《中國美食》教學設計

在教學工作者開展教學活動前，編寫教學設計是必不可少的，教學設計是根據課程標準的要求和教學對象的特點，將教學諸要素有序安排，確定合適的教學方案的設想和計劃。教學設計要怎麼寫呢？以下是小編幫大家整理的《中國美食》教學設計，歡迎閲讀，希望大家能夠喜歡。

【知識技能】

1.正確認讀“菠、煎、腐”等13個生字；正確書寫“燒、烤”等8個字。

2.正確認讀“涼拌菠菜、香煎豆腐”等詞語；正確讀寫“紅燒茄子、烤鴨”等詞語。

【過程與方法】

正確、流利地朗讀課文，能説出製作哪種食物運用那種烹調方法。

【情感態度與價值觀】

瞭解中國的美食文化，激發對中國美食的熱愛和讚美之情。

重點難點

【教學重點】

學會生字，讀好詞語。

【教學難點】

正確、流利地朗讀詞串；瞭解中國美食的烹調方法。

第一課時

（一）啟發談話，導入活動

1.同學們，我們中華民族美食文化博大精深，源遠流長。我國從南到北，美食文化不同烹調方法也不一樣。

2.告訴學生，本文就是介紹中國美食文化的。

今天，我們來學習《中國美食》。

3.板書課題，一起齊讀課題。（板書：中國美食）

（二）檢查預習

1．（課件出示）出示11道美食圖片。

圖片中，介紹了哪些美食？

請同學們把書翻到第35頁，把書端好，自由朗讀課文。

2.檢查字詞識讀

同學們課前已圈出生字，藉助拼音認讀了生字詞，詞語能讀正確嗎？

出示：（課件出示）（帶拼音）

紅燒烤鴨羊肉蛋炒飯茄子小雞

同桌互讀詞語，用心聽，他讀得是否正確。

指名讀第一行詞語，如果讀對了大家就跟着讀一遍。重點指導翹舌音“燒、肉、炒”，前鼻音“飯”。

出示：（課件出示）（帶拼音）

菠菜香煎豆腐水煮魚葱爆羊肉小雞燉蘑菇蒸餃炸醬麪小米粥

自由練讀，同位輪讀，指名讀。重點指導翹舌音“煮、蒸、炸、粥”，前鼻音“煎、燉”後鼻音“醬”。

3.檢查課文朗讀

小朋友們詞語讀得這麼好，課文能讀正確流利嗎？

（1）同桌合作輪讀課文，讀得正確流利地就給同桌豎起大拇指，不正確的讓他多讀幾遍，我請讀得用心，聽得專心的同學展示。（課件出示讀書正確姿勢圖片；注意讀書姿勢：雙手捧書，眼離書本一尺）

老師範讀，學生跟讀，指名讀。

（2）自由讀全文，爭取讀得正確流利。

4.指導書寫生字。

（1）（課件出示）用田字格課件出示生字：

燒烤鴨肉炒飯茄雞

仔細觀察字形結構跟着老師書空。

“烤”字左右結構，右邊是個“考”。

“肉”兩個人不一樣寫法，上面的“人”較舒展，下面的“人”的“捺”變成點。

（2）認真讀貼，描一個寫一個。注意寫字姿勢，頭正身直足安。

（3）展評學生的書寫。

（三）複習鞏固

小遊戲，比賽摘蘋果。（出示課件:蘋果上帶有生詞的蘋果樹）

會讀一個詞語，蘋果就被摘下一個。

看看誰摘的多？

小結：看來這些生字詞同學們都認識了，下節課接着學。

第二課時

（一）複習導入，激發興趣。

1.當小老師，抽讀生字卡片。

2.（課件出示9）複習詞語：

紅燒烤鴨羊肉蛋炒飯茄子小雞

（1）指名學生認讀生詞。

（2）開火車認讀詞語。

3.齊讀詞串。

4.繼續學習《識字4》。

（板書：中國美食）

（二）讀中悟情，讀中積累

1.讀法指導。小朋友，上節課我們只是粗略地瞭解了一下中國美食，如果你想跟多地瞭解中國美食和烹調方法，我們就繼續來學習課文。

2.逐行指導。全班交流，先指名説、讀，接着，通過課文插圖或音像加深對詞語的理解，然後，讓學生再讀。必要時教師可作示範。

指導重點：

(1)第一行：涼拌菠菜香煎豆腐紅燒茄子。（課件出示：文字、插圖）

①這些中國美食用到了哪些烹調方法？

（這些中國美食用到了“涼拌、煎、紅燒”的烹調方法。）

②引導學生了解什麼是“紅燒”的烹調方法。

（紅燒：中國美食中烹調方法的一種，把肉、魚等加油、糖略炒，並加醬油等作料，燜熟使成黑紅色。）

③説一説，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調方法？

（涼拌黃瓜、煎油餅、紅燒肉）

（2）第二行：烤鴨、水煮魚。（課件出示：文字、插圖）

①這兩種中國美食又用到了什麼烹調方法？

（這些中國美食用到了“烤、煮”的烹調方法。）

②説一説，這兩種烹調方法的具體做法。（可以藉助查字典）

（煮是把主料放於多量的湯汁或清水中，先用大火燒開，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調方法。

