酒店餐飲例會制度
餐飲管理有限公司
1、總則
1.1 實現有效管理，促進各運營體和單店之間的溝通與協調；
1.2 提高單店及各部門的工作效率、監督各店部門的工作進度；
1.3 集思廣益，提出改進工作方案，實現共同學習，共同進步，資源共享；
1.4 協調各部門的工作順利進行、實現人員及設備物資的合理調配；
2、參加人員
2.1 董事長、財務總監、運營總監、技術總監、各店總經理、廚師長、駐店財務、主管以上人員（主管以上人員店總經理視店內實際工作情況安排參加）；
2.2 店經理及經理以上管理人員不得無故不參加會議，由於特殊原因無法參加時，必須提前請假，由店經理提前指定熟悉本部門事務的代表人員參加；
3、會議時間及地點
3.1 二灘打魚匠每週五上午九點準時開會、雅江漁港下午兩點開始（如遇節假日或特殊情況另行提前通知到店負責人）；
3.2 提前將會議內容和大綱發送到公司QQ羣；（1913771278）或微信羣；
4、會議主持
4.1 營運總監；
4.2 營運總監如果不在，由營運總監指定人員主持；
5、會議內容及要求
5.1 店總工作彙報
5.1.1 店總經理作營業彙報（本週營業額、人均、桌均、人數、以及與同期對比分析情況等、月尾須回報本月經營狀況）；
5.1.2 本週完成的工作以及完成情況彙報；
5.1.3 本週工作中存在的問題、分析及改善措施（要求每人必須提出至少兩個）；
5.1.4 所屬工作有進展難度時，提出幫助請求，並集體討論解決方案；
5.1.5 其它臨時性工作的完成情況説明；
5.1.6 下週工作部署及工作安排；
5.2技術總監、財務總監、駐店會計
5.2.1 對涉及本部門的工作進行回覆，並提出解決的方案；
5.2.2 根據公司經營目標下達月、周工作計劃目標；
5.2.3 明確工作完成時間；
5.3營運總監
5.3.1 協調各部門工作進度，使各項生產、經營活動按照預期目標有序進行；
5.3.2 根據公司經營發展計劃周、月度工作目標；
5.3.3 對涉及部門較多，對公司整體有較大影響的問題組織集體探討；
5.3.4 回覆各店、部門提出的問題及解決措施；
5.4董事長
5.4.1 回覆參會人提出的重大方案最終確定；
5.4.2 總結本週會工作要點；
5.4.3 根據實際經營需求下達公司戰略經營目標；
6、會議要求
6.1參會人員不得遲到、早退、中途離場否則予以50元的罰款，無故不到會者按曠工一天處理；
6.2 特殊情況需請假者必須提前向直接上級請假；
6.3 與會人員通訊工具應調為無聲，有來電時視情況接聽，否則一次罰款50元；
6.4與會人員發言必須簡單明確，必須做到提前準備，部門工作發言原則上不得超過10-15分鐘；
6.5 各部門提前做好本週工作總結及下週工作安排表，開會簽到時交營運經理一份，自存一份張貼到店面顯眼處便於監督落實，未交者一次罰款50元；
7、會議記錄
7.1 參會人員認真做好記錄、由專人將會議內容記錄上傳管理羣並做會議考核；
7.2 會議整理完畢，送交董事長審閲並存檔；
7.3 各部門與會人員注意記錄會議要點，與本身工作相關內容應詳細記錄；
8、其它
8.1每週會議結束以後輪流進行專業管理分享學習，時間不超過20分鐘；
8.2 視情況店總安排店內參KTP（看、聽、品）對工作亮點和經驗進行分享；
8.3本制度董事長簽署之日生效；
附表《周工作計劃表》
謝餘勇55 期:2015-4-10 日
酒店餐飲例會制度 [篇2]
一、 目的
1、 實現有效管理，促進部門的溝通與合作。
2、 提高部門管理人員執行工作目標的效率，並追蹤工作進度。
3、 協調各崗位的工作方法、工作進度、人員及設備的調配。
4、 向部門總監彙報近期工作。
二、 例會組織
1、 主持人：部門總監
2、 例會參加人員：行政總廚、餐廳經理、主管級以上管理人員，或部門經理指定人員。
3、 會議時間：每週上午10:00（除特殊情況另行通知）
三、 會議內容
1、 經理彙報晨會會議精神。
2、 各部門經理及主管彙報昨天工作內容及今日安排執行情況。
3、 部門經理作上週總結並強調所出問題。
4、 聽取所屬崗位工作彙報，對完成有困難的工作集體討論研究，尋找解決方案。
5、 對工作中出現的問題及時跟蹤改進，對工作中的失誤找出原因並及時改正、總結。
6、 部門總監部署下週工作任務。
四、 會議紀律
1、 參會人員必須攜帶會議有關資料到場。
2、 參會人員必須按照會議通知的規定時間到場，不得遲到、早退。如有=特殊情況不能參加，必須請假或提前電話告知總監方可同意。
3、 部門對無故缺席、遲到、早退等行為進行通報批評並罰款。
4、 會議期間必須將手機調製關機或震動狀態，不得大聲接打電話影響他人講話。
5、 文員負責會議記錄並追蹤所部署下的工作任務，未按時完成的事項及時進行彙報。
6、 參會人員及時傳達會議精神，若需要保密的應做好保密工作。
