【精品】餐廳領班工作職責15篇

餐廳領班工作職責1

1、制定並組織實施餐飲部的各項經營計劃、措施;

2、熟悉本民宿的主要目標市場，瞭解消費者的餐飲需求，並有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務;

3、組織每天的.早會，佈置工作，解決員工工作中遇到的難題;

4、根據預定做好宴會和貴賓接待工作。

餐廳領班工作職責2

1、班組的日常管理

（1）參加部門例會，瞭解每日接待、預定情況，召開班前例會。

（2）合理安排員工的排班，保證各環節的銜接，使接待工作順利完成。

（3）營業時向服務員佈置任務，督導服務員的服務工作。

（4）協調、溝通中餐廳及廚房的工作，保證中餐廳的正常經營。

（5）及時填寫值班意見反饋表及交接本，以便下一班領班開展工作。

（6）每日營業後，全面檢查餐廳並填寫工作日誌、營業報告，做好餐廳的銷售服務統計和客史檔案的建立。

2、組織客人接待工作

（1）帶領員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作，努力提高中餐廳的經營效益。

（2）開餐前檢查擺台、清潔衞生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況，使之達到所要求的規範和標準。

（3）督導服務員的.工作，發現問題及時糾正，保證所有工作符合酒店的標準和要求。

（4）全面掌握客人用餐情況，及時徵詢客人的意見、建議，及時處理客人投訴。

（5）隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人要親自服務，為其介紹菜單內容、推薦特色菜、回答客人問題，確保服務的高水準。

3、人員管理

（1）協助餐廳經理做好對服務員的考勤、績效評估工作，及時掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平。

（2）協助餐廳經理對服務員開展相關的業務培訓，不斷提高服務員的服務技能與技巧，做好餐廳人才的開發和培養工作。

餐廳領班工作職責3

餐廳領班的崗位職責是什麼如果你想深入瞭解，可以參考以下這則餐廳領班崗位職責，希望各位從中有所收穫。

一、在酒店經理（制度職責大全經理）領導下，負責餐廳服務的組織工作，按要求、規格完成接待任務。

二、接到承辦筵席的通知，要主動協助廚師長擬定筵席菜單，並根據筵席性質、規格、賓主的飲食習慣，合理調配服務人員，及時安排日常供應，做好大型酒席的擺台設計和服務管理工作。

三、深入工作實際，發現問題及時改正，參與某些環節的.服務工作，特別是重要的筵席要親自擔任接待。

四、主動與廚工（制度職責大全廚工）聯繫，協調酒店服務與廚房之間的聯繫，調解進餐中各種矛盾和糾紛，認真聽取顧客意見，不斷改進服務工作。

五、加強服務員的思想教育，認真組織服務員政治和業務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結工作情況，安排佈置當天任務，不斷提高服務員的政治素質和業務技能。

餐廳領班工作職責4

1、參加工作例會，瞭解每日的預定、接待及入住情況，並召開班前例會，佈置工作。

2、合理安排員工的排班，保證各服務環節的銜接，並有序、順利的開展客人就餐接待工作。

3、每日營業前，向服務員佈置任務，並督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的工作着裝、個人儀態儀表等。

4、每日停止營業後，全面檢查所屬營業區域的衞生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作。

5、及時填寫工作日誌、查看當日營業報表，做好銷售服務統計工作和客史檔案的'建立工作。

6、督促員工做好營業前的各項準備工作，檢查餐廳擺台、清潔衞生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規範和標準。

7、督導服務員正確使用點菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，並滿足客人的特殊需要。

8、全面掌握本區域內客人用餐情況，徵詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發性事件。

9、加強現場管理意識，隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效。

10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高餐廳的銷售收入，按時向上級彙報每日的經營接待情況.

餐廳領班工作職責5

負責檢查員工每天出勤，儀容儀表及衞生情況;

檢查餐前的各項準備工作及餐後收尾工作;

負責接待顧客，跟進上菜速度，協助下屬完成工作;

做好現場督導，檢查員工的服務質量與出品標準;

完成領導佈置的.相關工作。

餐廳領班工作職責6

剛才我們向各位講解了中餐廳經理崗位職責，下面繼續向大家講解中餐廳領班崗位職責，各位如果想應聘領班，可適當參照本文，認真履行工作職責。

1、負責檢查服務員的儀表儀態，凡達不到標準和要求的不能上崗。

2、監督制度職責大全服務員的工作程序和工作方法，發現問題及時糾正，保證服務工作符合賓館飯店標準。

3、明確餐廳主管所分配的'工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，着重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損，檢查桌椅的擺放是否規範，菜單、酒具是否衞生並無破損；要按照領班檢查表逐領檢查，發現問題及時向餐廳經理（制度職責大全經理）反映。

4、開餐後注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。

5、遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務。

6、督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，並主動推介菜點。

餐廳領班工作職責7

1、對上級分配的'任務要求按質、按量、按時完成；

2、發揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現場培訓，並帶領屬下員工嚴格按操作規範進行接待；

