冷菜廚師崗位職責範本

一、崗位名稱：中餐冷菜廚師

二、崗位級別：

三、直接上司：中餐冷菜主管

四、管理對象：

五、崗位提要：負責中餐冷菜的製作，保證及時提供合乎風味要求的色、香、味、形俱佳的冷菜。

六、具體職責：

1.根據客情和菜單，負責烹製各種規格中餐所需冷菜。

2.負責原料的領取，加工及烹製，裝盤出品工作，對冷菜的質量和衞生負責。

3.接收零點定單，及時按規格切配裝盤，並向餐廳準確發放。

4.妥善保藏剩餘原料，冷菜及調味汁，做好開餐前後的收尾工作。

5.定期檢查，整理冰箱，保證存放食品的.質量。

6.隨時保持個人，工作崗位及包乾區衞生整潔，並負責冷菜間的消毒工作。

7.正確維護，合理使用器械設備，並保持完好整潔。

8.完成主管交辦的其它工作任務。

七、任職條件：

1.工作勤懇，認真負責。

2.具有一定的烹飪知識和食品美學知識。

3.刀工嫻熟，擅長食品雕刻。

4.身體健康、精力充沛。