烤是把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法。烤制的菜餚，由於原料是在乾燥的熱空氣烘烤下成熟的，表面水分蒸發，凝成一層脆皮，原料內部水分不能繼續蒸發，因此成菜形狀整齊,色澤光滑，外脆裏嫩，別有風味。）

③説一説，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調方法？

（比如説“烤全羊”、“水煮花生”等。

（3）第三行：葱爆羊肉小雞燉蘑菇。（課件出示：文字、插圖）

這兩種美食用到了什麼烹調方法？（爆、燉）

瞭解“爆”、“燉”的烹調方法。

爆就是急，速，烈的意思，加熱時間極短.烹製出的菜餚脆嫩鮮爽.爆法主要用於烹製脆性，韌性原料，如肚子，雞肫，鴨肫，雞鴨肉，瘦豬肉，牛羊肉等.常用的爆法主要為:油爆，蕪爆，葱爆，醬爆等。

燉和燒相似，所不同的是，燉制菜的湯汁比燒菜的多.燉先用葱，姜熗鍋，再衝入湯或水，燒開後下主料，先大火燒開，再小火慢燉.燉菜的主料要求軟爛，一般是鹹鮮味。

（4）第四行：蒸餃炸醬麪小米粥蛋炒飯。（課件出示：文字、插圖）

這裏有用到了什麼烹調方法？（蒸炸炒）

這三種烹調方法，比較常見，家裏人一般用這些方法制作什麼家常菜？

（蒸饅頭、蒸包子、炸丸子、炒土豆絲）

4．指導停頓。詞與詞之間停頓較短，做到聲斷氣不斷。行與行之間停頓長一些，做到氣斷情不斷。自讀體會。

5．練讀全文。注意停頓，語速和語調的變化。自讀，互讀。反饋指導。推選優秀者到前面配樂朗讀。

6.當堂背誦。學生誦讀韻文，邊誦讀邊想象，達到熟記積累，當堂背誦。

（三）總結全文，延伸拓展

1.今天我們認識了很多的`中國美食，説一説運用了哪些烹調方法嗎？

本文共介紹了10中烹調方法：涼拌、煎、燒、烤、煮、爆、燉、蒸、炸、炒。

2.你最喜歡的中國美食是什麼？

學生暢所欲言，説説自己最喜歡吃的美味佳餚是什麼。

這節課我們認識了很多中國美食，瞭解了很多烹調方法，我們會用詞串説句子。

一、教材分析 ：

這篇課文主要講述了11種中國美食，讓學生了解中國美食，增強民族自豪感，培養學生熱愛家鄉、熱愛祖國的感情。同時瞭解製作食物時需要用到的方法，拓寬眼界，讓學生學會在生活中學語文。

二、學情分析 ：

民以食為天，學生接觸這一課時，應該都特別興奮，因為每一個孩子都愛吃美味的食物。所以，在教學這一課時，教師只需適時地點撥和引導就可以了。

教學本課時要充分利用課文中的插圖，同時還可以從網上下載各類美食的精美圖片，激發學生的學習興趣，再順勢引導他們識字、讀詞；圖文對照，總結漢字規律，從而認識更多的漢字。

三、教學目標 ：

【知識與技能】

1．會認15個生字，掌握1個多音字，會寫9個生字。

2．觀察圖片，説出各種美食的名稱。

3．瞭解製作食物時需要用到的方法，從中認識生字。

4．會用部首查字法查字，並説説自己的發現。

【過程與方法】

1．培養學生的觀察能力。

2．培養學生歸納總結漢字規律的能力。

【情感、態度與價值觀】

1．通過介紹中國美食，使學生養成熱愛家鄉和熱愛祖國的情感。

2．通過對美食文化的瞭解，養成愛惜糧食的習慣。

四、教為重點難點

重點

1．會認15個生字，掌握1個多音字，會寫9個生字。

2．認識中國美食，能説出美食的名稱，能説出製作食物時需要用到的方法。

難點

1．能從漢字中發現規律。

2．通過介紹中國美食，使學生養成熱愛家鄉和熱愛祖國的情感。

教學準備

教師：生字卡，多媒體課件，廚師帽。

學生：瞭解中國的美食。

五、課時安排

2課時

第一課時

一、課時目標

1．會認15個生字，掌握1個多音字。

2．觀察圖片，説出各種美食的名稱。

3．讀漢字，説説製作食物時會用到哪些方法。

二、重點難點

重點

1．會認15個生字，掌握1個多音字。

2．説出各種美食的名稱。

難點

讀漢字，説説製作食物時會用到哪些方法。

三、視頻導入

1．課前播放《舌尖上的中國》，讓學生欣賞。

2．聯繫生活，導入話題。

同學們，看着這些美味的美食，你有什麼感受？想要吃美食，我們首先要了解美食，今天我們就來學習《中國美食》，認識美食。(板書課題：中國美食)