7、 會議遲到10分鐘以上，將主動樂捐30元或視為扣休半天。
酒店餐飲例會制度 [篇3]
一、週會制度
會議時間：每週一（上午09：00-10：00）
參加人員：各部門主管（含）以上管理人員。
會議主持：運營部經理主持
會議內容：
（1）財務部報告上週酒店整體經營收入、經營預算分析（包括出租率、平均房價及同期對比）、部門上週工作總結、上週計劃工作落實情況及本週工作計劃。
（2）前廳部報告上週賓客投訴及建議、部門上週工作總結、上週計劃工作落實情況及本週工作計劃。
（3）餐飲部報告上週重要宴會、會議接待情況及下週重要宴會預訂情況、部門上週工作總結、上週計劃工作落實情況及本週工作計劃。
（4）廚房部報告上週宴會、會議接待情況、部門上週工作總結、上週計劃工作落實情況及本週工作計劃。
（5）客房部報告上週客房出租情況、部門上週工作總結、上週計劃工作落實情況及本週工作計劃。
（6）工程部報告上週能源消耗情況及數據分析、部門上週工作總結、上週計劃工作落實情況及本週工作計劃。
（7）保安部報告部門上週工作總結、上週計劃工作落實情況及本週工作計劃。
（8）採購部報告上週酒店供需及市場情況、部門上週工作總結、上週計劃工作落實情況及本週工作計劃。
（9）總經理：檢查上週例會決定的落實情況，對一週內的工作進行總結，並根據酒店經營預算完成情況，對下週工作進行安排，同時佈置酒店經理辦公室所決定的各項工作事宜。
會議要求：各部門應根據會議下達的各項決定和工作要求，結合本部門的具體情況，制定實施計劃並加以落實。財務部負責整理會議紀要並下發至各部門。
二、月度例會制度
會議時間：每月2日（下午15：00-16：00）
參加部門：各部門主管（含）以上管理人員。
會議主持：運營部經理主持
會議內容：
（1）值班經理報告前一天酒店經營管理所出現的問題及處理情況。
（2）前廳部報告本月的工作總結、下月的工作計劃及月度工作中出現的問題。
（3）餐飲部報告本月的工作總結、下月的工作計劃及月度工作中出現的問題。
（4）廚房部報告本月的工作總結、下月的工作計劃及月度工作中出現的問題。
（5）管家部報告本月的工作總結、下月的工作計劃及月度工作中出現的問題。
（6）安全部報告本月的`工作總結、下月的工作計劃及月度工作中出現的問題。
（7）工程部報告本月的工作總結、下月的工作計劃及月度工作中出現的問題。
（8）財務部報告本月的工作總結、下月的工作計劃及月度工作中出現的問題。
（9）總經理檢查上月決定的落實情況，對一月內的工作進行總結，並根據酒店經營預算完成情況，對下月的工作進行安排，同時宣佈酒店總經理辦公室所決定的各項工作事宜。
會議要求：各部門應根據會議下達的各項決定和工作要求，結合本部門的具體情況，制定實施計劃並加以落實。財務部負責整理會議紀要並下發至各部門。
三、經營分析例會制度
會議時間：每月1日（上午8:00—9:00）
參加部門：各部門主管（含）以上管理人員
會議主持：財務經理
會議內容：
（1）前廳部報告上月客房出租率及平均房價，未預訂到店客人情況，分析與去年同期比增減的原因，以及前廳反饋有關客人在經營方面的意見和建議，並提出改進的措施。
（2）餐飲部、廚房部、房務部報告下月經營舉措。
（3）財務部、工程部、採購部報告下月經營費用預算。
（4）由總經理彙總，並對各有關部門提出指令性意見。
會議要求：餐飲部、廚房部、前廳部、房務部準備好相關報告。財務部負責整理會議紀要並下發至各有關部門。
四、酒店質檢制度
質檢時間：每週五（上午10:00—11:00）
質檢小組機構：各部門主管（含）以上管理人員
質檢小組組長：總經理
質檢要求：
（1）參加質檢人員必須提前10分鐘到達集合地點；
（2）質檢時必須按照質檢要求認真記錄，不得應付，更不可空白，並對檢查出內容提出合理化建議，由質檢負責人對質檢情況向總經理彙報，並對結果進行通報。
（3）參加質檢人員因公不能參加質檢時，需向總經理請假。
質檢項目
1．負責對酒店內外各區域衞生及車輛擺放的檢查
2．負責對酒店各區域固定設施設備及工程問題的檢查：
3．負責對酒店各部門進行檢查
客房
行政、後勤對客房的檢查：對客房公共區域的衞生、設施設備進行檢查；電視接收質量頻道清晰音量的監控檢查
對前廳的檢查
對行政人事部的檢查
對員工宿舍的檢查（樓道衞生及垃圾池清理）
對員工餐廳的檢查（餐具、食品衞生）
保安部對監控室的檢查
工程部對工程部的檢查
餐飲部對餐飲各項的檢查
廚部對廚部各項的檢查
4．對員工儀表儀容的檢查：對員工工裝的檢查、對員工化粧的檢查、對員工佩帶飾物的檢查、對員工髮型的檢查、對員工工牌的檢查、對員工身體異味的檢查
5．對員工禮貌禮儀的檢查：禮貌問候的檢查、服務熱情程度的檢查、禮貌用語使用情況的檢查、道別語的檢查
6．對各處通道的檢查：對客用通道的檢查、對員工通道的檢查、對消防通道的檢查