3、落實每天衞生工作計劃，保持餐廳整潔；

4、開餐前檢查餐枱擺設、台椅定位情況、餐前準備，開餐後檢查服務員的打餐情況，收餐後的檢查餐具備放情況；

5、當值領班檢查門、水、電、空調開關等，做好安全和節能工作。

餐廳領班工作職責8

執行上級領導的工作安排，協助主管完成餐廳的'日常工作;

合理調度分配人員，實行規範服務，保持優質服務水平;

檢查服務員的儀容儀表，監督服務員的具體操作，保證服務工作符合公司標準;

配合店長做好管理層工作。

餐廳領班工作職責9

1、配合餐廳經理按排，認真準備好各種用品，確保營業正常使用

2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，運用禮貌用語

3、遇到客人提出的問題及時跟進並向上級反應

4、配合經理工作，服從領導安排指揮，團結及善於幫助同事工作

5、善於向顧客介紹和推薦本餐廳飲品及特色

餐廳領班工作職責10

1、為就餐客户提供優質的就餐服務，確保就餐環境的舒適整潔；

2、協助餐廳經理合理安排員工工作區域和工作內容；

3、指導員工開展對客的'點菜、傳菜等服務工作；

4、檢查各類用具，清潔完整；

5、協助餐廳經理做好其他相關工作。

餐廳領班工作職責11

一、工作職責負責協助主管的日常工作，督導及協助員工正確的服務程序，嚴格執行及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時協助服務工作，完成上級交辦的各項任務。

二、工作內容

1、瞭解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

2、負責協助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衞生情況；

3、做好每餐的人員分工情況表並公平合理調配下屬工作；

4、協助主任檢視餐前的`各項準備工作及餐後的收尾工作；

5、在餐廳當班時負責招待顧客，與客户建立良好關係，並做好適時推銷，跟進上菜速度協助下屬完成工作；

6、做好現場督導，檢查員工的服務質量及出品標準；

7、負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發及盤存；

8、負責製作果盤；

9、關注新入職員工，並做好在崗培訓工作；

10、協助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見；

11、負責安排該區域內的器具使用並定期維護，不定期抽查員工對區域財產盤點數量是否屬實，發現問題及時處理，並及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性；

10、每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衞生狀況，並向主任彙報；

11、能處理客户的簡單投訴，如若處理不了則及時彙報之上司處理；

12、須服從上述服務及職責範圍各條款以外合理任務指令。

餐廳領班工作職責12

開餐前檢查餐廳擺台，清潔衞生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，並回答客人問題。

注意觀察賓客的`用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，並加以妥善地解決。

負責餐廳用具的補充。

落實每天衞生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衞生。

餐廳領班工作職責13

1、認真並執行完成餐廳經理安排的工作事項，有良好的工作態度及較強的責任感，積極參與部門各種會議；

2、督導完成餐廳日常工作，瞭解員工的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表及個人衞生是否符合要求，帶領服務員做好各項班前準備工作與班後收尾工作；

3、具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，配合完成餐廳制定的推銷策略、服務規範和工作程序並組織實施，業務上要求精益求精；

4、重視屬下員工的'培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行工作意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄；

5、瞭解當天賓客的預定並作合理安排，做好迎送、服務和結帳工作；

6、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量，加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題；

7、帶頭維護團隊建設精神，有主人翁思想，尊重上司團結同事，與各部門有良好的協調性；

8、加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗；

9、負責餐廳的清潔衞生工作，保持環境衞生，負責餐廳美化工作，做好餐具、用具的清潔消毒工作；

10、及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，並做好餐廳消防、防火等安全工作。

餐廳領班工作職責14

1、協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，並督導實施。

2、負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

3、按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，並與西廚房保持密切聯繫，協調工作。

4、掌握市場信息，瞭解客情和客人需求變化，做好業務資料資料的收集和積累工作，並資料及時反饋給西廚房及有關領導。

5、瞭解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和佈置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

6、負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。

7、保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

8、負責處理客人對西餐廳服務工作的'意見、建議和投訴，認真改進工作。

9、瞭解各國風俗習慣、生活忌諱。

10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現場管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐後結束工作並抓好員工的崗位業務培訓。培

11、召開班前會，分配任務，經驗。

餐廳領班工作職責15

1.日常開餐準備及前廳運營工作督導，包含員工出勤、儀容儀表、人力調配、區域衞生、出餐及服務質量等;

2.負責內部質量、日常使用的'監督檢查，如原材料、食材倉庫的貨品管理等，保障食品安全和食材高效利用，控制浪費;

3.負責對出餐菜品質量及員工服務的反饋意見收集、上報與協調改善;

4.協助開展員工餐廳相關數據統計整理，員工培訓、考勤與評估等管理事務;

5.負責餐廳商務接待工作，協助領導安排客人行程及餐食;

6.完成上級領導交辦的其他工作。