四、隨圖識字

1．出示"涼拌菠菜"圖片。

(1)同學們，你們認識這道菜嗎？你們吃過這道菜嗎？

(2)呈現生字"菠"，指引學生認識。

(3)齊讀"菠"，發現其中的規律：草字頭，下面是"波浪"的"波"。

2．出示豆腐、茄子圖片。

(1)同學們，你們認識這兩種食材嗎？

(2)學習"腐、茄"兩個生字。

(3)你們知道這兩種食材能做什麼美食嗎？

(4)出示"香煎豆腐""紅燒茄子"圖片。

(5)同學們，你們吃過這兩道菜嗎？

(6)認識"煎"這個生字。

(7)你們知道"煎"和"燒"是怎樣的兩種做菜方式嗎？誰來説一説？(學生自由説)

3．用以上方法依次學習"烤鴨、水煮魚、葱爆羊肉、小雞燉蘑菇"這幾組美食及其中的漢字。

4．請"小廚師"向大家介紹以下四種美食：

蒸餃炸醬麪小米粥蛋炒飯

(1)請出今天的"小廚師"。

(2)由"小廚師"向大家介紹他的拿手菜。

(3)出示課件：蒸餃圖片。

(4)由"小廚師"説説蒸餃的製作過程，並引導其他學生認識生字"蒸"。

(5)由另外3名"小廚師"介紹其他三種美食，並引導學生認識其中的生字，教師特別指出"炸"這個字是個多音字，在黑板上標註這個字的兩種讀音，並組詞。

五、瞭解中國美食

1．出示課本上的美食名稱：

涼拌菠菜香煎豆腐紅燒茄子

烤鴨水煮魚葱爆羊肉小雞燉蘑菇

蒸餃炸醬麪小米粥蛋炒飯

2．齊讀上述美食名稱。

3．你還知道哪些中國美食？請説一説。

4．觀看視頻，瞭解中國四大菜系。

5．教師小結。

六、梳理板書

中國美食

炸zh （炸魚）（炸醬麪）zh （爆炸）（炸開）

第二課時

一、課時目標

1．會寫9個生字。

2．運用部首查字法，説説自己的發現。

二、重點難點

重點

會寫9個生字。

運用部首查字法，説説自己的發現。

三、觀看《天天向上》美食季，導入課文

1．播放視頻。

2．提問：剛才視頻中哪道美食讓你垂涎三尺？想知道這些美食是怎麼做出來的嗎？讓我們再次走進課文，回顧幾種製作食物的方式吧！(齊讀課文)

四、查字典，説發現

1．出示三組漢字：

灶焰燙煲焦烹

2．學生認一認。

3．請你説一説這三組漢字的部首分別是什麼。(火火灬)

4．學生先用部首查字法查第一組字。

5．彙報交流。

灶：用磚石砌成的生火做飯的設備。

焰：火光，火苗。

小結：這兩個字都與"火"有關。

6．再用同樣的方法查後兩組字，總結規律。

燙、煲：都要用到火。

焦、烹：都要用到火。

總結：這三組漢字都與"火"有關，可見製作食物時離不開火。

五、重温字詞，感悟漢字之美

1．"摘星星"遊戲識字。

2．"奪紅旗"讀詞。

六、指導寫字，體會漢字之巧

1．出示漢字"燒、烤。

(1)引導學生髮現這三個字的共同點：都是火字旁。

(2)運用所學的知識，想一想，這三個字都屬於我們學過的哪一類字？(形聲字)

(3)請你為這三個字組詞。(指名説)

(4)教師正音，學生齊讀這三個字。

(5)觀看"電腦小博士"的漢字書寫動畫。

(6)全體學生跟隨"電腦小博士"書空。

(7)學生在田字格中描紅、臨摹、書寫。

(8)教師巡視、指導。

2．出示漢字"雞、鴨"。

(1)請學生説説這兩個字的共同點：都帶有"鳥"字，與家禽有關。

(2)指名讀，教師正音。

(3)指導學生寫好"雞、鴨"。

3．依次呈現"茄、肉、蛋、飯"，按"讀音 組詞 講筆順 觀察 臨摹"的步驟指導學生寫字。

(1)學生在田字格中描紅、臨寫。

(2)教師巡視、指導。

4．展示書寫規範的學生作品。

七、梳理板書

中國美食

灶焰燙煲焦烹

火火灬

燒 茄 烤 鴨 肉

雞 蛋 炒 飯