幼兒園炊事員工作職責範文

（一）根據幼兒的年齡特點製作各種營養豐富、可口多樣、易於消化的飯菜包括：主食做到發麪鹼大小合適，米飯軟硬合適，合乎營養要求。副食做到努力提高烹調技術，色、香、味多樣化，富有營養。

（二）與保健員配合制定幼兒食譜，注意經濟與營養核算，主動提高飯菜質量；主動了解家長、教師、幼兒對伙食的意見，不斷改進工作。

（三）根據幼兒生活作息制度，按時開飯，做好飯菜的`保暖和降温工作。

（四）嚴格執行食堂衞生“五四制”和廚房衞生消毒制度，確保幼兒食物和食具的清潔衞生，杜絕腸胃性的傳染病的發生，嚴防食物中毒。

（五）按時消毒毛巾、餐巾。

（六）協助管理員保管好食物庫房和蔬菜，注意節約與安全。

（七）保管好廚房炊具用具並愛惜使用，不丟失。

（八）注意節煤、節水、節電，及時處理垃圾。

附：伙食管理員職責

1．負責伙食調配，保證食譜的落實。

2．管理好食物庫房，保持食物不壞、不黴，不被蟲、鼠咬，室內清潔整齊。掌握庫存量，做到既有餘又不久存。

3．負責驗收食品。

4．每日食品支出，要有出庫單，領物人簽字。每月結算食品收支賬目，交領導審閲。

5．提高警惕，隨手鎖門，防止閒人進入庫房。

1、每天早上七點半到崗，穿上乾淨的工作服，戴好工作帽，做好個人衞生準備工作，上灶和接觸 熟食前須用肥皂、流動水洗手。

2、根據幼兒年齡特點，努力鑽研烹調技術：飯菜做到色、香、味俱全以及四個搭配：葷素搭配、米麪搭配、粗細搭配、乾濕搭配，營養素調配合理。自制點心花色多樣，美味可口。

3、根據師生作息時間，按時供應飯菜，注意冬暖夏涼，每天留好樣。

4、定期巡視幼兒進餐情況，及時聽取老師和幼兒對伙食的反應，不斷改進工作。

5、嚴格執行伙食衞生要求，按“操作一條龍”規範操作。食物要燒熟燒透。

6、加強物品管理，擺放整齊；做好廚房清潔衞生工作，堅持“每週一大掃，每日一小掃”。

7、下班前關閉所有電器開關、液化氣、門窗，做好防火安全工作。

8、參與制定合理的食譜，並嚴格按菜譜製作飯菜、點心。

1。熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量。根據幼兒生理和年齡特點製作營養豐富、易於消化、適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。

2。努力鑽研業務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食慾，保證營養的質量。

3。嚴格執行營養衞生要求，把好食物驗收關。青菜先洗後切，做到無沙、無塵、無雜質。食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

4。搞好廚房的清潔衞生，保持廚房乾淨、整潔，每天小掃，每週大掃，廚房用具要定期擦洗乾淨。

5。注意個人衞生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或幹髒活後要用肥阜把手洗乾淨，定期進行體格檢查。

6。落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保温工作。做到公私分明，禁止多吃多佔現象，團結協作，不斷改進服務態度。

7、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。