地梨、雞頭、菱角、白花菜、馬齒莧、榆錢以及大多數野菜都用來度荒，而作為水中珍品的大鯉魚，更是得到了最充分的開發，就連那百無一用的魚鱗，也被髮明出一道特色菜餚——魚鱗粉。

在當年，魚鱗粉的製作是有着節令限制的。因為在冰箱、冷櫃還沒有普及的年代，魚鱗粉只有在冬季可以成型，氣温太高就會溶化為液態，如今則完全沒有這番顧慮了。魚鱗粉的製作工藝並不複雜，取割下的'大魚鱗洗淨放入盆中，加少量清水在火上煮大約十分鐘，待冷卻後撈淨魚鱗，所剩膠質放入冰箱內冷藏，待其完全凝固即可。

夏天吃魚鱗凍感覺格外清爽，切成小塊的魚鱗凍晶瑩剔透，拌以醋蒜，入口即化，冰涼爽口，透着淡淡的魚香，含有豐富的膠原蛋白，有滋補美容的功效。如今在白洋澱景區的一些大飯店裏有時可以吃到這道菜，但也要看運氣，必須有新鮮的大魚鱗才可以加工，不然味道就要大打折扣了。

我常想：我們真的應該感謝當初那些物力維艱的歲月，在苦難的日子裏，人們的創造力得到了最大的發揮，人們利用最簡單的食材，創造出了豐富多彩的吃法，有些小吃不僅僅幫助人們度過了荒年，而且作為一種地方美食豐富了現代人的健康食譜。這些小吃的發明者雖然沒有留下姓名，但真的可以説是功德無量啊！