酒樓營業部經理崗位職責

在當今社會生活中，崗位職責起到的作用越來越大，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？以下是小編整理的酒樓營業部經理崗位職責，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

1、執行總經理或行政總監的經營管理指令，堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

2、負責制定餐飲部各項業務計劃、組織、協調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質量、成本等經營管理工作和深入開展“學先進、找差距”活動。

3、主持本部門例會，聽取各部門彙報，督促工作進度，解決工作中的問題。

4、負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標準進行工作，實行規範作業。

5、負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節約，提高經濟效益。

6、負責本部門員工的崗位業務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓工作，提高全員業務素質。

7、建立良好的客户關係，廣泛聽取和蒐集賓客及客户單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。

8、審閲當日營業報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，瞭解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。

9、負責督促有關人員搞好食品衞生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。

10、溝通本部門與其它部門的聯繫，協調配合，搞好工作。

11、負責餐飲部財產管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目。

12、負責制定餐飲部管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業績，激發員工的.士氣和積極性，不斷提高管理效能。

13、控制食品和飲品的標準、規格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。

14、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌教育和職業道德教育。

15、抓好設備、設施的維修保養，使之經常處於完好的狀態，並得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發生。

16、抓好衞生工作和安全工作，組織檢查個人、環境、操作等方面的衞生評比，貫徹執行飲品衞生制度，開展經常性的安全保衞、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

17、做好思想政治工作，抓好全部門的精神文明建設，關心員工生活。