苕尖散文隨筆

眼下這個時節，老家人最愛吃的一道美食便是炒苕尖。何謂苕尖？紅薯莖葉最頂端的部位即為苕尖。乍一聽，覺得這個名字頗為高大上，其實，它還有一個較為通俗的名字紅薯尖。

但，我這裏所説的絕不是普通的紅薯尖。普通的紅薯尖，雖位於紅薯莖的頂端，也可食用，但它們只是稍稍地向上豎起，略帶傾斜地仰着臉，頂端部位也比較粗壯短小，所帶的葉片較大。放眼望去，自帶一種粗獷的感覺，像個漢子。若採摘這樣的苕尖清炒，咀嚼之餘會略帶苦澀的味道。

老家人挑選的是另外一種姿態的苕尖。到一大片紅薯地放眼望去就會發現，有一種苕尖別具一格。它們歡快地昂着頭，高高地挺立着，仰望天空，個頭明顯比其他普通的苕尖高出四五公分。清風徐來，它們會像個姑娘般在風中舞動。或許也正因為此，它們比普通的苕尖要苗條一些。兩到三片嬌小、呈心形的葉子挺立於莖旁，色澤翠綠柔嫩，像是漂亮的舞袖，隨時準備在這片土地上起舞，為此這種苕尖多了一分嬌柔之美。

仔細瞧看，這類苕尖的最頂端部分生長着幾片小葉子，只是，那嬌小的葉片呈合攏狀，恰似整個舒展的心形從中間攔腰摺疊，多了一點猶抱琵琶半遮面的滋味。每每看到，總是會忍不住暢想，那對頂端的心形葉片完全舒展開來的樣子。因為，大多數的時候，還未等到它完全舒展，就已成為了老家人手中的絕好食材，畢竟，這樣的苕尖才柔嫩順滑，口感細膩。倘若用手將葉片剝開，想要快點一睹那柔嫩的心形葉片的'芳容，卻是極其困難的。因為，那被一分為二，攔腰摺疊的葉片邊緣緊緊地貼在一起，難捨難分。

苕尖，清炒就極其好吃。沒有誰比婆婆更清楚清炒苕尖的奧祕，一點熱油，一灶旺火，是清炒苕尖的奧祕，而辣椒、大蒜則是苕尖永遠不變的忠實搭檔。當温熱的油、辣椒和大蒜融合在一起，苕尖便開始入鍋了，熱氣彌散，空氣中浸潤着辣椒和大蒜混合而成的獨有香味。拿起鍋鏟，用力翻攪，讓苕尖與這香味充分融合，再配合少許的鹽和調料，苕尖便柔嫩欲滴，香味醇厚。