燒烤廚師崗位職責參考

一、嚴格遵守企業的各項規章制度，遵紀守法，服從各級領導的工作安排。

二、熟悉本崗衞生制度，自覺遵守“食品衞生法”，保證個人衞生乾淨、整齊。

三、做好開業前各項準備工作，爐具、灶具提前預熱達到一定温度，燒烤的原料備胚、解凍，確保能及時燒烤。

四、負責對各種原料的開生、打氣、掛糖、晾胚和存放，做到推陳儲新，保證原料不變質。

五、烤制原料成品，必須達到色、香、味的要求，片制的原料要整齊劃一，裝盤美觀大方。

六、每日做好營業後的收尾工作，接受主管廚師長的檢查。

七、虛心學習業務技術，主動與其它崗位相互協調。

八、注意節水、節能、節氣，不斷增強安全防火意識。

2燒烤廚師崗位職責

一、聽從廚師長的工作安排，每月13日前向廚師長提交本崗廚師的考勤和考核意見。

二、負責督檢本崗的衞生制度和落實，保證本崗位衞生清潔整齊，食品原料新鮮，無異味，不變質。

三、根據業務的需要，合理組織訂購貨源，不脱銷，不積壓。

四、對本崗廚師，不斷的.進行技術指導的督促，嚴把質量關，保質保量完成任務。

五、加強對冷庫的管理，所需原料存放要有秩序，做到推陳儲新。

六、不斷提高自己的技術和業務管理水平，根據客人需求改進和研發新工藝和新品種。

七、班後檢查各項收尾工作，節水，節電，節氣，不斷增強防火意識。

八、積極配合廚師長的工作，團結同事，互相協作共同把廚房工作做好。

3燒烤廚師崗位職責

１、根據客情通知，負責製作宴會、自助餐、零點、套餐等形式所需的燒烤菜餚。

２、負責原料的領取、加工及烹製燒烤菜餚，對菜的質量和衞生負責。

３、接收零點訂單和宴會單，及時按規格切配燒烤產品裝盤。

４、妥善保藏剩餘的原料及調味汁，做好開餐後的收尾工作。

５、定期檢查、整理冰箱，保證存放食品的質量和整齊。

６、隨時保持個人、工作崗位及包乾區的衞生整潔，並負責冷菜間的消毒工作。

７、正確維護、合理使用器械設備，並保持完好整潔。

８、完成領班交辦的其他工作。